Работа предназначена для кулинарного училища.
Содержание:
Введение.
Характеристика сырья и подготовка его к производству.
Характеристика полуфабрикатов и требование к качеству.
Технология приготовления полуфабрикатов.
Ассортимент продукции.
Краткое описание оборудования.
Новые предложения.
Личная гигиена кондитера.
Список литературы.
Содержание:
Введение.
Характеристика сырья и подготовка его к производству.
Характеристика полуфабрикатов и требование к качеству.
Технология приготовления полуфабрикатов.
Ассортимент продукции.
Краткое описание оборудования.
Новые предложения.
Личная гигиена кондитера.
Список литературы.