Технология молока и молочных продуктов
Пищевая промышленность
Статья
  • формат pdf
  • размер 141.05 КБ
  • добавлен 12 сентября 2011 г.
Дорожкина Т., Бухмет М. Правильный выбор эмульгатора - залог успеха продукта на рынке
Статья. Выходные данные неизвестны – 5 с.
В данной статье сформулированы основные принципы, которыми следует
руководствоваться при выборе эмульгаторов для производства маргариновой продукции и спредов.
Похожие разделы
  1. Академическая и специальная литература
  2. Биологические дисциплины
  3. Микробиология и биотехнология
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Общая технология и теоретические основы пищевых производств
  4. Технология продуктов функционального питания
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
  4. Товароведение и экспертиза молока и молочно-жировых товаров
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Управление качеством и безопасность продуктов питания
  4. Технохимический контроль на предприятиях пищевой промышленности
  5. ТХК молочной промышленности
  1. Стандарты
  2. Межгосударственные стандарты (МС)
  3. МС (ГОСТ) Пищевая промышленность
  4. МС (ГОСТ) Молоко и молочные продукты
  1. Стандарты
  2. Стандарты России
  3. ГОСТ Р
  4. ГОСТ Р Пищевая промышленность
  5. ГОСТ Р Молоко и молочные продукты
Смотрите также

Контрольная работа - Технология молока и молочных продуктов

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 4.91 МБ
  • добавлен 16 ноября 2011 г.
ВГТА, 5 курс. Теоретические вопросы: Технология творога кислотным способом. Аппаратурно-технологическая схема производства продукта. Обоснование технологических режимов. Способы производства кисломолочных напитков. Технология восстановленного молока. Аппаратурно-технологическая схема производства продукта. Обоснование технологических режимов. Список литературы.

Курсовая работа - Производство кефира

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 1.25 МБ
  • добавлен 21 января 2011 г.
КГТУ им. Кирова, г. Казань, 2008. Технологическая схема изготовления кефира; Характеристика сырья и готового продукта; Технохимический контроль; Продуктовый расчет; Экономический расчет

Курсовая работа - Технология получения вологодского сливочного масла

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 721 КБ
  • добавлен 25 марта 2009 г.
ВолгГТУ, Волгоград, Россия, 2005г. - 33 с. Кафедра «Технологии пищевых производств». Содержание: Введение. Технология. Требования, предъявляемые к сливочному маслу. Характеристика сырья, готового продукта и тары. Требования к качеству готового молока-сырья в маслоделии. Требования к качеству сливок в маслоделии. Упаковочные материалы для сливочного масла. Продуктовый расчет. Выбор и обоснование способов и режимов технологических процессов. Преиму...

Напиток сывороточный ПРОХЛАДА (ТУ 49 484-78)

Реферат
  • формат doc
  • размер 5.79 КБ
  • добавлен 12 ноября 2010 г.
Напиток «ПРОХЛАДА» (ТУ 49 484-78) в данном документе содержится описание продукта, производство его и рецептура! а так же отражены физико-химичекие и органолептические показатели продукта!

Рощупкина Н. Нормативно?техническая документация для потребителей специализированных жиров ЭФКО

Статья
  • формат pdf
  • размер 439.34 КБ
  • добавлен 16 сентября 2011 г.
Статья. Опубликована в журнале "Молочная промышленность" №8/2007 - 1 с. Рецептуры на производство 1000 кг спреда жирностью 72,5 % методом преобразования высокожирных сливок (без учета потерь). Рецептуры на производство 1000 кг растительно?творожного продукта 5 %?ной жирности. Рецептуры на производство 1000 кг молокосодержащего сметанного продукта «Нежный» жирностью 20 %.

Рощупкина Н.В. Технология производства сгущенного молокосодержащего продукта методом выпаривания

Статья
  • формат pdf
  • размер 1.07 МБ
  • добавлен 12 сентября 2011 г.
Статья. Опубликована в журнале «Молочная промышленность» №3/2007 – 2 с. Описана технология производства сгущенного молокосодержащего продукта методом выпаривания с использованием ЗМЖ.

Рощупкина Н.В. Технология производства сметанного продукта

  • формат pdf
  • размер 275.93 КБ
  • добавлен 12 сентября 2011 г.
Статья. Опубликована в журнале «Переработка молока» декабрь 2007 – 2 с. Описана технология производства сметанного продукта с использованием ЗМЖ.

Степанова Л.И. Сливочно-растительные спреды: особенности технологии

Статья
  • формат pdf
  • размер 187.12 КБ
  • добавлен 12 сентября 2011 г.
Статья. Опубликована в журнале «Сыроделие и маслоделие» 4/2005 – 2 с. Описаны особенности производства спредов, а также польза данного продукта.

Степанова Л.И., Смурыгина Н.В. Использование заменителей молочного жира в творожных продуктах

Статья
  • формат pdf
  • размер 77.91 КБ
  • добавлен 11 сентября 2011 г.
Статья. Опубликована в журнале Молочная промышленность 04/2004 – 2 с. Описаны особенности технологии творожного продукта с использованием ЗМЖ. Приведена схема выработки творожного продукта с использованием заменителя молочного жира «СОЮЗ» и восстановленного молока.

Хамагаева И.С., Качанина Л.М., Тумурова С.М. Биотехнология заквасок пропионовокислых бактерий

  • формат pdf
  • размер 882.61 КБ
  • добавлен 13 февраля 2011 г.
Монография. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. - 172 с. СОДЕРЖАНИЕ Современное состояние и перспективы использования пропионовокислых бактерий; Исследование влияния способа активиации на биохимическую активность пропионовокислых бактерий. Исследование и выбор оптимальных параметров производства заквасок и кисломолочного продукта с пропионовокислыми бактериями; Разработка технологии лиофилизированной закваски пропионовокислых бактерий; Практические ас...