Самостоятельная работа студента - Технология приготовления рогалика с маком

Контрольная работа

формат docx
размер 113.19 КБ
добавлен 12 января 2012 г.

Самостоятельная работа студента - Технология приготовления рогалика с маком

ПГТА, Пенза, 2011. - 51 с.

Дисциплина: « Технология производства кондитерских изделий».

Оглавление:
Введение.
Характеристика изделия.
Товароведение продуктов, используемых в кондитерском деле.
Технология приготовления.
Кондитерский цех и схема приготовления кондитерских изделий.
Механизазированная поточная линия для производства рогаликов.
Личная гигиена и санитария работников пищевой промышленности.
Охрана труда.
Технико-технологическая карта.
Литература.

Смотрите также

Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий

формат djvu
размер 3.69 МБ
добавлен 06 сентября 2009 г.

М.: Издательский центр «Академия», 2001. Федеральный учебник для профессионального образования. Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера. Коды: ISBN 5...

Контрольная работа - Бисквитное тесто

Контрольная работа

формат doc
размер 456 КБ
добавлен 05 апреля 2011 г.

Работа предназначена для кулинарного училища. Содержание: Состояние кондитерского производства на современном этапе. Характеристика сырья и подготовка его к производству. Характеристика полуфабрикатов. Технология приготовления. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Требование к качеству. Личная гигиена. Новые виды изделий. Список используемой литературы.

Контрольная работа - Кексы

Контрольная работа

формат doc
размер 19.67 КБ
добавлен 31 марта 2011 г.

Работа предназначена для кулинарного училища. Содержание: Введение. Характеристика сырья и подготовка его к производству. Характеристика полуфабрикатов. Технология приготовления. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Личная гигиена кондитера. Новые виды изделий. Список используемой литературы.

Контрольная работа - Коврижка медовая

Контрольная работа

формат docx
размер 89.21 КБ
добавлен 21 октября 2011 г.

Выходные данные неизвестны. 2011 г. - 24 с. Дисциплина: Технологии приготовления мучных кондитерских изделий. Содержание: Введение. Экономический анализ предприятия. Организация производства. Техника безопасности. Технология приготовления коврижки «Медовая». Заключение. Литература.

Контрольная работа - Приготовление детских тортов

Контрольная работа

формат doc
размер 183 КБ
добавлен 30 марта 2011 г.

Работа предназначена для кулинарного училища. Содержание: Введение. Характеристика сырья и подготовка его к производству. Характеристика полуфабрикатов и требование к качеству. Технология приготовления полуфабрикатов. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Новые предложения. Личная гигиена кондитера. Список литературы.

Курсовая работа - Ассортимент изделий из слоеного теста

Курсовая работа

формат doc
размер 455.5 КБ
добавлен 09 августа 2009 г.

Дисциплина: Технология хлебопекарных макаронных кондитерских изделий. Принимали: ПГУ, Архитектурно-строительный институт, кафедра ТППиЗОС ст. пр. Сарлыбаева Л. М. Оценка: 4 Описание: проводится обзор изделий из слоеного теста и технология их приготовления. Содержание: Изделия из слоеного теста; Тесто слоеное; Замес теста; Раскатка теста; Разделка и выпечка; Ассортимент изделий.

Курсовая работа - Бисквит основной и изделия из него

Курсовая работа

формат doc
размер 1.43 МБ
добавлен 10 июня 2010 г.

Выпускная квалификационная работа для ПТУ. Содержание. Введение. История появления бисквита. Значения кондитерских изделий в питании человека. Товароведная характеристика продуктов, используемых для приготовления бисквита основного. Организационная часть. Организация работы производства при приготовлении бисквита основного и изделий из него. Санитарные требования, к организации производства бисквита основного и изделий из него. Оборудование и и...

Курсовая работа - Технология приготовления дрожжевого слоеного теста

Курсовая работа

формат doc
размер 364.5 КБ
добавлен 28 октября 2011 г.

Выходные данные неизвестны. 2010 г. - 24 с. Содержание: Технология приготовления дрожжевого слоеного теста. Изделия из слоеного дрожжевого теста. Оборудование для приготовления теста. Организация кондитерского цеха. Санитарно – гигиенические требования при работе. Заключение. Список литературы. Приложение.

Письменная экзаменационная работа технология приготовления тортов из песочного полуфабриката

Контрольная работа

формат doc
размер 3.83 МБ
добавлен 10 июня 2011 г.

Письменная экзаменационная работа предназначена для учреждений НПО по профессии "Кондитер" 3 курс Содержание: Технология приготовления песочного теста Инвентарь и оборудование Санитарные требования к содержанию кондитерского цеха Организация трудового процесса в кондитерском цехе Охрана труда и техника безопасности Заключение Приложение Список литературы

Реферат - Приготовление кремов белковых, на сливкаи и заварных

Реферат

формат doc
размер 149.5 КБ
добавлен 28 октября 2011 г.

СОДЕРЖАНИЕ Введение Технология приготовления белковых кремов Технология приготовления заварных кремов Технология приготовления сливочных кремов Оборудование для приготовления кремов Основные правила промышленной и личной гигиены Правила по технике безопасности Заключение Список используемой литературы Приложение