Елисеева Т.И. Организация и менеджмент гостиничного хозяйства
Подождите немного. Документ загружается.
РАЗДЕЛ ПЕРВЫЙ
ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНОГО
ХОЗЯЙСТВА И ПРОЦЕССОВ ОБСЛУЖИВАНИЯ
ГЛАВАI.РАЗВИТИЕ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА
В МИРЕ
§ 1. Из истории гостиничного хозяйства
Первые гостиницы появились более чем за 1000 лет до н.э. в Греции и Риме и
на дорогах, ведущих из этих стран в другие государства. Людей,
совершающих далекие путешествия, нужно было обеспечить питанием,
убежищем, ночлегом. Для этого создавались пункты-станции.
Огромные караваны с товарами двигались и по дорогам Ближнего Востока,
Средней Азии, Закавказья. Здесь строились постоялые дворы, ханны,
караван-сараи, которые и ста™ прообразом будущих гостиниц.
Постоялые дворы начинают создаваться и в Европе, при монастырях.
Церковь обязывали организовывать «гостиницы» для путешественников,
торгового люда, паломников, артистов, фокусников и пришельцев из
различных стран. Со временем из бесплатного приюта они становятся
предприятиями, рассчитанными на получение дохода. В средние века
развитие торговых связей привело к значительному росту гостиничного
хозяйства в Европе. Например, в Милане насчитывалось уже 150 гостиниц.
Однако гостиничное хозяйство того периода было крайне примитивным; в
гостиницах отсутствовали удобства, их санитарный уровень был
чрезвычайно низок.
В XVIII-X1X вв. с ростом экономических и политических связей между
государствами начинается бурное развитие гостиничного хозяйства,
особенно в городах Европы. Гостиничное дело превращается в важную
отрасль, приносящую большие доходы.
В XIX в. развивается туризм. На морских побережьях, возле источников с
минеральной водой, в живописных местах развертывается строительство
крупных и мелких гостиниц; постепенно совершенствуется их техническое
оборудование, создаются комфортабельные условия для гостей, меняются
формы и методы обслуживания. Возникают компании, акционерные
общества, корпорации и синдикаты. Эти крупные капиталистические объеди-
нения стали руководить гостиничным хозяйством своих стран, а также
строить гостиницы в других государствах. В Лондоне создается синдикат
гостиниц, во Франции «Союз хозяев гостиниц». Эти организации частных
владельцев устанавливают цены на номера, готовят кадры гостиничных
работников, способствуют развитию туризма. В 1906 г. был создан
«Международный союз владельцев гостиниц», объединивший владельцев
1700 гостиниц в различных странах мира.
В больших европейских городах гостиницы начинают использовать и для
других целей. Здесь устраивают казино, проводят пресс-конференции,
приемы, собрания. В XX в. в капиталистических странах туризм и
возрастающая с каждым годом гостиничная база превратились в «индустрию
услуг» и в сочетании с «индустрией/развлечений» стали источником
крупных доходов, получения прибыли.
На Руси постоялые дворы, предшественники первых гостиниц, появляются в
XII-XIII вв. В них гонцы отдыхали и меняли лошадей. Эти постоялые дворы,
«ямы», как их называли, располагались на расстоянии конного перехода один
от другого.
В XV в. создаются многочисленные почтовые станции; ими ведает Ямской
приказ. По велению Ямского приказа открывались новые станции, ему же
подчинялись и ямщики. В это же время строились многочисленные гостиные
и постоялые дворы. В гостиных дворах не только торговали, в них жили и
совершали коммерческие операции заморские гости.
Гостиные дворы в русских городах представляли собой торговые ряды,
склады, лавки, гостиничные номера. Позднее их обносили стенами и
башнями с выездными воротами. Гостиные дворы в Санкт-Петербурге и
Калуге сохранились до наших дней.
Образование гостиничных торговых дворов в чужих землях, несомненно,
требовало составления определенных правил поведения купцов. Самым
первым из известных правовых документов, регламентирующих
деятельность средств размещения постояльцев, была книга законов «Скра».
