Елисеева Т.И. Организация и менеджмент гостиничного хозяйства

Подождите немного. Документ загружается.

занавесями или жалюзи, обеспечивающими затемнение помещения, зеркалом

(в категории ****,***** в полный рост в каждой комнате), набором посуды

для мини-бара, информационными материалами, набором письменных

принадлежностей, инструкцией о действиях в экстремальных условиях,

рекламными материалами и др.

Гостиничные услуги и требования к обслуживающему персоналу

Все гостиничные предприятия должны обеспечивать круглосуточную работу

службы приема. По просьбе проживающих в одно-, двух-, трехзвездочных

отелях должна осуществляться подноска багажа (из машины в номер и из

номера в машину), а в гостиницах категорий ****,***** предусматриваются

обязательная подноска багажа и услуги швейцара. Во всех гостиницах

должна проводиться ежедневная уборка номера горничной, уборка кроватей,

а в пятизвездочных отелях - вечерняя подготовка номера.

Предусматривается смена постельного белья: один раз в пять дней в

однозвездочных гостиницах, один раз в три дня в двух-, трехзвездочных,

ежедневно в четырех-, пятизвездочных. Смена полотенец: один раз в три дня

в одно-, двухзвездочных и ежедневно в трех-, четырех- и пятизвездочных

отелях.

К услугам проживающих в отелях предлагается стирка и глаженье,

химчистка, мелкий ремонт одежды, чистка обуви автоматом или персоналом

гостиницы в зависимости от ее категории.

Проживающим предлагаются почтовые и телеграфные услуги: отправление

и доставка заказной корреспонденции, телексов,телефаксов, вручение

корреспонденции гостям. И четырех-, пятизвездочных отелях предусмотрены

такие услуги как машинопись, копирование документов, услуги секретаря,

переводчика (в том числе синхрониста), посыльного; предоставление в

пользование компьютеров, электронных средств связи, видео-, аудио-

оборудования, круглосуточный обмен валюты, организация встреч и

проводов (в аэропорту, на вокзале и т.д.), аренда автомашины, парковка,

подача из гаража (со стоянки) к подъезду автомобиля гостя (отель * * * **),

основные виды технического обслуживание автомобилей.

К услугам, предоставляемым гостиницами, относятся: хранение ценностей в

сейфе администрации, хранение багажа, бронирование билетов на различные

виды транспорта, бронирование или продажа билетов в театры, на

спортивные, зрелищные мероприятия, туристская информация, экскурсии,

услуги гидов-переводчиков, инструкторов-проводников.

Оказываются медицинские услуги: вызов скорой помощи, пользование

аптечкой.

В гостиницах всех категорий предоставляется услуга питании.

Предусматривается возможность выбора любого из вариантов

предоставляемого питания, бронирования мест в ресторане. Время завтрака -

с 7.00 до 10.00 , в пятизвездочных отелях - до

1.00. Организуется обслуживание в номере (в пятизвездочном отеле

круглосуточно), предусмотрена работа хотя бы одного кафе

бара в любое время суток (для четырех-, пятизвездочных отелей)

Стандарт предусматривает наличие в гостинице инструкций персонала,

установленных правил работы и функциональных обязанностей. Персонал

должен быть здоров, для этого все сотрудники обязаны проходить

медицинское освидетельствование в установленные сроки и иметь

соответствующие сертификаты.

Персонал должен создавать в гостинице атмосферу гостеприимства,

проявлять доброжелательность в отношении гостей.

Сотрудники, вступающие в контакт с проживающими, носят форменную

одежду и служебный значок с указанием имении фамилии. Форма должна

бытъ чистой и в хорошем состоянии.

Обязательное требование к персоналу - знание иностранных языков.

Обслуживающий персонал одно-, двухзвездочных отелей должен знать один

иностранный язык международного общения или наиболее употребляемый

иностранными клиентами в данном районе.

Свободное владение персонала одним из иностранных языков; в службе

приема обеспечение перевода с двух-трех иностранных языков - это

основное требование к персоналу трех-, четырех-, пятизвездочных отелей.

В гостинице должны быть созданы условия для санитарии, • отдыха и

питания персонала в соответствии с его численностью.

Вопросы для самоконтроля:

1. В чем суть рекомендаций ВТО по классификации гостиниц?

2. Какие общие требования предъявляются к гостинице любой категории?

3. В чем заключаются санитарные требования к гостиницам?

Какие стандарты рекомендованы для классифицированных гостиниц?

