ТХК молочной промышленности

Асенова Б.К., Ребезов М.Б., Топурия Г.М. и др. Контроль качества молока и молочных продуктов

формат pdf
размер 8,62 МБ
добавлен 10 июня 2015 г.

Учебное пособие. — Алматы, СГУ, 2013. — 212 с. В учебном пособии приводятся сведения о контроле качества молока и молочных продуктов. Главными задачами технохимического контроля являются следующие предотвращение выработки и выпуска предприятием продукции, не соответствующей требованиям нормативной документации; укрепление технологической дисциплины и повышение ответственности всех звеньев производства за качество выпускаемой продукции, осуществле...

Барабанщиков Н.В. Контроль качества молока на ферме

формат djvu
размер 4,63 МБ
добавлен 24 октября 2016 г.

Учебник. — М.: Агропромиздат, 1986. — 164 с. Приведены сведения о составе молока, нормативные требования к качеству молока. Первичная переработка молока на ферме, оснащение лаборатории по качеству молока на ферме и некоторые методы анализа молока.

Брио Н.П., Конокотина Н.П., Титов А.И. Технохимический контроль в молочной промышленности

формат pdf
размер 47,41 МБ
добавлен 21 февраля 2013 г.

М.: Пищепромиздат, 1962. - 396 с. В книге излагаются стандартные и ускоренные методы исследования молока и молочных продуктов: цельного и обезжиренного молока, сливок, масла, сыра, кисломолочных продуктов, молочных консервов, мороженого, казеина, молочного сахара. Раскрывается сущность метода и даются указания, как подготовить необходимую аппаратуру и реактивы. Приводятся данные по организации лаборатории и схемы технохимического контроля. Книга...

Брио Н.П., Конокотина Н.П., Титов А.И. Технохимический контроль в молочной промышленности

формат djvu
размер 14,73 МБ
добавлен 12 марта 2013 г.

М.: Пищепромиздат, 1962. — 396 с. В книге излагаются стандартные и ускоренные методы исследования молока и молочных продуктов: цельного и обезжиренного молока, сливок, масла, сыра, кисломолочных продуктов, молочных консервов, мороженого, казеина, молочного сахара. Раскрывается сущность метода и даются указания, как подготовить необходимую аппаратуру и реактивы. Приводятся данные по организации лаборатории и схемы технохимического контроля. Книга...

Генералова Н.А., Захарова Л.М. Экспертиза молочных продуктов

Практикум

формат doc
размер 329.12 КБ
добавлен 24 ноября 2010 г.

Экспертиза молочных продуктов- лабораторный практикум; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2006. 160 с Изложены сведения о химическом составе, ассортименте и потребительских свойствах молочных продуктов. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, кисломолочные напитки, сметана, творог, сыры, масло, молочные консервы; их пищевая, биологическая и энергетическая ценности, поскольку эти продукты играют большую...

Гриньова Д.В. (уклад.) Технохімічний контроль виробництва

формат doc
размер 308,02 КБ
добавлен 16 апреля 2015 г.

Конспект лекцій. — Суми: СНАУ, 2015. – 45 с. Організація технологічного і мікробіологічного контролю на підприємствах молочної промисловості. Організація роботи лабораторії технохімічного контролю. Обладнання та сучасні прилади для контролю якості продуктів. Правила приготування, зберігання та перевірка реактивів, перевірка точності контрольно-вимірювальної апаратури. Порядок приймання, контроль якості сировини, яка приймається. Схема технохіміч...

Долгорукова М.В. Технико-химический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности. Учебно-методическое пособие

Практикум

формат pdf
размер 491,32 КБ
добавлен 16 ноября 2010 г.

Учебно-методическое пособие. — Йошкар-Ола, 2006. — 129 с. Учебно-методическое пособие по выполнению лабораторно-практических занятий по курсу "Технико-химический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности" для студентов аграрно-технологического института по специальности 271100 "Технология молока и молочных продуктов" В пособии рассмотрены вопросы проведения технико-химический и микробиологический контроля сырья, поступ...