В гостином дворе «Скра» выполняла функции правил проживания,
внутреннего распорядка и регулятора взаимоотношений с местным
населением всех без исключения пользователей. На нарушителей налагались
штрафы. За три с половиной столетия деятельности в Новгороде немецкого
гостиного двора известно семь редакций «Скры». Эго самый древний
правовой документ подобного рода, сохранившийся до наших дней.
Анализ статей «Скры» позволяет установить, что организационно-правовая
форма иноземных гостиных дворов была арендной. Проживание в них
предоставлялось за фиксированную плату, зависящую от срока остановки
постояльцев. Уже в те времена проживающие могли пользоваться широким
набором дополнительных платных услуг - переводчика, портного, лекаря,
пивовара, пекаря, сапожника, ливца серебра и т.д. Клиентура формировалась
еще в немецких городах и ограничивалась численностью лиц, подлежащих
размещению; предусматривались комплекс мер сохранности имущества
гостиного двора и товара купцов, гарантии их безопасного пребывания.
Клиенты своевременно информировались о конъюнктуре рынка, о
неблагонадежных торговых партнерах. Деятельность гостиных дворов была
поставлена на полное самофинансирование. Нижегородская «Скра» является
достойным прообразом ныне действующих Правил предоставления гости-
ничных услуг в Российской Федерации [12].
В 1818 г. в Москве функционирует 7 гостиниц. Две находились в Охотном
ряду (на месте гостиницы «Москва»): гостиница Шевалдышева «Париж». В
1878 г. купец-миллионер И.И. Корзинкин выстроил в Москве пятиэтажный
дом с роскошным садом, номерами и рестораном и организовал
товарищество «Большая Московская гостиница», которое потом было
переименовано в «Гранд-Отель».
В 1910 г. в России было уже 4685 гостиниц, не считая постоялых дворов и
трактиров с номерами. Все они принадлежали частным лицам и были чисто
коммерческими предприятиями.
В 1953 г. в Москве была построена гостиница «Москва», которая и сейчас по
уровню комфорта и благоустройства относится к первоклассным отелям
мира.
Последующие годы характеризуются широким развитием гостиничной базы
Москвы, в строительстве которой участвуют различные ведомства и
организации.
В 80-х годах гостиничное хозяйство СССР насчитывало около 7 тыс.
предприятий, а их единовременная вместимость составляла 700 тыс. мест.
Среди них крупнейшие гостиницы «Золотой Колос» на 4000 мест, «Заря» -
3000 мест, «Россия» - 5 350 мести др.
Огромное значение для роста гостиничной базы имела проводившаяся в
Москве Олимпиада-80, в преддверии которой были построены гостиницы
«Космос», «Измайлово», «Салют», «Севастополь», «Спорт», «Молодежная»,
«Международная», кемпинг «Солнечный» и др. Эти прекрасные отели по
оборудованию, комфорту и обслуживанию стали в ряд лучших европейских.
§ 2. История развития гостиничного хозяйства г. Владивостока
По архивным данным, основанный в 1860 г. пост Владивосток первой своей
гостиницей обзавелся уже в 1867 г. Учитывая перспективу развития поста
как порта, куда с каждым годом приходило все больше коммерческих судов
со всего света, Иван Галецкий построил деревянный домик, в котором
разместил гостиницу и ресторан. Они располагались приблизительно на том
месте, где сейчас находится гостиница «Золотой Рог».
Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что к 1880 г., когда
Владивостоку исполнилось 20 лет и он был возведен в ранг города, в нем
было уже три гостиницы. В 1885 г. И.Галецкий пристроил к своей гостинице
еще и деревянный зрительный зал на 350 мест, получивший название
«Театральный зал мадам Галецкой». Но в 1899г. пожар уничтожил все
строения: гостиницу, ресторан и театральный зал.