Какие площади гостиничных номеров и апартаментов для гостиниц

различных категорий предусмотрены стандартом?

Какие требования предъявляются в государственном стандарте к персоналу

гостиниц?

Какие услуги, согласно ГОСТу Р 50645-94, оказывают отели различных

категорий?

Какие сроки смены белья и полотенец в зависимости от категории гостиниц

установлены стандартом?

Каковы особенности различных систем зарубежной классификации

гостиниц?

Какие требования предъявляются к техническому оборудованию и

оснащению помещений гостиниц?

В чем сущность современных подходов к классификации гостиниц?

ГЛАВА 4. ХАРАКТЕРИСТИКА СИСТЕМЫ ГОСТИНИЧНЫХ

ПРЕДПРИЯТИЙ

§ 1. Типы гостиничных предприятий

Современный гостиничный бизнес характеризуется тем, что отели все

больше делают ставку на определенный сектор рынка. Их классность

различна в зависимости от страны и набора услуг. Можно выделить

несколько наиболее распространенных современных типов отелей:

Люкс (сьют-отель, супер-люкс) - отель до 250 номеров, обеспечивающий

очень высокий уровень сервиса, который отвечает требованиям самых

взыскательных клиентов, способных арендовать номера в течение

длительного времени. Этому способствует и планировка номеров: «сьют-

номер» - жилое пространство и спальное помещение; «мини-сьют» -

спальное место в нише; «юниор-сьют»- две типовые комнаты: спальня и

гостиная с обеденным пространством и местом отдыха; «административный

сьют», который используется деловыми организациями и представляет

собой обособленные секции с множеством жилых помещений и

спален. Гостиничный сервис отличается высоким качеством: наличие

роскошного просторного вестибюля, ресторанов, баров,

банкетных залов, комнат для встреч и совещаний; предоставление

рекреационных услуг: бассейн и клуб здоровья.

Высокого класса (конференц-отель, имеющий до 250 номеров, конвенц-

отель, в составе которого 500-600 номеров)-предлагает широкий набор услуг,

рассчитан на прием бизнесменов, индивидуальных туристов, участников

конгрессов, конференций.

В отелях этого типа большое количество баров и закусочных в

вестибюле, имеются рестораны, кафе, комнаты отдыха, танцевальные,

банкетные и конференц- залы, комнаты для встреч и семинаров, бассейн,

клуб здоровья; высокий уровень заполняемости номеров и офистелов.

Офистел сочетает в себе две функции – офиса и гостиничного номера.

Вместо обычной кровати установлен раскладной диван и имеется

письменный стол, что позволяет использовать офистел в качестве офиса. К

отелям высокого класса можно отнести казино-отель, мега-отель, большой

конвенц-отель (1000-1500 номеров) - это гостиничные комплексы, которые

распола1 ют различными по комфортабельности номерами и предлагаю

гостиничный сервис высокого уровня; они имеют многофункциональный

вестибюль, широкую сеть предприятий питания, рази образные помещения

общественного назначения, в составе которых танцевальные, банкетные,

театральные и выставочные залы казино. В отелях этого типа богатый выбор

рекреационных услуг; и высокий уровень заполняемости номеров.

Среднего уровня отели предлагают достаточно широкий т бор услуг, и

тарифы в них равны уровню, характерному для данного региона, или

несколько выше. В составе отелей такого типу имеются кафе, рестораны и

бары, банкетный и танцевальный залы, бассейн, клуб здоровья.

Апарт-отель - это отели квартирного типа, которые функционируют чаще

всего на базе самообслуживания и рассчитаны на семейный туризм и

бизнесменов, останавливающихся на длительный срок.

Экономического класса - это гостиницы с ограниченным набором услуг,

имеющие от 10 до 150 номеров; они рассчитаны на обслуживание

бизнесменов и индивидуальных туристов, не нуждающихся в полном

пансионе и стремящихся к оплате фактически потребляемых ими услуг. В

гостиницах этого типа высокий уровень качества размещения проживающих,

включая такие удобства, как ванные комнаты и телевидение в номерах. На

таких предприятиях ограничено ресторанное обслуживание, сокращены до

минимума также и общественные помещения. Обычно гостиницы

экономического класса не имеют банкетного и конференц-зала,

тренажерного зала и других помещений для отдыха и занятий спортом.

