Машины и аппараты пищевых производств. В 3-х кн. : учебник для
студ. вузов по спец. "Машины и аппараты пищевых произ-в" и "Пищевая
инженерия". Кн.
2. Т. 2 / С. Т. Антипов [и др. ]; Минсельхозпрод, УО "БГАТУ"; под ред. В. А. Панфилова, В. Я. Груданова. - Минск: БГАТУ, 2008. - 590 с.
Аннотация: В учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств.
Ключевые слова: пищевое производство, оборудование для пищевого производства, сырье сельскохозяйственное
Содержание
Раздел Б ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЕДЕНИЯ ТЕПЛОМАССООБМЕННЫХ ПРОЦЕССОВ
Аппараты для темперирования, повышения концентрации и экструдирования пищевых сред
Аппараты для сушки пищевых сред
Оборудование для ведения процессов выпечки и обжарки пищевых сред
Аппараты для охлаждения и замораживания пищевых сред
Аппараты для ведения процессов диффузии и экстракции пищевых сред
Оборудование для ведения процесса кристаллизации пищевых сред
Оборудование для ведения процесса ректификации пищевых сред
Раздел В ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЕДЕНИЯ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ
Оборудование для ведения процессов ферментации
Оборудование для брожения пищевых сред
Оборудование для соления и посола пищевых сред
Оборудование для созревания пищевых сред
Оборудование для копчения пищевых сред
2. Т. 2 / С. Т. Антипов [и др. ]; Минсельхозпрод, УО "БГАТУ"; под ред. В. А. Панфилова, В. Я. Груданова. - Минск: БГАТУ, 2008. - 590 с.
Аннотация: В учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств.
Ключевые слова: пищевое производство, оборудование для пищевого производства, сырье сельскохозяйственное
Содержание
Раздел Б ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЕДЕНИЯ ТЕПЛОМАССООБМЕННЫХ ПРОЦЕССОВ
Аппараты для темперирования, повышения концентрации и экструдирования пищевых сред
Аппараты для сушки пищевых сред
Оборудование для ведения процессов выпечки и обжарки пищевых сред
Аппараты для охлаждения и замораживания пищевых сред
Аппараты для ведения процессов диффузии и экстракции пищевых сред
Оборудование для ведения процесса кристаллизации пищевых сред
Оборудование для ведения процесса ректификации пищевых сред
Раздел В ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЕДЕНИЯ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ
Оборудование для ведения процессов ферментации
Оборудование для брожения пищевых сред
Оборудование для соления и посола пищевых сред
Оборудование для созревания пищевых сред
Оборудование для копчения пищевых сред