Учебное пособие. — М.: Вузовский учебник, 2009. — 144 с., ил.
В учебном пособии рассматриваются вопросы сущности и развития рынка
продовольственных товаров в условиях формирования рыночных
отношений.
Изложены методы анализа и оценки основных показателей деятельности предприятий на рынке продовольственных товаров. Большое внимание уделено вопросам изучения рыночной конъюнктуры, позиционирования продуктов на рынке, сегментации и определения емкости рынка. Для студентов, обучающихся по специальностям 080301 «Коммерция (торговое дело)», 080401 «Товароведение и экспертиза товаров», аспирантов и преподавателей высших учебных заведений, а также для тех, кто занимается предпринимательской деятельностью.
Предлагаемое учебное пособие рассчитано на 68 аудиторных часов (34 лекций, 34 практики). Содержание:
Введение.
Рынок продовольственных товаров как экономическая категория.
Понятие рынка продовольственных товаров, его функции.
Классификация рынков.
Формы рынка по количественным параметрам.
Вопросы для контроля.
Тесты.
Конъюнктура рынка.
Понятие конъюнктуры.
Структура конъюнктурообразующих факторов.
Соотношение между спросом и предложением как основной показатель рыночной конъюнктуры.
Аспекты анализа конъюнктуры.
Вопросы для контроля.
Практическая работа по теме «Конъюнктура рынка».
Значение параметров типизации.
Конкуренция и конкурентоспособность товаров и предприятий на рынке продовольственных товаров.
Понятие и виды конкуренции.
Сущность конкурентоспособности товаров и предприятий.
Вопросы для контроля.
Практическая работа по теме «Конкуренция и конкурентоспособность товаров и предприятий на рынке продовольственных товаров».
Информационное обеспечение рынка продовольственных товаров.
Информация как фактор управления рынком продовольственных товаров.
Методология исследования рынка продовольственных товаров.
Сущность анализа рынка продовольственных товаров.
Вопросы для контроля.
Практическая работа по теме «Информационное обеспечение рынка продовольственных товаров».
Механизм ценообразования на рынке продовольственных товаров.
Ценообразование и ценовая политика фирмы.
Анализ механизма ценообразования.
Вопросы для контроля.
Практическая работа по теме «Механизм ценообразования на рынке продовольственных товаров».
Исходные данные для факторного анализа прибыли от реализации продукции, тыс. руб.
Позиционирование продовольственных товаров на рынке.
Сущность позиционирования.
Стратегии позиционирования продовольственных товаров.
Матрица Ансофф.
Бостонская матрица.
Вопросы для контроля.
Тестовый контроль усвоения знаний по теме «Позиционирование продовольственных товаров на рынке».
Система сбыта продовольственных товаров.
Понятие сбыта. Функции сбыта.
Понятие и сущность посредничества на рынке продовольственных товаров.
Система посредников на рынке продовольственных товаров.
Система предприятий торговли на рынке продовольственных товаров.
Организационные формы торговых сетей.
Значение системы сбыта для эффективного функционирования рынка.
Вопросы для контроля.
Практическая работа по теме «Система сбыта продовольственных товаров».
Емкость рынка продовольственных товаров.
Сущность емкости рынка.
Методы определения емкости рынка продовольственных товаров.
Вопросы для контроля.
Практическая работа по теме «Емкость рынка продовольственных товаров».
Объём и структура продаж молочной продукции (1997–2006 гг.).
Промежуточные показатели для определения перспективной ёмкости рынка.
Сегментация рынка продовольственных товаров.
Сущность сегментации и критерии выбора целевого сегмента рынка.
Методы сегментации рынка продовольственных товаров.
Виды поведения покупателей на рынке продовольственных товаров.
Вопросы для контроля.
Практическая работа по теме «Сегментация рынка продовольственных товаров».
Среднемесячный товарооборот по отдельным группам продовольственных товаров.
Рынок основных видов продовольствия.
Перспективы развития продовольственного рынка России.
Рынок зерна и зернопродуктов.
Рынок молока и молочной продукции.
Рынок мяса и мясной продукции.
Отраслевая схема рынка мяса и мясопродуктов.
Рынок картофеля и плодоовощной продукции.
Рынок сахара и кондитерских изделий.
Рынок растительного масла.
Рынок рыбы и морепродуктов.
Рынок алкогольной и слабоалкогольной продукции.
Вопросы для контроля.
