Курсовая работа - Технология приготовления дрожжевого слоеного теста

Курсовая работа

формат doc
размер 364.5 КБ
добавлен 28 октября 2011 г.

Выходные данные неизвестны. 2010 г. - 24 с.

Содержание:
Технология приготовления дрожжевого слоеного теста.
Изделия из слоеного дрожжевого теста.
Оборудование для приготовления теста.
Организация кондитерского цеха.
Санитарно – гигиенические требования при работе.
Заключение.
Список литературы.
Приложение.

Смотрите также

Дипломная работа - Приготовление вафельного теста для ПТУ

degree

формат doc
размер 443.5 КБ
добавлен 07 февраля 2010 г.

Приготовление вафельного теста. Введение. Товароведная характеристика сырья. Технология приготовления вафельного теста. Приготовление начинок для вафель. Приложения. 49 стр.

Контрольная работа для кулинарного училища - Виды бисквитного теста

Контрольная работа

формат doc
размер 91.5 КБ
добавлен 05 апреля 2011 г.

Состояние кондитерского производства на современном этапе. Характеристика сырья и подготовка его к производству. Характеристика полуфабрикатов. Технология приготовления. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Требование к качеству. Личная гигиена. Новые виды изделий. Список используемой литературы.

Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю.Технология приготовления мучных кондитерских изделий

формат doc
размер 1.54 МБ
добавлен 06 января 2011 г.

Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Издательство М.: Мастерство, 2002. - 320 с. Классификация мучных и кондитерских изделий Сырье: новые виды и требования к качеству Пищевая ценность мучных кондитерских изделий Оборудование и инвентарь Основы образования теста, выпеченных полуфабрикатов и изделий Технология приготовления печенья, галет, крекеров, пряничных изделий, вафель Технология приготовления кексов, биск...

Курсовая работа - Ассортимент изделий из слоеного теста

Курсовая работа

формат doc
размер 455.5 КБ
добавлен 09 августа 2009 г.

Дисциплина: Технология хлебопекарных макаронных кондитерских изделий. Принимали: ПГУ, Архитектурно-строительный институт, кафедра ТППиЗОС ст. пр. Сарлыбаева Л. М. Оценка: 4 Описание: проводится обзор изделий из слоеного теста и технология их приготовления. Содержание: Изделия из слоеного теста; Тесто слоеное; Замес теста; Раскатка теста; Разделка и выпечка; Ассортимент изделий.

Письменная экзаменационная работа технология приготовления тортов из песочного полуфабриката

Контрольная работа

формат doc
размер 3.83 МБ
добавлен 10 июня 2011 г.

Письменная экзаменационная работа предназначена для учреждений НПО по профессии "Кондитер" 3 курс Содержание: Технология приготовления песочного теста Инвентарь и оборудование Санитарные требования к содержанию кондитерского цеха Организация трудового процесса в кондитерском цехе Охрана труда и техника безопасности Заключение Приложение Список литературы

Презентация - Приготовление заварных пирожных

Презентация

формат ppt
размер 10.5 МБ
добавлен 01 апреля 2011 г.

Тема урока: приготовление заварных пирожных. показаны этапы приготовления заварного теста, выпечки полуфабриката и приготовления пирожных. Колледж сервиса. 2011 г. 14 слайдов

Презентация - Приготовление изделий из дрожжевого теста

Презентация

формат ppt
размер 1.67 МБ
добавлен 31 августа 2011 г.

В презентации представлены этапы приготовления пирогов, пиццы. 23 слайда. г. Оренбург. 2011 г. Колледж сервиса. Автор: Федосеенко Л.Н.

Реферат - Приготовление кондитерского изделия из слоеного теста

Реферат

формат docx
размер 47.09 КБ
добавлен 20 декабря 2010 г.

Введение Товароведческая характеристика муки Рекомендация по первичной обработке сырья для кондитерских изделий Технология приготовления изделия. Калькуляционная карта. Санитарные требования.

Реферат - Приготовление кремов белковых, на сливкаи и заварных

Реферат

формат doc
размер 149.5 КБ
добавлен 28 октября 2011 г.

СОДЕРЖАНИЕ Введение Технология приготовления белковых кремов Технология приготовления заварных кремов Технология приготовления сливочных кремов Оборудование для приготовления кремов Основные правила промышленной и личной гигиены Правила по технике безопасности Заключение Список используемой литературы Приложение

Самостоятельная работа студента - Технология приготовления рогалика с маком

Контрольная работа

формат docx
размер 113.19 КБ
добавлен 12 января 2012 г.

ПГТА, Пенза, 2011. - 51 с. Дисциплина: « Технология производства кондитерских изделий». Оглавление: Введение. Характеристика изделия. Товароведение продуктов, используемых в кондитерском деле. Технология приготовления. Кондитерский цех и схема приготовления кондитерских изделий. Механизазированная поточная линия для производства рогаликов. Личная гигиена и санитария работников пищевой промышленности. Охрана труда. Технико-технологическая карта....