К этому времени в городе была открыта новая вместительная, с рядом
удобств гостиница, получившая название «Тихий океан». Она располагалась
на левой стороне Светланской улицы, в самом ее начале. 3 сентября 1896 г.
состоялось торжественное открытие гостиницы. Ее хозяину, купцу
Т.Иванову, самостоятельно осилить строительство такого большого здания
было весьма проблематично, однако ему предоставили беспроцентную ссуду
в размере 35 тысяч рублей. Роскошное внутреннее убранство, большие
номера с ванными и туалетами - все было рассчитано на проживание богатых
иностранцев.
В феврале 1897 г. Иванов заключил с фирмой «Кунст и Альберс» договор на
электрификацию всех помещений гостиницы. Таким образом, гостиница
«Тихий океан» стала первой во Владивостоке гостиницей, в которой было
проведено электрическое освещение.
В следующем году во вновь построенных зданиях по Китайской улице
(Океанскому проспекту) вошли в строй еще две, но второразрядные
гостиницы: «Сибирское подворье» (дом 26), принадлежавшая купцу И.
Циммерману, и «Забайкальское подворье» (дом 28-30), владелец -
промышленник Я.Скидельский.
Учитывая, что в 1898 г. Владивосток посетило 299 коммерческих судов и
было также немало приезжего люда из области, число гостиниц и мест в них
уже стало недостаточным для возросших потребностей.
В 1901 г. началось строительство Транссибирской железной дороги, в связи с
чем во Владивостоке появилось большое количество инженерно-технических
работников, возросло число судов, приходящих в порт и приписанных к
нему, а также число кораблей Сибирской флотилии. Все это и ряд других
факторов потребовало увеличения числа гостиниц.
В 1902 г. вошла в строй построенная с большим размахом новая гостиница
«Гранд-Отель» (Алеутская, 19). Она расположилась в чрезвычайно удобном
месте, близ строящегося железнодорожного вокзала, и была рассчитана
главным образом на хорошо обеспеченных постояльцев (после революции
она была занята под общественные организации, а сейчас в ней расположены
отдельные подразделения краевой администрации). В том же году открылась
еще одна, но необычная гостиница. Дело в том, что некоторые моряки по тем
или иным причинам оказывались на какое-то время безработными и в
большинстве своем без крыши над головой. Поэтому среди населения в виде
добровольных пожертвований были собраны средства и снят дом
(Верхнепортовая, 7), который и приспособили для бездомных моряков.
Сутки проживания в «морском доме» обходились безработным в 10 копеек.
(Сейчас в этом здании находится музей морского флота).
В 1902г. И. Галецкий, собрав необходимые средства, построил на месте
сгоревшей гостиницы новую, каменную, которая существует и в настоящее
время («Золотой Рог»). В рекламе говорилось, что она является
первоклассной гостиницей на 40 номеров с прекрасной обстановкой,
электрическим освещением и ванными комнатами.
Ввод в строй этой гостиницы несколько разрядил обстановку, но на беду в
1904 г. в гостинице «Тихий океан» произошел пожар, нанесший ей большой
ущерб. Окончательно вывел ее из строя второй пожар, случившийся в
следующем году. Тогда же огонь не пощадил и гостиницу «Золотой Рог»,
правда в течение двух последующих лет она была восстановлена.
В 1906 г. по заказу сахарозаводчика Л. Радомышленского инженер И.
Мешков построил в начале Светланской улицы с правой стороны (дом 10)
шикарную по тем, да и по нашим временам гостиницу «Версаль». Она имела
50 больших номеров с прекрасной обстановкой, электрическим освещением
и прочими удобствами. Кроме гостиницы в этом здании размещались
некоторые торговые организации и ресторан. В 1935 г. в честь челюскинской
эпопеи гостиница была переименована в «Челюскин».
Следующее пополнение гостиничного фонда города произошло в 1907 г. В
здании, расположенном на углу улиц Светланской и Алеутской, на втором
этаже (первый был занят аптекой и оружейным магазином) открылась
гостиница «Централь» - ныне филиал гостиницы «Золотой Рог». Кроме нее в
строй вошли и некоторые другие, но не столь известные гостиницы.
