Методические указания к выполнению технологического раздела в
проектировании
кондитерского производства для студентов специальности 260202 (2702)
«Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности – Кемерово, 2007– 35 с.
Методическое указание содержит структуру, содержание и методику расчетов технологической части при выполнении курсового проекта по дисциплине «Технология, организация кондитерского производства» и выпускной квалификационной работы по темам кондитерского производства.
Данное методическое указание предназначается для студентов всех форм обучения специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
Введение Технологические расчеты
Подбор ассортимента и расчет объема выработки товарной продукции
Расчет потребности сырья
Расчет потребности полуфабрикатов
Расчет потребности упаковочных материалов и тары
Подбор технологического оборудования
Список литературы
Приложение
кондитерского производства для студентов специальности 260202 (2702)
«Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности – Кемерово, 2007– 35 с.
Методическое указание содержит структуру, содержание и методику расчетов технологической части при выполнении курсового проекта по дисциплине «Технология, организация кондитерского производства» и выпускной квалификационной работы по темам кондитерского производства.
Данное методическое указание предназначается для студентов всех форм обучения специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
Введение Технологические расчеты
Подбор ассортимента и расчет объема выработки товарной продукции
Расчет потребности сырья
Расчет потребности полуфабрикатов
Расчет потребности упаковочных материалов и тары
Подбор технологического оборудования
Список литературы
Приложение