Дослідження якісних показників згущених молочних консервів з наповнювачами в залежності від їх складу

degree

формат doc
размер 992,28 КБ
добавлен 05 августа 2012 г.

НУХТ, Київ, 2010. - 96 с. Магістерська робота на здобуття кваліфікації магістра зі спеціальності 8.091709 „Технологія зберігання, консервування та переробки молока. Магістерську роботу присвячено дослідженню якісних показників згущених молочних консервів з цукром та наповнювачами. Експериментально визначені оптимальні дози внесення ПЯС та підібрані технологічні параметри їх внесення у згущену молочно-цукрову суміш. Досліджені органолептичні, фізи...

Дубина И.Н., Карпеня М.М., Подрез В.Н. Методические указания по лабораторному исследованию молока

Практикум

формат pdf
размер 691,78 КБ
добавлен 18 декабря 2014 г.

Витебск: ВГАВМ, 2008. — 43 с. Отбор проб молока, консервирование и подготовка их к исследованию. Органолептическая оценка запаха и вкуса молока по ГОСТу 28283–89. Определение плотности молока по ГОСТу 3625–84. Ареометрический метод определения плотности. Пикнометрический метод определения плотности. Определение содержания жира в молоке по ГОСТу 5867–90. Кислотный метод. Определение титруемой кислотности молока по ГОСТу 3624–92. Метод с применение...

Забодалова Л.А. Технико-химический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности

формат pdf
размер 7,28 МБ
добавлен 1 апреля 2015 г.

Учебное пособие. — СПб.: Троицкий мост, 2009. — 224 с.: ил. — ISBN 978-5-904406-04-2. Учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированного специалиста 260300 «Технология сырья и продуктов животного происхождения» по специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов». В настоящем учебном пособии изложено содержание дисциплины в соответствии с рабочей программой, разработанной с у...

Инструкция по организации технохимического, микробиологического и органолептического контроля на молкомбинатах и городских молочных заводах Министерства промышленности мясных и молочных продуктов СССР

Стандарт

формат image
размер 5,12 МБ
добавлен 19 апреля 2012 г.

М.: Минпроммясомолпрод, 1955. — 68 с. Настоящая инструкция но организации технохимического, микробиологического и органолептического контроля на молкомбинатах и городских молочных заводах имеет своей целью установить единую систему технохимического и микробиологического контроля и обеспечить выпуск с предприятий продукции, в строгом соответствии с требованиями стандартов, технических условий, рецептур и технологических инструкций. В функции техно...

Инструкция по техническому контролю на предприятиях молочной промышленности

Стандарт

формат pdf
размер 63,92 МБ
добавлен 30 сентября 2015 г.

М.: Госагропром СССР, 1988. — 114 с. Содержание: Введение. Контроль качества сырья, поступающего от хозяйств (в том числе индивидуальных) и предприятий производственно-заготовительной сети молочной промышленности. Молоко и молочные продукты, компоненты, материалы. Контроль технологических процессов производства молока и молочных продуктов. (Автоматизированный контроль производства). Правила нумерации партий продукции, оформления документации при...

Инструкция по техническому контролю на предприятиях молочной промышленности

Стандарт

формат djvu
размер 8.37 МБ
добавлен 18 мая 2012 г.

М.: Госагропром СССР, 1988. — 114 с. Содержание: Введение. Контроль качества сырья, поступающего от хозяйств (в том числе индивидуальных) и предприятий производственно-заготовительной сети молочной промышленности. Молоко и молочные продукты, компоненты, материалы. Контроль технологических процессов производства молока и молочных продуктов. (Автоматизированный контроль производства). Правила нумерации партий продукции, оформления документации при...

Инструкция по технохимическому контролю для предприятий, вырабатывающих молочные продукты для детей различных возрастных групп

Стандарт

формат doc
размер 84,80 КБ
добавлен 21 марта 2012 г.