Нужно сказать, что приезжие пользовались также и меблированными
комнатами, которых во Владивостоке было относительно много. В их числе
мы можем назвать такие, как «Россия» (начало Светланской улицы), «Бобок»
- на Китайской улице (ныне Океанский проспект), «Коммерческие номера» -
на Семеновской улице, «Метрополь» - на Успенской улице (ныне Жертв
Революции), «Харьков» - на улице Пологой.
В феврале 1917 г. в городе Владивостоке были следующие гостиничные
номера и меблированные комнаты: отель «Бристоль» - Посьетская; отель
«Версаль» - Светланская, 10; «Гранд-Отель» - Алеутская, 11/2; отель
«Европа» - Светланская, 8; отель «Золотой Рог» - Алеутская; отель «Ница» -
Алеутская, 48; отель «Централь» -Свегланская, 13; номера - 1-ая Морская, 8;
номера
«Киев» - Семеновская, 19; «Коммерческие номера» - Семеновская, 21;
«Крымские номера» - 1 -ая Морская; «Московское подворье» Полтавская, 3;
номера «Россия» - Светланская, 6; «Сибирское подворье» - Китайская, 10;
«Эрмитаж»- 1-аяМорская, 12. Достаточно показательно, учитывая, что
население юрода в 1917 г. составляло чуть более 100 тысяч человек.
В 1939 г. была построена комфортабельная по тем временам гостиница
«Красный Владивосток», принадлежавшая Дальстрою НКВД (ныне здание
ДВГАЭУ). К сожалению, по своему прямому назначению она никогда не
использовалась.
Подводя итоги, следует отметить, что из бывших меблированных комнат в
настоящее время нет ни одной, а из восьми гостиниц сохранились только
«Версаль», «Золотой Рог» и его филиал. За последние четверть века
гостиничное хозяйство города пополнилось рядом новых гостиниц, а ранее
существовавшие подверглись реконструкции. Ниже приводятся краткие
исторические сведения об основных ныне действующих гостиницах
Владивостока.
«Золотой Рог»
Признаками рационального модерна отмечено здание гостиницы «Централь»
(ныне филиал гостиницы «Золотой Рог» и флотский универмаг) на углу
Светланской и Алеутской улиц.
Строительство здания было начато в 1907 г. владельцами фирмы
«Вальдеккер и Поппель». Рекламируя новую постройку, местная газета
писала: «На углу Светланской и Алеутской сооружается новое большое
здание, в верхних этажах которого будет помещаться отель «Централь» с
обстановкой, затмевающей все существующие отели».
«Версаль»
История здания восходит к февралю 1907 г., когда городская управа отвела
владивостокскому предпринимателю 2-й гильдии Л. Радомышленскому
земляной участок на улице Светланской (Ленинской) между зданием
золотосштавной лаборатории Русско-Китайского банка (Светланская, 12) и
улицей Корейской (Тигровой) для постройки здания гостиницы.
Проектирование ее застройщик поручил архитектору И.Мешкову, уже
известному тогда по постройкам 1901 -1906 гг., украсившим центр города.
В мае 1909 г. начала функционировать гостиница, а торговые помещения
первого этажа были сданы в аренду торговым домам «Чурин и Касьянов» и
«Бриде и Ко», открывшим здесь кондитерский, бакалейный и галантерейный
магазины. Местная пресса высоко оценила новую постройку как «нарядную
и элегантную новоклассическую архитектуру» и высокий уровень
комфортности гостиницы, «не уступающий европейскому уровню», с ванны-
ми, электричеством, телефоном. Прислуга состояла из японцев и китайцев.
В 1912 г. к основному зданию со стороны улицы Корейской было пристроено
небольшое крыло-ризамет, в котором разместились дополнительная лестница
и ряд подсобных помещений. В 1912-1917 гг. гостиница «Версаль» считалась
самой престижной в городе, в ней жили наиболее состоятельные гости,
большей частью иностранцы.
