Добрынина А.Ф., Кривцова Е.С., Торсуева Е.М. Физико-химические основы анализа пищи

Учебное пособие. — Казань: КГТУ, 2010. — 80 с. Составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальностям 270300, 270500, 270800, 270900, учебными планами и рабочей программой по дисциплине «Физико-химические основы создания новых форм пищи».
Предназначено для прохождения лабораторного практикума по курсу «Физико-химические основы создания новых форм пищи» студентами пищевых специальностей дневной формы обучения.
Подготовлено на кафедре физической и коллоидной химии.