Йошкар-Ола, 2006, 100 с.
Учебно-методическое пособие по выполнению лабораторно-практических занятий по курсу "Общая технология молочной отрасли" для студентов специальности 271100 "Технология молока и молочных продуктов".
В учебно-методическом пособии рассмотрены виды сырья и его качества, механическая и тепловая обработка молока, санитарная обработка тары и оборудования.
Учебно-методическое пособие по выполнению лабораторно-практических занятий по курсу "Общая технология молочной отрасли" для студентов специальности 271100 "Технология молока и молочных продуктов".
В учебно-методическом пособии рассмотрены виды сырья и его качества, механическая и тепловая обработка молока, санитарная обработка тары и оборудования.