В 1924 г. ее здание было национализировано и передано в горкомхоз. При
этом до 1934 г. за ней сохранялось старое название.
В 1934 г. в гостинице некоторое время проживали спасенные участники
экспедиции с «Челюскина» и группа летчиков-спасателей, прибывших во
Владивосток на пароходе «Смоленск». После чего гостиницу переименовали
в «Челюскин», а ресторан - во «Владивосток».
В 1961 г. проводится капитальный ремонт здания с частичной
реконструкцией. При этом залы магазинов первого этажа были объединены и
на их основе создан зал кафе «Лотос». В 1989 г. пожар уничтожил
исторический интерьер ресторана (который в 1975 г. был переименован в
«Челюскин»). Для ремонта здания нужны были большие средства.
Решением крайисполкома №128 от 09.04.90 г. здание гостиницы «Челюскин»
безвозмездно передается на баланс Дальневосточному морскому
пароходству. Гостиничный комплекс «Версаль» был восстановлен в ноябре
1993 г. усилиями японской компании «Нихонкай ипвестмент» и ОАО
«ДВМП» (держатель контрольного пакета акций). Гостиница располагает 42
номерами различной категории. В каждом номере - финская мебель, телефон,
мини-бар, холодильник, ванная комната. Стоимость номера от 150 до 300
долларов. Сезонная скидка в зимний период составляет 10%. Кроме этого,
существует дифференцированная система скидок для некоторых групп
постоянных клиентов. В структуре комплекса -ресторан высшей категории,
бар, киоск, бизнес-центр, казино (сдают в аренду). В основном
обслуживающий персонал - это бывшие сотрудники ДВМП, имеющие
многолетний опыт работы с туристами на судах загранплавания.
«Владивосток»
В 1975 г. на берегу Амурского залива поднялась гостиница «Владивосток».
Вместимость ее была в то время 900 с лишним мест. Несмотря на это, номера
в ней сложно было забронировать. В гостинице имелись лифт, бытовая
комната, парикмахерская и медпункт на первом этаже. Номера обставлены с
комфортом, прекрасный вид из окна, горячий душ. В 70-х годах эта самая
крупная гостиница, расположенная в красивейшем месте города, имела
большое будущее.
Сотни известных людей посетили Владивосток за последние 20
лет(Образцов, Цичко, Кадочников, Солженицын, Александров, Ульянов,
Хрунов, Смоктуновский, Пьеха, Рыбников, Токарев, Шуфутинский и др.). И
все они проживали в гостинице «Владивосток». Здесь помнят первого
постояльца: он живет в Санкт-Петербурге и в прежние годы часто приезжал
сюда в командировки.
«Сестра» отеля стоит в курортном городе Сочи. Проект на индивидуальной
основе для Владивостока и Сочи разработали специалисты «Ленгипроекта».
«Амурский залив»
В 80-е годы в нашей стране был развит внутренний туризм. Люди не
стремились на Канарские острова или в Таиланд. Больше ездили по
профсоюзным путевкам на берег Черного моря, в Карелию, Прибалтику.
Именно в эти годы вырос интерес к нашему краю, к его экзотической
красоте. И, конечно, действовавшие три турбазы не могли разместить всех
туристов. Вот тогда-то и взялись за строительство гостиницы «Амурский
залив» во Владивостоке.
Гостиница была построена в 1988 г. Строилась она по оригинальному
проекту. Расположенная у подножья сопки Тигровая, она похожа на большой
белый пароход, бросивший якорь в живописной бухте. Особенно красиво
смотрится гостиница с моря вечером, когда яркими огнями загораются ее
окна. Интересно здание и внутри. Центральный вход, как принято в японской
архитектуре, расположен не на первом, а на последнем этаже. Здесь же
находятся все административные службы. На каждом этаже - холл, длинные
коридоры с мягким искусственным освещением покрыты ковровой
дорожкой. Очень тихо, спокойно.
