Кретов И.Т., Остриков А.Н., Кравченко В.М. Технологическое оборудование предприятий пищеконцентратной промышленности

Учебник. — Воронеж: Издательство Воронежского университета, 1996. — 448 с. Приведено описание основных видов поточно-механизированных линий пищеконцентратного производства. Даны теоретические основы рассматриваемых процессов, классификация технологического оборудования по функциональному признаку, а также устройство и принцип действия машин и аппаратов пищеконцентратной промышленности. Указаны методики расчета однотипных видов оборудования и намечены перспективные направления совершенствования технологического оборудования. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальностям "Машины и аппараты пищевых производств" (17.06.00) и "Технология хлеба, кондитерских, макаронных изделий и пищеконцентратов" (27.02.00), а также для инженерно-технических работников пищеконцентратных предприятий, проектных и конструкторских организаций.