Ромоданова В.О., Костенко Т.П. Лабораторний практикум з технохімічного контролю підприємств молочної промисловості

Навчальний посібник. — К.: НУХТ, 2003. — 168 с. ISBN 966-612-029-1. Розглянуто сучасні стандартні методи аналізу сировини, продуктів з незбираного молока, масла, сиру, згущених та сухих молочних консервів, допоміжної сировини і матеріалів, що використовуються у виробництві мо лочних продуктів. Викладено вимоги нормативно-технічної документації до готової продукції. Наведено схеми технохімічного контролю виробництва основних молочних продуктів. Висвітлено питання з техніки безпеки, контролю режимів миття об ладнання та якості дезінфікувальних розчинів. Призначений для багатоступеневої підготовки фахівців зі спеціаль ності "Технологія зберігання, консервування та переробки молока", а та кож може бути використаний науковими і технічними працівниками молоч них підприємств, магістрами, аспірантами.