Войткевич С.А. Эфирные масла, ароматизаторы, консерванты. Ограничения при использовании

формат djvu
размер 1.37 МБ
добавлен 16 октября 2011 г.

М.: Пищевая промышленность, 2000. - 97 с.
Предписания Международной ассоциации душистых веществ. Предписания Комитета экспертов по пищевым ароматизаторам для стран ЕС (запрещенные растения, содержащие вредные вещества, предельные концентрации душистых веществ в напитках и пищевых изделиях). Директивы ассоциации «Colipa» для косметических товаров в странах ЕС. Особенности структуры молекул некоторых душистых веществ, способных оказывать физиологическое действие на человека (цитраль, кумарин и др.)

Похожие разделы

Смотрите также

Лекции по пищевым добавкам

Статья

формат docx
размер 220.28 КБ
добавлен 08 июня 2011 г.

1. Введение в ПД 2. Пищевые красители, консерванты, антиоксиданты 3. Пищевые добавки, улучшающие вкус и аромат пищевых продуктов 4. Вещества, регулирующие консистенцию и формирование текстуры (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы, эмульгаторы, разжижители и пенообразователи). 5. Применение пищевых добавок в технологии рыбной продукции 6. Обзор рынка пищевых добавок

Люк Э., Ягер М. Консерванты в пищевой промышленности. Свойства и применение

формат djvu
размер 1.89 МБ
добавлен 13 апреля 2009 г.

Перевод с немецкого. 3-е издание, Издательство ГИОРД, 1998, 256 с. В первой части книги даны общие сведения о консервантах. Вторая часть посвящена свойствам и применению консервантов. История вопроса. Определение консервантов в продуктах питания. Воздействие на организм. Допустимые нормы. Обозначения. Химический состав. Книга предназначена для технологов, микробиологов и других специалистов пищевой промышленности.

Маюрникова Л.А. Пищевые и биологически активные добавки. Практикум

Практикум

формат doc
размер 152.54 КБ
добавлен 04 сентября 2011 г.

Методические указания. Выполнение практических работ и контрольные задания по дисциплине - Кемерово: КемТИПП, 2006. - 61с. Составители: Л.А. Маюрникова, д-р техн. наук, профессор; Т.М. Дроздова, канд. мед. наук, доцент; М.С. Куракин, канд. техн. наук, ст. преподаватель Представлены методические указания для выполнения практических работ, варианты контрольных работ, вопросы к экзамену и рекомендуемая литература по дисциплине «Пищевые и биологиче...

Шейфель О.А. Пищевые добавки, используемые в молочной промышленности

формат doc
размер 92.81 КБ
добавлен 23 апреля 2011 г.

2005, 71с. Общие сведения о пищевых добавках. Классификация пищевых добавок. Безопасность пищевых добавок. Подбор пищевых добавок. Вещества, улучшающие внешний вид. Пищевые красители. Натуральные (природные) красители. Синтетические красители. Минеральные (неорганические) красители. Цветокорректирующие материалы. Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов. Загустители и гелеобразователи. Модифицированные кр...

Шпоры по Пищевой промышленности - Полный список пищевых добавок

pottee

формат docx
размер 980.72 КБ
добавлен 29 ноября 2010 г.

12 самых вредных пищевых добавок Добавки, консерванты Е100, Е140, Е162- лечебные Е102 – тартразин Е407 – карраген Е452 – полифосфаты Е471- моно- и диглицериды жирных кислот Е1105 – лизоцим Е 200 – сорбиновая кислота Е 202 – сорбат калия Е 211- бензоат натрия Е 250 – нитрит натрия Е 330 – лимонная кислота Е 420 – сорбит Е 440 – пектины Е 476 – полиглицерин Е 551- диоксид кремния Е 621- глутамат натрия Е 950 – ацесульфам калия Как пищевые добавки в...

Эсбридж Д.Д.; Перкинс Э.Г.; Уорфел Д.Б.; Эриксон Д.Р. и др.; Соя. Сборник статей по переработке сои

формат ppt
размер 37.13 МБ
добавлен 08 сентября 2009 г.

Опубликовано AOCS Press. Подписано в печать 05.06.2002 Перевод с английского Содержание: Соя, как источник растительных масел. Состав соевых семян и соевых продуктов. Физические характеристики соевых семян и соевых продуктов. Сбор, хранение, транспортировка и продажа сои. Обзор современных процессов переработки сои. Экстракция. Получение и использование соевого шрота. Производство и использование соевых белков. Хранение и транспортировка соевого...