М.: Минмясомолпром СССР, 1980. — 34 с. Инструкция предназначена для специализированных цехов и заводов, вырабатывающих жидкие и пастообразные молочные продукты для детей различных возрастных групп. Введение. Контроль сырья. Контроль используемых в производстве пищевых компонентов и вспомогательных материалов. Контроль по этапам технологического процесса. Контроль растворов, состояния лабораторных приборов и измерительных средств. Методы исследова...

Инструкция по технохимическому контролю на предприятиях молочной промышленности

Стандарт

формат djvu
размер 13,79 МБ
добавлен 01 мая 2012 г.

М.: ЦНИИТЭИ, 1977. — 182 с. Инструкция разработана ВНИМИ (канд. с.-х. наук А.П. Патратий), ВНИИМСом (канд. техн. наук Г.С. Поярковой) при участии старшего инженера Главмолпрома Министерства мясной и молочной промышленности СССР Л. В. Никольской и начальника ОТК Московского объединения «Молоко» С.Я. Садовни ковой. Содержание: Введение. Контроль качества поступающего сырья, припасов, материалов и тары. Контроль качества сырья, поступающего от хозяй...

Инструкция по технохимическому контролю на предприятиях молочной промышленности

Стандарт

формат doc
размер 111,58 КБ
добавлен 01 мая 2012 г.

М.: Минмясомолпром СССР, 1970. - 78 с. Настоящая Инструкция по технохимическому контролю на предприятиях молочной промышленности имеет своей целью установить единую систему технохимического и органолептического контроля и обеспечить выпуск с предприятий продукции в строгом соответствии с требованиями стандартов, технических условий, рецептур и технологических инструкций. В функции технохимического контроля входят: - контроль качества поступающих:...

Инструментальные методы используемые при оценке качества молока и молочной продукции

Презентация

формат ppt
размер 330.06 КБ
добавлен 17 апреля 2015 г.

ОмГАУ им. П.А. Столыпина, Омск, 2012. — 45 слайдов. Биологические свойства молока. Классификация молочных продуктов. Классификация молочных продуктов. Общие технические требования. Методы контроля. Правила маркировки упаковки и сроки хранения молочной продукции.

Инструментальные методы контроля состава и качества молока-сырья

Реферат

формат doc
размер 25,80 КБ
добавлен 17 августа 2011 г.

ВГМХА, 12 страниц. Дисциплина: Технохимичекий и микробиологический контроль в молочной промышленности. Контроль термоустойчивости молока-сырья. Комплексные экспресс-анализаторы контроля состава и свойств молока.

Контроль качества детского питания

Лабораторная

формат doc
размер 17,87 КБ
добавлен 23 февраля 2013 г.

ТГСХА, Тверь / Россия, Федорова А.Ю., 2013. ‒ 7 с. Кафедра ТППХ и ТСХП. Дисциплина "ТХППЖ". Правила отбора средней пробы. Определение качества детского питания.

Контроль качества мороженого

Лабораторная

формат doc
размер 23,73 КБ
добавлен 07 марта 2013 г.

ТГСХА, Тверь / Россия, Федорова А.Ю., 2013. ‒ 12 с. Кафедра ТППХ и ТСХП. Дисциплина "ТХППЖ". Правила отбора средней пробы. Определение качества мороженного. Определение рецептуры.

Лабораторные работы - Контроль производства молока и молочных продуктов

Лабораторная

формат docx
размер 1001.31 КБ
добавлен 07 октября 2011 г.

Уфимский механико-технологический колледж, Россия, Уфа. Преподаватель Крупина О.В. Дисциплина "Технохимический контроль производства молока и молочных продуктов" 3 курс, 44 стр. Приготовление раствора гидроксида натрия, серной кислоты и изоамилового спирта Контроль производства молока.Определение теплоустойчивости молока.Определение сортности молока Контроль производства жидких кисломолочных продуктов Контроль качества сливок и сметаны Контроль к...

Лаптев С.В., Мезенцева Н.И., Каменская Е.П. Химия, микробиология и экспертиза молока и молочных продуктов

формат doc
размер 457,59 КБ
добавлен 25 сентября 2011 г.

