Контрольная работа - Оформление тортов и пирожных выпеченными полуфабрикатами

  1. Файлы
  2. Академическая и специальная литература
  3. Пищевая промышленность
  4. Технология кондитерского производства
  5. Технология мучных кондитерских изделий
Технология кондитерского производства
Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 20.58 КБ
  • добавлен 22 июля 2011 г.
Контрольная работа - Оформление тортов и пирожных выпеченными полуфабрикатами
Перспективы развития кондитерского производства на современном этапе.
Характеристика сырья и подготовка его к производству.
Требование к качеству полуфабрикатов.
Ассортимент продукции.
Краткое описание оборудования.
Личная гигиена.
Заключение.
Список используемой литературы.
Смотрите также

Бутейкис Н.Г., ЖуковаА.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий

  • формат doc
  • размер 24.42 МБ
  • добавлен 25 декабря 2010 г.
Федеральный учебник для профессионального образования 300 стр. Оглавление Подготовка кондитерского сырья к производству Полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий Замес теста и способы его разрыхления Дрожжевое тесто и изделия из него Бездрожжевое тесто и изделия из него Отделочные полуфабрикаты для пирожных и тортов Приготовление пирожных Приготовление тортов Изделия пониженной калорийности Национальные кондитерские изделия Стандартизация и...

Контрольная работа - Приготовление детских тортов

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 183 КБ
  • добавлен 30 марта 2011 г.
Работа предназначена для кулинарного училища. Содержание: Введение. Характеристика сырья и подготовка его к производству. Характеристика полуфабрикатов и требование к качеству. Технология приготовления полуфабрикатов. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Новые предложения. Личная гигиена кондитера. Список литературы.

Контрольная работа - Приготовление фруктово-желейных тортов

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 86.5 КБ
  • добавлен 29 сентября 2011 г.
Характеристика сырья и подготовка его к производству. Характеристика полуфабрикатов. Технология приготовления. Ассортимент продукции. Оборудование кондитерского цеха. Требование к качеству. Личная гигиена кондитера. Новые предложения. Список используемой литературы.

Мархель П.С., Смелов С.В. Производство пирожных и тортов

  • формат djvu
  • размер 84.36 МБ
  • добавлен 10 декабря 2010 г.
Издательство: Пищевая промышленность Год выпуска: 1975 Данная книга предназначена для инженерно-технических работников и мастеров, вырабатывающих пирожные и торты. А также для студентов, обучающихся в средних профессиональных учреждениях по специальности 260502. В книге приведено 356 рецептов (в том числе на изготовление пирожных - 122, тортов - 143 и на приготовление полуфабрикатов для них - 91), даны характеристика применяемого для выработки э...

Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Плотникова И.В. Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий

  • формат tif
  • размер 7.08 МБ
  • добавлен 12 ноября 2010 г.
Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий / А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова. — СПб.: Издательство РАПП. - 240 с. В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве при переработке сырья и полуфабрикатов, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов простых и сложных унифицированных рецептур, практические указания к пользованию рецептурами на пр...

Пашук З.Н., Апет Т.К., Дубинина С.В. Торты и пирожные

  • формат djvu
  • размер 5.54 МБ
  • добавлен 31 мая 2011 г.
Мн.: Высшая школа, 1991. - 346 с. Приведены рецепты и технологические инструкции по приготовлению полуфабрикатов, готовых тортов и пирожных; даны оригинальные рецепты с использованием нетрадиционного сырья (сухарей, кукурузных палочек, хлопьев и других продуктов).

Письменная экзаменационная работа технология приготовления тортов из песочного полуфабриката

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 3.83 МБ
  • добавлен 10 июня 2011 г.
Письменная экзаменационная работа предназначена для учреждений НПО по профессии "Кондитер" 3 курс Содержание: Технология приготовления песочного теста Инвентарь и оборудование Санитарные требования к содержанию кондитерского цеха Организация трудового процесса в кондитерском цехе Охрана труда и техника безопасности Заключение Приложение Список литературы

Презентация - Приготовление бисквитных тортов

Презентация
  • формат ppt
  • размер 4.24 МБ
  • добавлен 28 декабря 2011 г.
В эл. презентации представлено пошаговое приготовление тортов с картинками. Предназначено для учащихся и педагогов.

Презентация - Приготовление заварных пирожных

Презентация
  • формат ppt
  • размер 10.5 МБ
  • добавлен 01 апреля 2011 г.
Тема урока: приготовление заварных пирожных. показаны этапы приготовления заварного теста, выпечки полуфабриката и приготовления пирожных. Колледж сервиса. 2011 г. 14 слайдов

Тест - ТОРТЫ

Тест
  • формат doc
  • размер 46 КБ
  • добавлен 17 апреля 2011 г.
Тест заключается в сопоставлении особенностей тортов и их названий, к нужной цифре подобрать нужную букву
  • 2008 — 2024 «СтудМед»