Беренштейн А.Ф., Даниляк Н.И., Чацкий П.А. Способ выделения ферментов солода для осахаривания заторов с использованием крахмала солода для разваривания и сбраживания

формат djvu
размер 211.27 КБ
добавлен 02 февраля 2011 г.

Москва, ЦНИИТЭИпищепрома, 1973

При современном способе переработки крахмалистого сырья на спирт потери в производстве составляют 9-10,8% (в зависимости от культуры сырья), или 6,5-7,8 аал. спирта из каждой тонны переработанного, крахмала.
В работе даются рекомендации, способствующие снижению потерь, а также приводится опыт Ичнянского и Караванского спиртзаводов по внедрению нового метода выделения ферментов солода.

Смотрите также

Киселева Т.Ф. Технология солода. Технологические расчеты по производству солода

формат doc
размер 2.09 МБ
добавлен 03 сентября 2011 г.

Два пособия. Технология солода- учебное пособие/ Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 132 с. Кратко рассмотрено основное сырье пивоваренного производства и технология солода. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению 655600 «Производство продуктов из растительного сырья» специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие». Технологические расчеты по производству с...

Кунце В. Технология солода и пива

формат djvu
размер 14.43 МБ
добавлен 07 апреля 2009 г.

Наиболее полный и известный справочник по всем вопросам производства пива, известный как «библия пивовара». Подробно рассмотрены типы и виды необходимого для приготовления солода и пива сырья, используемого оборудования, типы и сорта готового пива, а также методы его оценки. Большое внимание уделено вопросам водоподготовки, стойкости пива, его розливу в различные емкости и проблемам энергообеспечения солодовенных предприятий и пивзаводов. Для рук...

Курсовая работа - Производство кваса

Курсовая работа

формат doc
размер 1.02 МБ
добавлен 05 октября 2011 г.

38 стр. Сырье для производства кваса Рожь как основное сырьё для квасоварения Характеристика ржаного солода Другие виды сырья для кваса Производство кваса Характеристика схем производства концентрата квасного сусла (ККС) Особенности затирания зернопродуктов в производстве ККС с использованием различных видов сырья Способы получения квасного сусла Способы сбраживания квасного сусла и купажирование Технологическая схема приготовления кваса из ККС К...

Курсовая работа - Производство пивного солода и пива

Курсовая работа

формат doc
размер 65.46 КБ
добавлен 25 декабря 2010 г.

ЧГАА Экономический факультет Кафедра: Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции. Курсовая работа Пояснительная записка Тема: 1. Разработка технологии производства варёной колбасы первого сорта «Столовая». 2. Производство пивного солода и пива.

Курсовая работа - Статистический анализ технологического процесса пивоварения на ОАО Владпиво

Курсовая работа

формат docx
размер 983.95 КБ
добавлен 21 ноября 2010 г.

Нормативные ссылки Термины и определения Обозначения и сокращения Введение Технология производства пива на ОАО "Владпиво" Производство солода Дробление и затирание солода Фильтрация затора Варка солода Брожение солода Розлив пива в бутылки Требования к качеству пива Исследование сырьевых потоков в процессе варки пива

Малченко А.Л., Ашкинузи З.К. Полунепрерывная технологическая схема производства спирта

формат djvu
размер 2.22 МБ
добавлен 08 января 2012 г.

Киев-Львов, Государственное издательство технической литературы Украины, 1951. - 263 с. К книге обобщен опыт освоения технологических режимов полунепрерывного разваривания крахмалистого сырья, непрерывного осахаривания и охлаждения затора, а также монтаж и эксплоатация применяемого для этого нового оборудования. Главное внимание в книге уделено полунепрерывной схеме производства с двухступенчатым осахаризанием. Подробно изложены процессы и режи...

Реферат - Технология пивоваренного солода

Реферат

формат doc
размер 136 КБ
добавлен 29 декабря 2010 г.

Замачивание ячменя Способы замачивания ячменя Проращивание ячменя Сушка свежепроросшего светлого и темного солода Выводы

Реферат-Технология производства пива

Реферат

формат rtf
размер 42.34 КБ
добавлен 03 мая 2011 г.

В реферате наведены характеристика пива как продукта, главные стадии производства пива (очистка солода, дробление солода, затирание, фильтрование затора, кипячение сусла с хмелем, отделение хмелевой дробины, охлаждение, осветление и аэрацию охмеленого сусла, разведение ЧКД, главное брожение, дображивание и созревание, фильтрование, разлив пива и его укупорка в бутылки), а также мероприятия по безопасности.

Федоренко Б.Н. Инженерия пивоваренного солода

формат djvu
размер 3.89 МБ
добавлен 01 ноября 2010 г.

Приведены теоретические, технологические и технические аспекты производства пивоваренного солода. Изложены современные инженерные аспекты солодовенных производств, техника и технология приема, хранения, очистки и сортирования зернопродуктов, вопросы технологии производства солода.

Яровенко В.Л., Маринченко В.А., Смирнов В.А. и др. Технология спирта

формат djvu
размер 5.36 МБ
добавлен 01 декабря 2008 г.

М.: Колос, "Колос-пресс", 2002. Описаны современные технологии, в частности рассмотрены основы мембранной технологии. Дана биохимическая и технологическая характеристика сырья. Описаны методы хранения, измельчения, растворения и подготовки сырья к сбраживанию. Освещены вопросы получения ферментных препаратов и солода, культивирования дрожжей, бактерий, плесневых грибов, сбраживания, выделения спирта из бражки и его ректификации. Приведены методы...