Многие гостиницы этого класса расположены по соседству с ресторанами,

которые являются дочерними предприятиями этих же гостиничных

компаний. Иногда номера имеют небольшие встроенные кухоньки-

китчинетты для самостоятельного приготовления питания. Номера

обставлены дешево, но комфортабельно. Количество обслуживающего

персонала в этих гостиницах сведено к минимуму. Разумные цены гостиниц

этого класса создают спрос среди различных потребителей гостиничных ус-

луг.

§ 2. Основные функциональные признаки и характеристика гостиниц

Согласно «Толковому словарю туристских терминов» под

редакцией И. Зорина и В. Квартального, система гостиничных

предприятий представлена транзитными и целевыми гостиницами

Транзитные гостиницы служат для кратковременного пребывания

транзитных пассажиров, ожидающих средства транспорта и для отдыха

обслуживающего персонала. Они располагаются при аэропортах,

железнодорожных, речных, морских, автовокзалах. Гостиницы имеют

упрощенный состав предприятий общественного питания, номера площадью

меньших размеров, чем в других гостиницах. Есть специально

оборудованная комната отдыха, где пассажир, не занимая номера, сможет

отдохнуть в темени, нескольких часов.

Целевые гостиницы (связанные с целью путешествия) представлены

гостиницами делового назначения, для отдыха, санаториями, мастными

домами и другими средствами размещения.

Гостиницы делового назначения (бизнес-отели) предназначены для

отдельных бизнесменов и целых групп, делегаций, прибывающих

на относительно короткий срок (резидентные) или для длительного

проживания. К ним можно отнести отели общего типа, конференц-отели,

конвенц-отели, отели длительного проживания (кондо-отели). Эти гостиницы

обычно размещаются в центральных частях города, вблизи автотрасс,

общественных, административных, торговых центров. Для них характерен

высокий уровень комфорта, преобладают одноместные номера, выделяются

кабинеты для дневной работы, изолированные от внешней среды.

Обязательно организуются в номере рабочие зоны. В гостиницах делового

назначения должны быть залы для проведения конгрессе, конференций,

совещаний, выставок с дополнительным входом с улицы. Эти гостиницы

имеют в своем составе бизнес-центры, офисы, помещения для переговоров,

торговых операций, помещения для представительства фирм, автостоянки,

гаражи и др.

Исключением являются ведомственные гостиницы, относящиеся к этому же

типу (деловые цели в определенном ведомстве, учереждении, предприятии).

Набор общественных помещений в этих гостиницах ограничен и зависит от

типа предприятий.

В качестве примеров отелей делового назначения можно привести отель

«Хайэтт-Редженси» на 840 номеров в Сан-Франциско(США),который имеет

трапецивидную форму-здание сооружено на участке, ограниченном с двух

сторон улицами, а третьей выходит на площадь Эмбаркадеро. Начиная с

третьего этажа, где находятся рестораны, гостиные, коктейль-бары,

магазины, зимний сад, большую часть внутреннего пространства здания

занимает крытый внутренний двор - атриум. Отель-полностью отвечает

требованиям, предъявляемым к бизнес-отелям.

Вторым примером может служить отель «Хенде» Владивостокского бизнес-

центра, который расположен в историческом и деловом центре

Владивостока. Отель располагает 125 номерами, оборудованными

международной прямой телефонной связью, теле- видеотехникой,

обеспечивающей прием международных телепрограмм CNN,STAR, NHK),

30 офистелами, офисами, магазинами номерах отдельная ванная комната с

туалетными принадлежностями, холодильник, мини-бар. К услугам

бизнесменов,

проживающих в отеле, бизнес-центр (система синхронного перевода,

факсимильная связь), парковка на 180 автомобилей, гараж автомобиля,

автобусные и автомобильные перевозки, прачечная, медицинское

обслуживание, сейф, комната для хранения а багажа оплата по

международным кредитным карточкам, современное оборудование для

проведения конференций, деловых переговоров, также банкетов

(осветительное оборудование для сцены, слайд-проекторы, система

синхронного перевода, аудиомикшеры и видеосистема, электронный экран и

др.),

Полностью оборудованный оздоровительный центр с тренажерным

залом, бассейном, сауной, парикмахерской и салоном красоты. Услуги

питания предоставляются в ресторане корейской кухни («Хекумган» (120

мест) с тремя отдельными кабинетами, кофешоп.«Рандеву» (140 мест) с

разнообразным меню для завтрака, обеда, ужина, ресторане европейской

кухни (110 мест) с двумя отдельными кабинетами, ночном клубе «Пасифик»

(140 мест),обслуживание номеров -круглосуточно.

