Технология мяса и мясных продуктов
Пищевая промышленность
  • формат djvu
  • размер 8.23 МБ
  • добавлен 25 января 2011 г.
Сборник нормативных показателей по выходу продукции, расходу сырья и материалов, действующих в мясной промышленности
М.: ВНИИМП, 1997. - 298 с.
Настоящий сборник нормативных показателей по выходу продукции, расходу сырья и материалов, действующих в мясной промышленности, включает следующие разделы: первичная переработка скота; производство колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, консервов; производство пищевых костных жиров, сухих животных кормов, обработка кожевенного сырья, жестяно-баночное производство и др.
Возможность скачивания данного файла заблокирована по требованию правообладателя.
Похожие разделы
  1. Академическая и специальная литература
  2. Безопасность жизнедеятельности и охрана труда
  3. Охрана труда на предприятии
  4. Система управления ОТ на предприятии
  5. Инструкции по охране труда на предприятии
  6. Инструкции по охране труда в пищевой промышленности
  7. Инструкция по ОТ в мясной промышленности
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Пищевая химия
  4. Биохимия мяса и мясопродуктов
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Сборники рецептур пищевых производств
  4. Сборники рецептур мясных изделий
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
  4. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Управление качеством и безопасность продуктов питания
  4. Технохимический контроль на предприятиях пищевой промышленности
  5. ТХК мясной промышленности
  1. Стандарты
  2. Межгосударственные стандарты (МС)
  3. МС (ГОСТ) Пищевая промышленность
  4. МС (ГОСТ) Мясо и мясные продукты
  1. Стандарты
  2. Стандарты России
  3. ГОСТ Р
  4. ГОСТ Р Пищевая промышленность
  5. ГОСТ Р Мясо и мясные продукты
Смотрите также

Алехина Л.Т., Большаков А.С., Боресков В.Г. и др. Технология мяса и мясопродуктов

  • формат djvu
  • размер 6.9 МБ
  • добавлен 24 мая 2009 г.
Под. ред. И. А. Рогова. М.: Агропромиздат, 1988г. - 576с., ил. ISBN: 5-10-000212-3. В книге приведены теоретические основы всех производств мясной промышленности. Описана технология всех производств. Приведены успехи в развитии техники и технологии. Во всех разделах рассмотрены вопросы стандартизации, регламентирующие производство. Последовательность изложения материала книги соответствует последовательности производственных процессов, протек...

Алехина Л.Т., Большаков А.С., Боресков В.Г. и др. Технология мяса и мясопродуктов

  • формат pdf
  • размер 4.16 МБ
  • добавлен 07 декабря 2011 г.
Под. ред. И. А. Рогова. М.: Агропромиздат, 1988г. - 576с., ил. ISBN: 5-10-000212-3. В книге приведены теоретические основы всех производств мясной промышленности. Описана технология всех производств. Приведены успехи в развитии техники и технологии. Во всех разделах рассмотрены вопросы стандартизации, регламентирующие производство. Последовательность изложения материала книги соответствует последовательности производственных процессов, протек...

Большаков А.С., Рейн Л.М., Янушкин Н.П. Технология мяса и мясопродуктов

  • формат djvu
  • размер 3.56 МБ
  • добавлен 21 декабря 2009 г.
В книге приведены теоретические основы всех производств мясной промышленности. Описана технология всех производств. Приведены успехи в развитии техники и технологии. Во всех разделах рассмотрены вопросы стандартизации, регламентирующие производство. Последовательность изложения материала книги соответствует последовательности производственных процессов, протекающие на предприятиях мясной промышленности. Книга предназначена для студентов вузов, об...

Гуринович Г.В., Мышалова О.М. Общая технология мясной отрасли. Лабораторный практикум

Практикум
  • формат doc
  • размер 532.68 КБ
  • добавлен 06 сентября 2011 г.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 84 с. Даны методики лабораторных работ по дисциплине «Общая технология мясной отрасли» и рекомендации к их выполнению. Предназначен для студентов вузов специальности 270900 «Технология мяса и мясных продуктов» дневной формы обучения. Содержание: Предисловие. Введение. Лабораторные работы: Анализ технологии убоя и первичной переработки туш сельскохозяйственных животн...

Корнюшин Ф.Д. (ред.) Справочная книга работника новой советской мясной промышленности

Справочник
  • формат djvu
  • размер 52.02 МБ
  • добавлен 02 декабря 2010 г.
ОГИЗ Снабтехиздат, 1933 г., 451 с. Предлагаемая читателю "Справочная книга работника новой советской мясной промышленности" является в мясной литературе первой и пока единственной в своем роде оригинальной работой. В отличие от всех предшествующих ей мясных литературных работ она рассматривает мясную промышленность не как совокупность отдельных самостоятельных отраслей (боенских, колбасных, беконных и др. ), а как органически единую мясную социал...

Курсовой проект - Проектирование предприятия по производству сосисок и сарделек

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 113.42 КБ
  • добавлен 13 ноября 2010 г.
ОНАХТ, 2 курс, менеджмент организаций. Содержание: Вступление. Требования к качеству сырья и готовой продукции Нормативно-техническая документация производственного процесса. Технологические схемы производства продукции. Расчеты массы сырья и готовой продукции. Обоснование выбора, характеристика и расчет числа единиц технологического оборудования. Описание технологического процеса производства вареныхт колбасных изделий. Организация производств...

Курсовой проект - Усовершенствование организации и планирования и производства колбасных изделий

Курсовая работа
  • формат docx
  • размер 78.42 КБ
  • добавлен 31 января 2011 г.
Содержание. Введение Организация производства колбасных изделий на предприятиях мясной промышленности. Подготовка сырья к производству мясопродуктов Приготовление фарша Формирование колбасных изделий Термическая обработка колбасных изделий Колбасные изделия и их ассортимент Организация управления на мясоперерабатывающих предприятиях Разработка плана производства и реализации колбасных изделий Планирование производственных затрат и экономической э...

Мышалова О.М. Общая технология мясной отрасли

  • формат doc
  • размер 675.5 КБ
  • добавлен 25 февраля 2011 г.
Учебное пособие/Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово: ЛМТ КемТИПП, 2004. - 100 с. Учебное пособие состоит из программы дисциплины, конспекта лекций, заданий к выполнению контрольной работы и вопросов к зачету. В конспекте лекций приведена характеристика сырья и готовых продуктов убоя; описаны технологические процессы переработки ско-та, свиней, птицы и кроликов; даны основы обработки субпродуктов, кишок, эндокри...

Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов

  • формат djvu
  • размер 9.59 МБ
  • добавлен 21 мая 2011 г.
Приведена характеристика состава и свойств сырья. Описаны технологические процессы переработки скота, птицы, кроликов. Даны основы холодильной обработки мяса и мясопродуктов, переработки крови, обработки эндокринно-ферментного сырья, субпродуктов, шкур, кишок, кератинсодержащего сырья. Для специалистов мясной промышленности, может быть использовано в качестве учебного пособия для вузов.

Шенкунов К. Мясная промышленность. Переработка кератинсодержащего сырья

  • формат pdf
  • размер 18.95 МБ
  • добавлен 04 апреля 2011 г.
ЦНИИТЭИмясомолпром, 1980 - 30 с. Описаны методы переработки сырья, пути его использования Характеристика керотиносодержащего сырья и методы его переработки Методы переработки керотиносодержащего сырья в СССР и за рубежом Опыт работы предприятий мясной промышленности по переработке керотиносодержащего сырья. Применение щелочного кератинового гидролизата в качестве биоминерального удобрения Литература