БГТУ, Минск, доцент кафедры ФХМСП Егорова З.Е. — 13
презентаций-лекций.
Лекции:
Введение.
Белки.
Жиры.
Углеводы.
Минеральные вещества.
Витамины.
Органические кислоты.
Вода.
Природные компоненты пищи, неблагоприятно влияющие на организм человека.
Пищевые добавки: классификация, область применения, взаимодействие с основными компонентами пищи, безопасность.
Биологически активные добавки: классификация, требования к применению в пищевых продуктах.
Химические превращения алиментарных компонентов пищи в процессе ее изготовления.
Химические процессы, протекающие в пище при хранении.
Введение.
Белки.
Жиры.
Углеводы.
Минеральные вещества.
Витамины.
Органические кислоты.
Вода.
Природные компоненты пищи, неблагоприятно влияющие на организм человека.
Пищевые добавки: классификация, область применения, взаимодействие с основными компонентами пищи, безопасность.
Биологически активные добавки: классификация, требования к применению в пищевых продуктах.
Химические превращения алиментарных компонентов пищи в процессе ее изготовления.
Химические процессы, протекающие в пище при хранении.