Лекции - Переработка продукции растениеводства

Статья

формат pdf
размер 1.88 МБ
добавлен 29 сентября 2011 г.

Лекции - Переработка продукции растениеводства

Выходные данные неизвестны. 173 стр.
Содержание:
Значение консервирования плодоовощного сырья.
Теоретические основы консервирования плодоовощного сырья.
Принципы и методы консервирования.
Подготовка сырья к консервированию.
Фасование продукта в тару и ее герметизация.
Стерилизация консервов.
Тара для консервов.
Овощные консервы.
Овощные и плодовые маринады.
Квашение, соление и мочение плодов и овощей.
Технология производства продуктов, уваренных с сахаром.
Сушка овощей и плодов.
Производство быстрозамороженных овощей и плодов.
Технология производства соков из плодов и овощей.
Технология переработки картофеля.
Технология переработки грибов.
Производство растительных масел.
Технология переработки дикорастущих ягод.
Технология производства плодово-ягодных вин.
Производство сахара.
Основы пивоварения.
Переработка зерна в муку.
Переработка зерна в крупу.
Основы хлебопечения.
Технология производства пшеничного хлеба.
Технология производства ржаного хлеба.
Технология производства макаронных изделий.
Технология производства комбикормов.

Смотрите также

Абакумова Т.Н., Кичаева Т.Г. Технология пищевых производств. Общая часть. Учебное пособие

формат pdf
размер 2.34 МБ
добавлен 26 февраля 2010 г.

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004 г. - 88 с. В учебном пособии освещены вопросы рационального питания, описаны основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека. Излагаются вопросы стандартизации и качества сотовой продукции. Приведены научные основы технологических процессов. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 060800 «Экономика и управление на предприятии»,...

Белооков А.А. Базовые лекции по курсу Основы биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции

формат doc
размер 102.8 КБ
добавлен 14 февраля 2011 г.

Троицк: УГАВМ, 2006. - 112 с. Микробиотехнология. Способы и системы культивирования микроорганизмов. Охрана окружающей среды на предприятиях микробиологической промышленности. Производство и промышленное использование ферментов. Генная инженерия бактерий, высших растений и области её применения. Области применения трансгенных растений. Биотехнология производства продуктов питания и напитков. Технология производства алкогольных напитков, сахароза...

Богданов В.Д., Дацун В.М., Ефимова М.В. Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания

формат pdf
размер 4.23 МБ
добавлен 20 ноября 2010 г.

Учебное пособие. Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2007. – 213 с. Содержит необходимую информацию для изучения студентами теоретических вопросов о технологических линиях пищевых производств, организации, строении, функционировании и развитии технологического потока, основах технологии производства мясных, молочных и рыбных продуктов. Содержание Организация технологического потока как системы процессов Введение. Роль и место дисциплины в учебно...

Бочарова Т.А. Технология хранения и переработки продукции растениеводства с основами стандартизации. Часть 3. Технические культуры, пивоварение, комбикорма

формат pdf
размер 658.74 КБ
добавлен 12 октября 2011 г.

Учебное пособие / Барнаул: Изд-во АГАУ, 2008. 115 с. В учебном издании изложены основные общие и теоретические положения по темам практических работ, касающихся технологии хранения и переработки технических культур, а также основ пивоварения и комбикормового производства. Включены описание методов оценки качества сырья и готового продукта и данные, необходимые для выполнения лабораторно-практических работ по дисциплине «Технология хранения и пер...

Контрольная работа - Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

Контрольная работа

формат doc
размер 362.72 КБ
добавлен 26 ноября 2010 г.

ИжГСХА Роль отечественной науки в разработке основ хранения и технологии переработки с/х продуктов. Пути повышения качества зерна в условиях современного сельского хозяйства. Вред, причиняемый зерновой массе амбарными вредителями. Пути заражения зерна и зернохранилищ этими вредителями. Характеристика основных типов зерносушилок, используемых в сельском хозяйстве. Переработка зерна в крупу. Схемы технологического процесса.

Лекции Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

Статья

формат doc
размер 412 КБ
добавлен 09 сентября 2011 г.

Лекционный курс - 5 лекций, 57стр. Введение в дисциплину: понятие о качестве и потерях сельскохозяйственных продуктов, научные основы хранения и переработки продукции растениеводства. Хранение зерна и семян. Хранение картофеля, овощей и плодов. Переработка зерна и маслосемян. Переработка овощей и плодов.

Личко Н.М. (ред.). Технология переработки растениеводческой продукции

формат djvu
размер 11.2 МБ
добавлен 15 ноября 2010 г.

Под ред. Н. М. Личко. — М.: КолосС, 2008. — 583 с: ил. — (Учебники и учеб. пособия для студентов средних специальных учебных заведений). Рассмотрены технологии производства муки, крупы, растительных масел, сахара, вин, комбикормов, хлебобулочных изделий, пива. Изложены теоретические основы консервирования плодоовощного сырья и технологии производства отдельных видов консервов. Приведены основы первичной переработки лубяных культур, чая, табака....

Личко Н.М. Технология переработки продукции растениеводства

формат djvu
размер 9.09 МБ
добавлен 31 января 2010 г.

Москва, 2000. - 552 с. Рассмотрены технологии производства муки, крупы, растительных масел, сахара, вин, комбикормов, хлебобулочных изделий, пива. Приведены теоретические основы консервирования плодоовощного сырья, технологии маринования, получения натуральных овощных консервов, плодово-ягодных пюре, квашеной продукции.

Трисвятский Л.А. и др. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов

формат djvu
размер 6.06 МБ
добавлен 04 февраля 2012 г.

М.: Агропромиздат, 1991. - 415 с. Изложены основы хранения и переработки зерна и семян, картофеля, овощей и плодов, сахарной свеклы, волокнистых культур, хмеля, табака и махорки. Даны принципы стандартизации продукции растениеводства, технологические схемы ее послеуборочной обработки. Четвертое издание (третье вышло в 1983 г.) дополнено новыми материалами в области хранения и технологии сельскохозяйственных продуктов. Для студентов вузов, обуч...

Ястребов С.М. Технологические расчеты по консервированию пищевых продуктов

формат pdf
размер 30.6 МБ
добавлен 14 марта 2011 г.

2-е изд., перераб. и доп. — М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. — 200 с. В пособии приведены методы исчисления консервной продукции в учетных единицах, основные понятии о рецептурах, нормах расхода сырья и материалов, расчеты по выходу готового продукта из различных видов сырья, расчеты норм расхода сырья и материалов, количества выпаренной влаги, ужарки пищевых продуктов, различных коэффициентов. применяемых в технологии консервирования, методы...