Учебное пособие. — Бийск, БТИ АлтГТУ, 2009. — 237 с. В данном учебном пособии представлены нормативно-методическая документация по оценке качества и безопасности молока и молочной продукции, требования к специальным технологическим процессам при производстве, хранении и утилизации молока, его идентификации и подтверждении соответствия требованиям № 88 ФЗ. Учебное пособие разработано в соответствии с Государственным стандартом УМО высшего професс...

Лях В.Я. и др. Качество молока. Справочник для работников лабораторий, зоотехнииков молочно-товарных ферм и работников молокоперерабатывающих предприятий

Справочник

формат djvu
размер 5,10 МБ
добавлен 08 мая 2016 г.

Лях В.Я., Харитонов В.Д., Садовая Т.Н., Шоков Н.Р., Шепелева Е.В. - СПб.: ГИОРД, 2008. — 208 с.: ил. ISBN 978-5-98879-083-9. В справочнике представлены материалы по составу молока, технологии его производства и первичной переработке на молочно-товарных фермах, приведены и рассмотрены методики контроля качества молока в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье — сырье. Технические условия», рассмотрены вопросы прои...

Меркулова Н.Г., Меркулов М.Ю., Меркулов И.Ю. Производственный контроль в молочной промышленности. Практическое руководство

формат djvu
размер 6,88 МБ
добавлен 1 апреля 2015 г.

СПб.: Профессия, 2010. — 656 с. — ISBN 978-5-93913-180-3. В данной книге подробно рассмотрен весь спектр вопросов работы лаборатории современного предприятия молочной промышленности. Большое внимание уделено вопросам организации работы лаборатории, управления ее деятельностью. Даны рекомендации по выбору оборудования, указаны методы производственного контроля, применяемые в молочной промышленности. Приведены методики определения основных характер...

Методы и средства измерения при производстве советского сыра

Курсовая работа

формат doc, kompas
размер 310,40 КБ
добавлен 28 марта 2015 г.

Магнитогорский государственный технический университет им. Г.И.Носова, 2014. — 63 с. Дисциплина «Методы и средства измерения». Введение. Описание технологии производства. Методы и средства измерения. Лабораторный контроль. Безопасность и экологичность. Выводы.

Методы исследования содержания жира в молоке

Реферат

формат doc
размер 109,33 КБ
добавлен 16 февраля 2011 г.

Выходные данные неизвестны. 2010. - 10 с. Метод Розе-Готлиба. Метод Шмидт-Бондзинского-Рацлава. Кислотный метод Гербера. Бесцентрифужный метод (по Г. Инихову). Метод Н. Бойко и В. Фавстовой

Методы контроля молочных продуктов

Лабораторная

формат doc
размер 52.5 КБ
добавлен 05 января 2012 г.

Количественное определение летучих кислот в продуктах переработки плодов и овощей Ответы на вопросы: Принцип перегонки с паром; Особенности титрования слабых кислот сильными щелочами Титриметрические методы контроля качества молочных продуктов.Определение кислотности. Качественное определение аммиака Ответы на вопросы: Реакция аммиака с реактивом Несслера; Буферные свойства белков; Простой перегон Самих лабораторных в файле нет! Есть только отв...

НКО РСПМО Организация и проведение производственного контроля на молокоперерабатывающих предприятиях

Стандарт

формат pdf
размер 25.75 МБ
добавлен 29 мая 2015 г.

Методические рекомендации. — Москва, 2010. — 56 с. Настоящие методические рекомендации разработаны с целью оказания помощи производителям продуктов переработки молока (далее — предприятия) в установлении ими порядка организации и проведения производственного контроля за соблюдением требований Федерального закона «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» № 88-ФЗ от 12.06.2008 и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактичес...

Оленев Ю.А., Шпякина Н.Н. Инструкция по технохимическому контролю производства мороженого

Стандарт

формат image
размер 3,59 МБ
добавлен 07 апреля 2012 г.