К гостиницам для отдыха относятся курортные, пансионаты дома отдыха, а

также туристские гостиницы; последние представлены туристско-

экскурсионными, туристско-спортивными и специализированными

гостиницами.

Курортные гостиницы предназначены для относительно длительного

отдыха с возможностью профилактического лечения. В

них предусматриваются помещения лечебно-оздоровительного назначения.

Могут быть оборудованы площадки для отдыха и спорта, солярии, аэрарии,

пляжи. Для курортных гостиниц характерна организация спального места

или зоны отдыха не только в номере, но и на лоджии, балконе, террасе.

Получает распространение строительство курортных комплексов, в состав

которых включаются гостиницы различного назначения, уровня комфорта,

круглогодичной и сезонной эксплуатации. В межсезонье курортные

гостиницы могут использоваться для проведения конференций, съездов,

симпозиумов, для чего они должны иметь соответствующий набор

помещений.

Гостиницы курортного типа должны размещаться на озелененной

территории размером от 150 до 200 кв. м. на одно спальное место и

располагаться на морских побережьях, возле озер, вблизи целебных

источников, в горной местности.

Пансионаты, дома отдыха предназначены для индивидуального и семейного

отдыха. В составе гостиниц предусмотрены помещения для игр детей,

оставления детей под присмотром, приготовления детского питания, игр,

отдыха, развлечений, организации культурного досуга, спортивно-

оздоровительных занятий. Строятся пансионаты и дома отдыха в местах с

наиболее благоприятными климатическими условиями на озелененной

территории. Предприятия питания в гостиницах для отдыха по числу по-

садочных мест рассчитаны на обслуживание не только всех проживающих,

но и на посетителей местной зоны отдыха. При этом суммарное число

посадочных мест на предприятиях питания может в два, а иногда в три раза

превышать число спальных мест в гостиницах.

Туристские гостиницы используются для активного отдыха, как правило,

организованного, группового, экскурсионного или спортивного. Строятся

они как в городе, так и вне его: в местах с хорошими природными условиями,

вблизи объектов, представляющих интерес для туристов. В этих гостиницах

расширен состав общественных помещений развлекательного характера:

имеются танцзалы, гостиные, многофункциональные залы, кегельбаны. В

число предприятий общественного питания включаются кафе-шоу, варьете,

диско-бары. В туристских гостиницах организуются помещения спортивно-

оздоровительного назначения, пункты проката инвентаря и снаряжения,

туристского обслуживания, турагенства, туристско-методические кабинеты,

инструкторские и т.п. В номерном фонде туристских гостиниц преобладают

двух-местные номера. Внутренняя организация номера определяется

конкретной формой отдыха, которой соответствует данный тип

гостиницы.

Номера туристских гостиниц используются и в качестве места дневного

общения, и для приема гостей. С этой целью в номере устанавливаются

двухъярусные кровати, используется трансформируемая мебель.

Функциональные особенности, свойственные только туристским гостиницам,

заключаются в том, что они загружаются неравномерно в зависимости от

сезона. Поэтому в этих гостиницах организуют номера-дубль, в которых

устанавливают кровать и диван. В одних случаях номер используется как

двухместный, а в других - как одноместный, но более комфортабельный.

К специализированным туристским гостиницам относятся:

Мотели, ротели, ботели, флотели, флайтели, кемпинги.

Мотели-тип дорожного отеля, где автотуристу обеспечивается необходимый

комфорт, предоставляется место для автомашины и гарантируется

соответствующий уход за ней (техобслуживание, заправка, парковка).

Размещаются вблизи шоссейных дорог, как правило, в малоэтажных

зданиях с изолированными комнатами, но встречаются и многоэтажные

мотор-отели.

Примеры:

Мотель при гостиничном комплексе «Дагомыс» в Сочи НА 250 МЕСТ,

малоэтажные жилые корпуса располагаются по рельефу номера - одно-,

двух-, трехкомнатные с кухней-нишей и санузлом, крытая стоянка при входе

в номер (по принципу машина-номер); все виды обслуживания в

гостиничном комплексе.

Мотор-отель «Хилтон» на 1200 номеров в Сан-Франциско -18 этажей;

машины в гараже, расположенном в центральной части здания ,на том же

этаже, что и номера; гаражи, рассчитанные на 50 машин каждый, размещены

с 5 по 11 этаж; с 12 по 18 этаж-внутренний двор-атриум с плавательным

бассейном; в трех подвальных этажах гараж на 400 автомашин.

