Беликов В.М., Бабаян Т.Л. Смеси аминокислот в питании человека

Успехи химии, 1971, т. 40, № 5, с. 828—854. Использование смесей индивидуальных аминокислот вместо белка в питании человека явилось в последнее время объектом многих исследований. При этом ставилась цель не только изучить сам процесс ассимиляции аминокислот, но также выяснить вопрос о возможности их длительного применения в пищу. Широкое и долговременное использование смесей аминокислот в виде лечебного питания показывает, что эти смеси являются адекватной заменой пищевого белка и употребление их, по-видимому, не вызывает каких-либо нежелательных последствий. Рассматриваются также различные аспекты использования аминокислот для повышения питательной ценности неполноценных белков путем их балансирования. Однако, прежде чем сделать окончательные выводы о путях использования смесей аминокислот в питании, необходимы значительно более длительные и всесторонние исследования. В статье приведён обзор работ последних десяти лет. Азотистый баланс и биологическая ценность белков, аминокислот и их смесей.
Причины, обуславливающие различную утилизацию белка и аминокислотных смесей.
Определение потребности организма в аминокислотах.
Роль неспецифического азота и его формы.
Смеси аминокислот, испытанные на человеке.
Аминокислотный дисбаланс, антагонизм и токсичность.
Обогащение малоценных белков аминокислотными добавками.
Аминокислоты в медицине и, в частности, при парентеральном питании.