Пашук З.Н., Апет Т.К., Дубинина С.В. Торты и пирожные

формат djvu
размер 5.54 МБ
добавлен 31 мая 2011 г.

Мн.: Высшая школа, 1991. - 346 с.
Приведены рецепты и технологические инструкции по приготовлению полуфабрикатов, готовых тортов и пирожных; даны оригинальные рецепты с использованием нетрадиционного сырья (сухарей, кукурузных палочек, хлопьев и других продуктов).

Смотрите также

Мархель П.С., Смелов С.В. Производство пирожных и тортов

формат djvu
размер 84.36 МБ
добавлен 10 декабря 2010 г.

Издательство: Пищевая промышленность Год выпуска: 1975 Данная книга предназначена для инженерно-технических работников и мастеров, вырабатывающих пирожные и торты. А также для студентов, обучающихся в средних профессиональных учреждениях по специальности 260502. В книге приведено 356 рецептов (в том числе на изготовление пирожных - 122, тортов - 143 и на приготовление полуфабрикатов для них - 91), даны характеристика применяемого для выработки э...

Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 1. Бисквитные торты

формат djvu
размер 4.57 МБ
добавлен 12 марта 2010 г.

Сборник содержит рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Рецептуры составлены на основании рецептур разработанных предприятиями. С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры изданные в 1952 г. Часть. 1. Бисквитные торты. Автор: Министерство пищевой промышленности СССР. Год издания: 1978. Страниц: 459. Формат: Djvu.

Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 3. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты

формат djvu
размер 6.9 МБ
добавлен 12 марта 2010 г.

Сборник содержит рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Рецептуры составлены на основании рецептур разработанных предприятиями. С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры изданные в 1952 г. Часть. 3. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты. Автор: Министерство пищевой промышленности СССР. год издания: 1978. Страниц: 769. Формат: Djvu.

Тест - ТОРТЫ

Тест

формат doc
размер 46 КБ
добавлен 17 апреля 2011 г.

Тест заключается в сопоставлении особенностей тортов и их названий, к нужной цифре подобрать нужную букву

Шамкуть О.В. Профессия кондитер

формат fb2
размер 663.04 КБ
добавлен 27 сентября 2010 г.

872 с. Учебное справочное пособие. Основы профессии. Изделия из теста. Кондитерские изделия. Восточные сладости. Торты. Издание предназначено для кондитеров - профессионалов, а также заинтересует всех, кто хочет научиться готовить.