Контрольная работа - Кексы

  1. Файлы
  2. Академическая и специальная литература
  3. Пищевая промышленность
  4. Технология кондитерского производства
  5. Технология мучных кондитерских изделий
Технология кондитерского производства
Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 19.67 КБ
  • добавлен 31 марта 2011 г.
Контрольная работа - Кексы
Работа предназначена для кулинарного училища.
Содержание:
Введение.
Характеристика сырья и подготовка его к производству.
Характеристика полуфабрикатов.
Технология приготовления.
Ассортимент продукции.
Краткое описание оборудования.
Личная гигиена кондитера.
Новые виды изделий.
Список используемой литературы.
Смотрите также

Контрольная работа - Бисквитное тесто

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 456 КБ
  • добавлен 05 апреля 2011 г.
Работа предназначена для кулинарного училища. Содержание: Состояние кондитерского производства на современном этапе. Характеристика сырья и подготовка его к производству. Характеристика полуфабрикатов. Технология приготовления. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Требование к качеству. Личная гигиена. Новые виды изделий. Список используемой литературы.

Контрольная работа - Виды пряничного теста и изделия из него

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 82 КБ
  • добавлен 22 июля 2011 г.
Характеристика сырья и подготовка его к производству. Требование к качеству полуфабрикатов. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Личная гигиена. Заключение. Список используемой литературы.

Контрольная работа - Изделия из дрожжевого безопарного теста

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 23.92 КБ
  • добавлен 22 июля 2011 г.
Характеристика сырья и подготовка его к производству. Требование к качеству полуфабрикатов. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Личная гигиена. Заключение. Список используемой литературы.

Контрольная работа - Как и чем украсить торт

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 253.5 КБ
  • добавлен 06 апреля 2011 г.
Работа предназначена для кулинарного училища. Содержание: Введение. Перспективы развития кондитерского производства на современном этапе. Характеристика сырья и подготовка его к производству. Требование к качеству полуфабрикатов. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Личная гигиена. Заключение. Список используемой литературы.

Контрольная работа - Масляные крема

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 454.5 КБ
  • добавлен 03 апреля 2011 г.
Работа предназначена для кулинарного училища. Содержание: Введение. Перспективы развития кондитерского производства на современном этапе. Характеристика сырья и подготовка его к производству. Требование к качеству полуфабрикатов. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Личная гигиена. Заключение. Список используемой литературы.

Контрольная работа - Приготовление детских тортов

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 183 КБ
  • добавлен 30 марта 2011 г.
Работа предназначена для кулинарного училища. Содержание: Введение. Характеристика сырья и подготовка его к производству. Характеристика полуфабрикатов и требование к качеству. Технология приготовления полуфабрикатов. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Новые предложения. Личная гигиена кондитера. Список литературы.

Контрольная работа - Приготовление фруктово-желейных тортов

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 86.5 КБ
  • добавлен 29 сентября 2011 г.
Характеристика сырья и подготовка его к производству. Характеристика полуфабрикатов. Технология приготовления. Ассортимент продукции. Оборудование кондитерского цеха. Требование к качеству. Личная гигиена кондитера. Новые предложения. Список используемой литературы.

Контрольная работа - Учебно-исследовательская работа по кондитерскому производству

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 33.07 КБ
  • добавлен 07 ноября 2011 г.
Новые разработки в производстве бисквитных полуфабрикатов Методы определения влажности Научные кадры и учреждения

Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 1. Бисквитные торты

  • формат djvu
  • размер 4.57 МБ
  • добавлен 12 марта 2010 г.
Сборник содержит рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Рецептуры составлены на основании рецептур разработанных предприятиями. С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры изданные в 1952 г. Часть. 1. Бисквитные торты. Автор: Министерство пищевой промышленности СССР. Год издания: 1978. Страниц: 459. Формат: Djvu.

Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 3. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты

  • формат djvu
  • размер 6.9 МБ
  • добавлен 12 марта 2010 г.
Сборник содержит рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Рецептуры составлены на основании рецептур разработанных предприятиями. С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры изданные в 1952 г. Часть. 3. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты. Автор: Министерство пищевой промышленности СССР. год издания: 1978. Страниц: 769. Формат: Djvu.
  • 2008 — 2024 «СтудМед»