Учеб.-метод. пособие. — Витебск: ВГАВМ, 2011 — 64 с.
Учебно-методическое пособие подготовлено в соответствии с типовой
учебной программой и тематическим планом по дисциплинам «Технология
молока и молочных продуктов», «Молочное дело». Включает отбор
средних проб молока, их консервирование, подготовку к
исследованиям, методы оценки состава молока и его качества.
Содержание:
Отбор проб молока, консервирование и подготовка их к исследованию.
Определение органолептических показателей молока.
Определение физико-химических показателей молока.
Микробиологический анализ молока (ГОСТ 9225–84).
Определение ингибирующих веществ в молоке (ГОСТ 23454–79).
Определение раскисления молока (ГОСТ 30637–99).
Определение термоустойчивости молока по алкогольной пробе (ГОСТ 25228–82).
Определение соматических клеток в молоке.
Определение содержания в молоке сухого вещества (СВ) и сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) (ГОСТ 3626–87).
Иммуноферментные методы определения наличия антибиотиков. Предназначено для студентов по специальностям 1–74 03 04 «Ветеринарная санитария и экспертиза» и 1–74 03 01 «Зоотехния», слушателей ФПКиПК.
Отбор проб молока, консервирование и подготовка их к исследованию.
Определение органолептических показателей молока.
Определение физико-химических показателей молока.
Микробиологический анализ молока (ГОСТ 9225–84).
Определение ингибирующих веществ в молоке (ГОСТ 23454–79).
Определение раскисления молока (ГОСТ 30637–99).
Определение термоустойчивости молока по алкогольной пробе (ГОСТ 25228–82).
Определение соматических клеток в молоке.
Определение содержания в молоке сухого вещества (СВ) и сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) (ГОСТ 3626–87).
Иммуноферментные методы определения наличия антибиотиков. Предназначено для студентов по специальностям 1–74 03 04 «Ветеринарная санитария и экспертиза» и 1–74 03 01 «Зоотехния», слушателей ФПКиПК.