Практическая работа по теме «Рынок основных видов продовольствия».
Список использованной литературы.
Примечания.
Изложены методы анализа и оценки основных показателей деятельности предприятий на рынке продовольственных товаров. Большое внимание уделено вопросам изучения рыночной конъюнктуры, позиционирования продуктов на рынке, сегментации и определения емкости рынка. Для студентов, обучающихся по специальностям 080301 «Коммерция (торговое дело)», 080401 «Товароведение и экспертиза товаров», аспирантов и преподавателей высших учебных заведений, а также для тех, кто занимается предпринимательской деятельностью.
Предлагаемое учебное пособие рассчитано на 68 аудиторных часов (34 лекций, 34 практики). Содержание:
Введение.
Рынок продовольственных товаров как экономическая категория.
Понятие рынка продовольственных товаров, его функции.
Классификация рынков.
Формы рынка по количественным параметрам.
Вопросы для контроля.
Тесты.
Конъюнктура рынка.
Понятие конъюнктуры.
Структура конъюнктурообразующих факторов.
Соотношение между спросом и предложением как основной показатель рыночной конъюнктуры.
Аспекты анализа конъюнктуры.
Вопросы для контроля.
Практическая работа по теме «Конъюнктура рынка».
Значение параметров типизации.
Конкуренция и конкурентоспособность товаров и предприятий на рынке продовольственных товаров.
Понятие и виды конкуренции.
Сущность конкурентоспособности товаров и предприятий.
Вопросы для контроля.
Практическая работа по теме «Конкуренция и конкурентоспособность товаров и предприятий на рынке продовольственных товаров».
Информационное обеспечение рынка продовольственных товаров.
Информация как фактор управления рынком продовольственных товаров.
Методология исследования рынка продовольственных товаров.
Сущность анализа рынка продовольственных товаров.
Вопросы для контроля.
Практическая работа по теме «Информационное обеспечение рынка продовольственных товаров».
Механизм ценообразования на рынке продовольственных товаров.
Ценообразование и ценовая политика фирмы.
Анализ механизма ценообразования.
Вопросы для контроля.
Практическая работа по теме «Механизм ценообразования на рынке продовольственных товаров».
Исходные данные для факторного анализа прибыли от реализации продукции, тыс. руб.
Позиционирование продовольственных товаров на рынке.
Сущность позиционирования.
Стратегии позиционирования продовольственных товаров.
Матрица Ансофф.
Бостонская матрица.
Вопросы для контроля.
Тестовый контроль усвоения знаний по теме «Позиционирование продовольственных товаров на рынке».
Система сбыта продовольственных товаров.
Понятие сбыта. Функции сбыта.
Понятие и сущность посредничества на рынке продовольственных товаров.
Система посредников на рынке продовольственных товаров.
Система предприятий торговли на рынке продовольственных товаров.
Организационные формы торговых сетей.
Значение системы сбыта для эффективного функционирования рынка.
Вопросы для контроля.
Практическая работа по теме «Система сбыта продовольственных товаров».
Емкость рынка продовольственных товаров.
Сущность емкости рынка.
Методы определения емкости рынка продовольственных товаров.
Вопросы для контроля.
Практическая работа по теме «Емкость рынка продовольственных товаров».
Объём и структура продаж молочной продукции (1997–2006 гг.).
Промежуточные показатели для определения перспективной ёмкости рынка.
Сегментация рынка продовольственных товаров.
Сущность сегментации и критерии выбора целевого сегмента рынка.
Методы сегментации рынка продовольственных товаров.
Виды поведения покупателей на рынке продовольственных товаров.
Вопросы для контроля.
Практическая работа по теме «Сегментация рынка продовольственных товаров».
Среднемесячный товарооборот по отдельным группам продовольственных товаров.
Рынок основных видов продовольствия.
Перспективы развития продовольственного рынка России.
Рынок зерна и зернопродуктов.
Рынок молока и молочной продукции.
Рынок мяса и мясной продукции.
Отраслевая схема рынка мяса и мясопродуктов.
Рынок картофеля и плодоовощной продукции.
Рынок сахара и кондитерских изделий.
Рынок растительного масла.
Рынок рыбы и морепродуктов.
Рынок алкогольной и слабоалкогольной продукции.
Вопросы для контроля.
Практическая работа по теме «Рынок основных видов продовольствия».
Список использованной литературы.
Примечания.