Мотельный комплекс «Влад Мотор Инн» на 80 номеров расположен в

элитной загородной зоне в районе станции Санаторная на полпути от

аэропорта до г. Владивостока. «Влад Мотор Инн» построен канадской

фирмой «Арктик Констракшнз» по модульному принципу - (двухэтажное

здание простой конструкции), применялись сборные стандартные

унифицированные элементы и блоки для оснащения всех помещений

гостиницы, бара, холла, что значительно снизило издержки при

строительстве и достаточно удобно при текущей эксплуатации. Внешний вид

здания и его интерьер полностью соответствуют западным придорожным

гостиницам класса «1пп». Уровень оснащения номеров, качество

предоставления услуг в полной мере отражают западный трехзвездочный

класс обслуживания.

Кемпинги (лагерь для туристов) - гостиницы «облегченного» типа для

сезонной эксплуатации (обслуживание автотуристов, парковка

автотранспортных средств); обслуживание упрощенное, спальные места в

зданиях летнего типа (без отопления), санузлы общие; в их составе могут

быть автозаправочные станции, мастерские мелкого ремонта.

Ротель - передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно-,

двухместными отсеками, в которых расположены спальные кресла. Кроме

того, имеется отсек для переодевания, туалет, кухня и холодильник.

Ботели, акватели, ботокемпинги, флотокемпинги прибрежные гостиницы для

путешествующих по воде с обслуживанием и хранением плавсредств.

Флотель - большой отель «курорт на воде», где отдыхающим

предоставляются водные лыжи, лодки, снасти для рыбной ловли, подводного

спорта и т.д.

Флайтель - «летающий отель», или аэрогостиница, оборудован посадочной

площадкой для самолетов, имеется телефонная связь с метеостанцией,

предназначен для владельцев личных самолетов.

3. Функционально-технологическая структура гостиничных предприятий

Функционально-технологическая структура гостиницы, состав служб,

организация управления гостиничным комплексом определяются размером

гостиницы, ее особенностями, местом расположения и другими факторами.

Помещения являются функциональными частями гостиничного

пространства. Различные помещения гостиницы обычно группируют по

функциональным признакам, позволяющим организовать между ними четкие

технологические взаимосвязи, отвечающие санитарно-гигиеническим и

противопожарным требованиям, способствующие удобству эксплуатации

гостиниц и повышающие комфорт проживания в ней.

По функциональному назначению помещения гостиницы делятся на жилые

и служебные. Последние, в свою очередь, подразделяются на

административные, обслуживающие и подсобные.

В группу жилых помещений входят: номера, гостиные, холлы, уголки отдыха

и коридоры. К обслуживающим помещениям HI носятся: агентство связи,

транспортные кассы, киоски по про-11 ж с газет, журналов, книг, сувениров,

парфюмерии, аптечные киоски, парикмахерские, салоны красоты, рестораны,

кафе, бары, конференц-залы, киноконцертные залы, туристский кабинет,

тренажерные залы, бассейн и пр.

Административные помещения включают: вестибюль, гардероб, бюро

обслуживания, центральную стойку, финансовую службу управляющего,

арендный отдел и т.д.

К группе подсобных помещений можно отнести комнаты для

обслуживающего персонала, прачечные, бельевые, склады, ремонтные

мастерские, помещения для приготовления пищи и т.д.

Жилая часть в гостинице - основная по значению и по занимаемой площади.

На жилых этажах размещаются гостиничные номера, площадь которых

обычно составляет 60-72% площади этажа. Наиболее массовым типом

является однокомнатный номер, состоящий из жилого пространства (63-

70%), ванной (19-22%) (совмещенного санузла с различными наборами

оборудования) и прихожей (11-15%).

В зарубежных отелях жилая площадь номера зависит от класса отеля и типа

номера (по комфортабельности и назначению), при этом одноместные

номера отличаются от двухместных, как правило, не площадью, а только

меблировкой, и в одном номере размещаются только люди, заранее

ориентированные на совместное проживание.

Достаточно наглядной иллюстрацией состава гостиничных помещений

является структура помещений мотельного комплекса «Влад Мотор Инн».

Вестибюль «Влад Мотор Инн», как административное помещение, имеет

небольшую площадь, но это важная часть гостиницы, где организуются

встречи и проводы гостей, происходит распределение и перераспределение

работы между подразделениями и сотрудниками, формальное и

неформальное общение гостей, сотрудников и представителей

администрации мотеля.