При открытии гостиницы коллектив был укомплектован лишь на 20%, и
когда принимали первых гостей - 600 советских спортсменов, - вода не была
подключена, обслуживающего персонала не хватало, работать приходилось
всем, засучив рукава.
За годы существования «Амурского залива» многое изменилось. Заметно
преобразилась набережная у гостиницы: аккуратно подстриженные газоны,
детская и спортивная площадки, дорожки, оборудован пляж. Отличный вид
открывается из окон - огни города по вечерам, голубая гладь моря, белые
паруса яхт... Желающие могут заказать прогулку на катере, поездку на
острова. Рядом с «Амурским заливом» пляж, водные станции, яхтклуб в
Спортивной гавани, кинотеатр «Океан», в здании гостиницы -казино и
ночной клуб. Гостиница оказывает много дополнительных услуг:
парикмахерская, посещение театров, экскурсий, организация праздников,
например новогодних утренников для детей. В гостинице своя бойлерная, а
значит, и горячая вода. С 7 утра до 20 часов вечера работает сауна. Есть
бизнес-центр с двумя комнатами для переговоров на 20 и 50 мест, связью,
факсом, телефоном; кинозал на 200 мест, ресторан, кафе с открытой
верандой, коктейль-бар.
При «Амурском заливе» работает турцентр. Разработано немало маршрутов в
Китай, Японию, Южную Корею и многие другие страны. Есть и свой
транспорт.
«Гостиница на дому»
Наличие предприятия нового типа, такого как «Гостиница на дому», давало
Владивостоку возможность ежедневно поселять в комфортабельных
условиях 800 человек.
Для тех, кто сдает квартиры и комнаты, это довольно выгодное предприятие,
особенно если учесть, что договоры заключают, как правило, пенсионеры,
инвалиды и одинокие малообеспеченные люди.
Такие вот «домашние» гостиницы становятся все более популярными. Порой
люди, приезжающие по делам, сознательно отказываются от «казенного»
номера в пользу домашнего уюта. Особенно ценятся «номера» с телефоном и
в центре города.
«Акфес-Сейо»
В 1993 г. начал работать отель «Акфес-Сейо». Он располагает 44 номерами
на 72 места. Стоимость номера варьируется от 110 долларов за стандартный
до 260 долларов за высококлассный. Отель первый в Приморье был
сертифицирован как трехзвездочный. Средняя заполняемость 48%.
Гостиница «Славянская»
Гостиница «Славянская» вступила в эксплуатацию в 1994 г. и является
структурным подразделением ОАО «Приморхлебпродукт». Рассчитана на 33
места. Средняя заполняемость гостиницы составляет 80%, в основном за счет
бронирования номеров.
Отель «Гавань»
Гостиничный комплекс «Гавань» существует с февраля 1994 г. Владелец -
ОАО «Владивостокский морской торговый порт». Гостиница располагает
номерами от дисконткласса до люкса. Стоимость индивидуального номера -
90-230 долларов. Действует гибкая система скидок. В отеле работают бизнес-
центр, ресторан, бар, бильярдная, сауна, бассейн, массажный кабинет,
спортзал, предоставляются бытовые, автотранспортные и другие услуги.
Отель тесно сотрудничает с японскими и российскими турфирмами, шоу-
бизнесом.
Вопросы для самоконтроля:
Какие выделяются этапы развития мирового гостиничного хозяйства?
Какова краткая история развития гостиничного хозяйства в России?
Какие функции выполняла «Скра» в гостиных дворах на Руси?
Какова история становления гостиничного хозяйства в г. Владивостоке?
ГЛАВА 2. СТРУКТУРА ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА В МИРЕ
§ 1. Географическая структура. Тенденции развития гостиничного хозяйства
в мире
По данным Всемирной туристической организации (ВТО), в мире в 1993 г.