М.: ВНИХИ, год издания неизвестен, 58 с. Оглавление: Введение. Контроль качества поступавшего сырья, тара, вспомогательных и упаковочное материалов, используемых в производстве мороженого. Контроль качества поступающего сырья. Молоко. Сливки. Масло коровье сливочное и топленое. Пластические сливки. Молочные консервы. Мука пшеничная. Прочие виды сырья. Контроль тары, вспомогательных и упаковочных материалов, химикатов, мощих и дезинфицирующих сред...

Патратий А.П., Аристова В.П. Справочник для работников лабораторий предприятий молочной промышленности

Справочник

формат pdf
размер 8.48 МБ
добавлен 18 августа 2011 г.

М.: Пищевая пром–сть, 1980. — 240 с. В справочнике приведены сведения по рациональной организации технохимической лаборатории и контролю на предприятиях молочной промышленности. Рассмотрены стандартные, а также предусмотренные инструкциями методы анализа цельномолочных продуктов, масла, и сыра, молочных консервов, продуктов детского питания, заменителей цельного молока для молодняка с.–х. животных, а также сырья для этих видов продукции. Даны схе...

Портной А.И. Оценка качества сырого молока

Практикум

формат pdf
размер 572,80 КБ
добавлен 04 июня 2014 г.

Методические указания. – Горки: БГСХА, 2009. — 56 с. Приведены методические указания по изучению дисциплины «Молочное дело». Даны методики оценки качества сырого молока в соответствии с требованиями нормативно-технической документации. Для студентов специальности 1-74 03 01 – Зоотехния. Введение. Правила безопасной работы в лаборатории. Отбор и подготовка проб молока для исследования. Консервирование образцов. Определение органолептических свойст...

Приборные методы контроля физико-химических свойств молока при приемке его на завод

Реферат

формат doc
размер 14,33 КБ
добавлен 23 августа 2011 г.

Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина, 2010. - 8 с. Современные методы контроля физико-химических свойств молока при приемке его на завод. Описание, принцип действия приборов: милкоскан, лактан, клевер и др. Измерение массовой доли жира, белка, кислотности, СОМО и др.

Разработка методики расчета неопределенности измерений витамина С в продуктах молочных для детского питания по ГОСТ 30627.2-98

Курсовая работа

формат doc
размер 467,47 КБ
добавлен 24 ноября 2014 г.

БГТУ, Минск, 2014. — 47 с. Введение. Методика выполнения измерений. Сущность метода. Аппаратура, материалы и реактивы. Подготовка к выполнению измерения. Обработка результатов измерения. Теоретические аспекты расчёта неопределенности. Понятие и классификация неопределенностей. Оценивание неопределенностей. Метод моделирования. Эмпирический подход. Метод Монте-Карло. Разработка методики расчета неопределенности измерений. Пример расчета неопределе...

Расчет неопределенности измерения кислотности творога

Курсовая работа

формат doc
размер 342,80 КБ
добавлен 07 февраля 2012 г.

БГТУ, Минск, 2011. - 27 с. Содержание: Методика выполнения измерений. Теоретические основы расчета неопределенности. Понятие и классификация неопределенностей. Оценивание неопределенностей. Разработка методики расчета неопределенности измерений. Пример расчета неопределенности. Заключение. Список использованных источников.

Ромоданова В.О., Костенко Т.П. Лабораторний практикум з технохімічного контролю підприємств молочної промисловості

Практикум

формат djvu
размер 3,30 МБ
добавлен 04 февраля 2012 г.

Навчальний посібник. — К.: НУХТ, 2003. — 168 с. ISBN 966-612-029-1. Розглянуто сучасні стандартні методи аналізу сировини, продуктів з незбираного молока, масла, сиру, згущених та сухих молочних консервів, допоміжної сировини і матеріалів, що використовуються у виробництві мо лочних продуктів. Викладено вимоги нормативно-технічної документації до готової продукції. Наведено схеми технохімічного контролю виробництва основних молочних продуктів. Ви...

Соколова О.Я., Догарева Н.Г. Производственный контроль молока и молочных продуктов

формат pdf
размер 1,30 МБ
добавлен 25 декабря 2015 г.