Принимая пищу в ресторане, гости могут развлечься, смотреть телевизор,

слушать музыку, общаться. Ресторан и бар выступают как главные

обслуживающие помещения гостиницы.

К группе подсобных относятся бытовые помещения гостиницы,

обеспечивающие условия работы, быта, питания персонала,

удовлетворяющие хозяйственные, подсобные нужды, а также различные

технические помещения.

Структура номерного фонда «Влад Мотор Инн» представлена 11

одноместными номерами, 55 двухместными и 11 «люксами». Таким образом,

стандартные для класса «1шг» двухместные номера с двумя большими

кроватями составляют 71 % всего номерного фонда. Главное различие

одноместного и двухместного номеров состоит в наличии в одноместном

номере мягкого дивана, кресла и журнального столика вместо одной из

двуспальных кроватей. «Люксы» - это 2-, 3-, 4-комнатные номера с оборудо-

ванной кухней и некоторым дополнительным электротехническим

оборудованием (фен, чайник, видеомагнитофон).

Номер в гостинице «Влад Мотор Инн» обеспечивает приезжему все

условия для ночевки, отдыха, приема пищи, личной гигиены, работы,

общения.

Пространство комнаты одно- и двухместного номера распределяется

следующим образом:

70% общей площади относится к жилой зоне; 18% - к санитарному узлу;

12%-к передней.

В системе иностранного туризма приняты следующие классы гостиничных

номеров:

- люкс-апартамент - многокомнатные номера высшей категории с

повышенным набором услуг и удобствами, высоко-качественной отделкой и

меблировкой, оснащенные улучшенным электротехническим и санитарно-

гигиеническим оборудованием;

- президентский номер, который отличается от люкс-апартамента наличием

помещений для переговоров и приемов, рабочего кабинета;

- люкс - двухкомнатные номера высшей категории со всеми удобствами;

- первый класс - однокомнатные одно-, двухместные номера с удобствами

(санузел с ванной или душем);

- туристский класс - однокомнатные двух-, трехместные номера с

умывальником (туалеты и ванную комнаты на этаже).

В настоящее время в мировой практике нет единой системы классификации

номеров. В разных отелях можно встретить классификацию номеров, почти

не повторяющуюся или не встречающуюся в других отелях. Так, во

Владивостоке в отеле «Акфес-Сейо» применяется следующая

классификация: Single (одноместные), Twin А (двухместные), Twin В

(двойной), King (полулюкс), De Luxe (люкс). В отеле «Хендэ» к услугам

клиентов гостиничные номера класса стандарт (одноместный и

двухместный), сьют (джюниор, корейский стиль (ondol), корнер (corner),

супер (superiar), президентский (presidential).

Гостиничные номера обоих отелей оборудованы международной прямой

телефонной связью, телевидением. Имеется отдельная ванная комната с

туалетными принадлежностями, мини-бар, в номере высококачественная

отделка и меблировка.

Вопросы для самоконтроля:

1. Какие существуют типы отелей?

2. Что представляет собой система гостиничных предприятий?

3. Каково назначение транзитных гостиниц?

4. Чем отличаются туристские гостиницы от курортных?

5. Какие требования предъявляются к гостиницам делового назначения?

6. Какова характеристика гостиниц экономического класса?

7. К какому типу гостиниц в системе гостиничных предприятий

относятся специализированные гостиницы?

8. Что собой представляет функционально-технологическая структура

гостиниц?

9. Какова классификация гостиничных номеров?

10.Какая существует классификация помещений гостиницы по

функциональному назначению?

ГЛАВА 5. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИЕМА И ОБСЛУЖИВАНИЯ В

ГОСТИНИЦЕ

§ 1. Международные и национальные акты, регулирующие деятельность гостиниц

Деятельность гостиничных предприятий основана на правилах, отраженных

в различных основополагающих документах. Такими документами являются

Международная гостиничная конвенция, Международные гостиничные

правила и Правила предоставления гостиничных услуг в Российской

Федерации (см. приложения 1, 2, 3).

Конвенция вступила в действие с 15 июня 1979 г. и призвана

регулировать подписание и исполнение гостиничных контрактов, которые

заключают турагенты и владельцы гостиниц, взявшие на себя обязательства

соблюдать правила Международной гостиничной конвенции, или которые в

своей повседневной практике используют их при заключении контрактов.

Вспомогательная и дополнительная роль конвенции будет проявляться

только в том случае, если между владельцем гостиницы не заключен

контракт частного характера или

если некоторые вопросы, предусмотренные

конвенцией, не были учтены в договоре.