насчитывалось 11612 тыс. гостиничных номеров. За последние пять лет
прирост составил около 25%. Развитие гостиничной базы по регионам идет
неравномерно. Наибольший рост приходится на регион Восточной Азии и
Тихого океана, который составил за данный период около 80%; наименьший
- на Европу (8,8%). Так, только за 1997 г. посещаемость Юго-Восточной
Азии и Тихоокеанского региона зарубежными туристами и доходы от
туризма выросли на 1%. Прибытие туристов в Китай увеличилось на 4,4%.
Для Европы 1997 г. оказался успешным. Поток туристов увеличился на 3,6%.
Основной прирост посещаемости пришелся на Францию (7%), Швейцарию
(4,5%), Ирландию (4,9%). Значительное увеличение числа туристов в 1997 г.
наблюдалось в Испании-на7%, Греции-9%, Турции- 13,4-13,5%идр.
В географической структуре мирового гостиничного хозяйства ведущее
место занимает Европейский континент. Гостиничная база Европы
составляет 46% мирового гостиничного фонда.
В Европе список стран, которые преуспевают в спросе на размещение в
гостиницах, возглавляют Греция и Турция. Перспективы развития
гостиничной индустрии Восточной Европы остаются положительными,
несмотря на политическую и экономическую нестабильность данного
региона.
По мощности гостиничной базы за Европой идет Американский континент,
его доля в мировом гостиничном хозяйстве составляет 37%. За последние
годы число номеров и мест возросло на 13%, что свидетельствует о том, что
темпы развития гостиничной базы находятся на уровне мировых показателей
и существенно выше, чем в Европе. По этим показателям развития гостинич-
ной базы очень велика доля США (более 43% всей гостиничной базы
Американского континента и 13% гостиничной базы мира).
В Азии гостиничное хозяйство развивалось в 3 раза быстрее, чем в целом в
мире. Даже при таких высоких темпах развития доля мирового гостиничного
хозяйства, приходящаяся на Азиатский континент, составила 11%.
Наибольший рост приходится на регионы АТР; он составил к 1995 г. 79%.
Среди стран Азии на пике успеха находятся Гонконг, Индия, Китай. В
настоящее время наиболее быстрыми темпами развитие гостиничных цепей
идет в индустриальных центрах Китая: Шеньяне, Харбине, Даляне. Другими
«горячими» точками в гостиничном бизнесе Азии являются Филиппины,
Вьетнам и Индия. Индию считают «спящим» штатом Азии, которому уже
сейчас нужно 40-50 отелей среднего класса на 120 млн. человек. Гостиничная
индустрия азиатских стран развивается быстрыми темпами и успешно, но в
этом регионе нет желаемой стабильности, что связано с политической си-
туацией в некоторых государствах, социальными переворотами,
религиозными конфликтами и т.д.
Доля Африканского континента составляет 3% мирового гостиничного
хозяйства, хотя темпы строительства гостиниц в новых африканских странах
выше мирового уровня. Правительства ряда африканских стран проявляют
заинтересованность в привлечении иностранных инвесторов, но имеющиеся
негативные факторы (политическая нестабильность, неразвитость
инфраструктуры) тормозят быстрое развитие гостиничной отрасли.
На Австралию и Океанию также приходится 3% мировой гостиничной базы.
Австралия была затронута экономическим спадом в 1991 -1993 гг., и рынок
гостиничных услуг в крупных городах считался перенасыщенным. В
настоящее время ситуация изменилась и планируются новые инвестиции в
развитие гостиничного хозяйства.
Под цепью понимается группа предприятий, осуществляющая коллективный
бизнес и находящаяся под непосредственным контролем руководства цепью.
Если рассматривать отдельные страны, то следует выделить Италию, в
которой насчитывается более 2 млн гостиничных мест, Германию, Испанию
и Англию, в каждой из которых более 1 млн гостиничных мест, Австрию,
Канаду, Мексику - 700 тыс. мест,
Турцию - 400 тыс. мест. Наиболее высокими темпами развитие гостиничной
базы, строительство гостиниц идет в Китае, Турции, Сингапуре.