Реферат
- формат doc
- размер 751,45 КБ
- добавлен
03 февраля 2013 г.
Выходные данные неизвестны. 2010. — 21 с. Введение. Петербургский рынок мини-пекарен. «Балтийский хлеб» и «Холдинг Буше». Московский рынок мини-пекарен. Мини-пекарни в супермаркетах (микро-цеха). Зарубежный рынок мини-пекарен (Украина). «Замороженный хлеб». Что такое бекарай? Способы тестоведения в мини-пекарнях. Применение улучшителей. Современное оборудование для мини-пекарен. Словарь терминов.