Учеб. пособие. — Оренбург: ГОУ ОГУ, 2012. — 195 с. Основное содержание: вопросы технико-химического и микробиологического контроля сырья, поступающего на предприятия молочной промышленности; контроль режимов производства по ходу технологического процесса; контроль качества готовой продукции, её упаковки, маркировки; контроль качества мойки и дезинфекции оборудования молочных предприятий; молоковедения с акцентом на рациональное и гигиеническое об...

Сычева О.В., Трубина И.А. Экспертиза молочного сырья

формат pdf
размер 1,04 МБ
добавлен 30 марта 2014 г.

Учебное пособие. — Ставрополь: Издательство СтГАУ «АГРУС», 2013. — 103 с. Учебное пособие рассматривает терминологию, требования нормативных документов к качеству и безопасности молочного сырья (молока, сливок, обезжиренного молока), методы отбора проб и исследования качественных показателей, а также приборы для проведения соответствующих испытаний. Настоящее учебное пособие предназначено для студентов, обучающимся по направлениям подготовки 2602...

Ткаль Т.К. Технохимический контроль на предприятиях молочной промышленности

формат tif
размер 23,42 МБ
добавлен 14 октября 2010 г.

М.: Агропромиздат, 1990 — 192 с.: ил. Отражены основы организации ведомственного технохимического контроля. Дана характеристика сырья для производства продуктов. Изложены правила оценки качества молочного сырья на предприятиях отрасли. В соответствии с НТД приведены сведения о химическом составе, физико-химических и органолептических свойствах молочных продуктов. Особое внимание уделено описанию контроля технологического процесса выработки, отбор...

Ткаль Т.К. Технохимический контроль на предприятиях молочной промышленности

формат pdf
размер 7.09 МБ
добавлен 01 июля 2011 г.

М.: Агропромиздат, 1990. — 192 с.: ил. — (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов). ISBN 5–10–000958–6. Отражены основы организации ведомственного технохимического контроля. Дана характеристика сырья для производства продуктов. Изложены правила оценки качества молочного сырья на предприятиях отрасли. В соответствии с нормативно-технической документацией приведены сведения о химическом составе, физико-химических и органолептических свой...

Фомина О.Н. Молоко и молочные продукты. Энциклопедия международных стандартов

Энциклопедия

формат pdf
размер 163,32 МБ
добавлен 1 апреля 2015 г.

Энциклопедия международных стандартов. — М.: Протектор, 2011. — 880 с. Настоящая книга является первым в России справочным руководством по применению международных стандартов в области контроля качества молока и молочных продуктов. В книге даны международные нормативы качества молока и молочных продуктов и приведены современные методики анализа различных загрязнений молока и молочных продуктов, утвержденные международными организациями. Книга пре...

Шляхтунов В.И., Карпеня М.М., Подрез В.Н., Шамич Ю.В. Лабораторный контроль качества молока

Практикум

формат pdf
размер 1,45 МБ
добавлен 19 декабря 2014 г.

Учеб.-метод. пособие. — Витебск: ВГАВМ, 2011 — 64 с. Учебно-методическое пособие подготовлено в соответствии с типовой учебной программой и тематическим планом по дисциплинам «Технология молока и молочных продуктов», «Молочное дело». Включает отбор средних проб молока, их консервирование, подготовку к исследованиям, методы оценки состава молока и его качества. Содержание: Отбор проб молока, консервирование и подготовка их к исследованию. Определе...

Шпаргалки по технохимическому контролю на предприятиях молочной промышленности

Шпаргалка

формат doc
размер 70,46 КБ
добавлен 08 октября 2010 г.

Шпаргалки по ТХК затрагивают следующие темы: цели ТХК, требование к организации лаборатории и технохимический контроль, требования к качеству молока-сырья, а так требования к качеству сырья при выработке цельномолочных продуктов, кисломолочных продуктов, сгущенных продуктов, сухих продуктов, а также продуктов из вторичного сырья, требования НТД к органолептическим, физико-химическим показателям цельномолочной продукции, кисломолочных продуктов, с...