Портной А.И. Оценка качества сырого молока

Методические указания. – Горки: БГСХА, 2009. — 56 с. Приведены методические указания по изучению дисциплины «Молочное дело». Даны методики оценки качества сырого молока в соответствии с требованиями нормативно-технической документации. Для студентов специальности 1-74 03 01 – Зоотехния. Введение.
Правила безопасной работы в лаборатории. Отбор и подготовка проб молока для исследования. Консервирование образцов.
Определение органолептических свойств и пороков молока.
Определение механической загрязненности и плотности молока.
Определение точки замерзания и кислотности молока.
Определение жирности молока.
Определение содержания белка в молоке.
Определение бактериальной обсемененности молока.
Определение количества соматических клеток в молоке.
Литература.