Шпаргалки по технохимическому контролю на предприятиях молочной промышленности

Шпаргалки по ТХК затрагивают следующие темы: цели ТХК, требование к организации лаборатории и технохимический контроль, требования к качеству молока-сырья, а так требования к качеству сырья при выработке цельномолочных продуктов, кисломолочных продуктов, сгущенных продуктов, сухих продуктов, а также продуктов из вторичного сырья, требования НТД к органолептическим, физико-химическим показателям цельномолочной продукции, кисломолочных продуктов, сгущенных продуктов, безопасность и качество пищевых продуктов, пищевая ценность продуктов, а так же методы определения различных веществ в молоке и молочных продуктов. Категории стандартов и их характеристики. Принципы и методы стандартизации. Международные организации по стандартизации. Национальная система сертификации. Качество мойки и дезинфекции. Характеристика стандартов и ГОСТов РФ.