Лабораторная
  • формат doc
  • размер 58.5 КБ
  • добавлен 11 мая 2009 г.
Контрольная работа - Методы контроля
Органолептическая и сенсорная оценка качества пищевых продуктов, как научные понятия.
Определение массовой доли белка методом Кьельдаля.
Смотрите также

Дипломная работа - Разработка документов системы НАССР ОАО Дрожжевой комбинат

degree
  • формат doc
  • размер 1.09 МБ
  • добавлен 16 декабря 2011 г.
Дипломная работа - Разработка документов системы НАССР ОАО «Дрожжевой комбинат» БГТУ (г. Минск / Беларусь), 102 стр., доц. Егорова З.Е., 2003 г. Специальность "Физико-химические методы и приборы контроля качества продукции" Введение. Аналитический обзор. Экспериментальная часть. Разработка проекта плана НАССР. Порядок проведения сертификации системы НАССР в Республике Беларусь Оценка научно-технического уровня системы НАССР Мероприятия по охра...

Контрольная работа - Контроль качества кулинарной продукции и услуг в общественном питании

Лабораторная
  • формат doc
  • размер 28.47 КБ
  • добавлен 19 апреля 2010 г.
Качество продукции. Факторы, формирующие качество. Понятие качества. Качество как философская, социально-экономическая категория. Свойства продукции. Показатели качества. Методы оценки качества. Факторы, формирующие качество продукции. Определение массовой доли сахаров методом Бертрана. Сущность метода, химические реакции. Решение задачи. Определить полноту вложения сырья в блюдо «Запеканка капустная» (№ 243) при условии, что исследованием устано...

Контрольная работа - Технохимический контроль, сертификация и управление качеством

Лабораторная
  • формат doc
  • размер 36.58 КБ
  • добавлен 08 февраля 2010 г.
Оценка уровня качества продукции: цели, задачи и методы определения. Входной контроль при производстве консервов «Путассу бланшированная в масле» из мороженого сырья.

Кулажанов К.С. (ред.) Инновационные технологии продуктов здорового питания, их качество и безопасность

Статья
  • формат doc, docx
  • размер 3.84 МБ
  • добавлен 02 июня 2011 г.
Материалы Международной научно-практической конференции (29-30 ноября 2010г. ) - Алматы, АТУ, 2010. - 376 с. Настоящий сборник представляет собой публикации более 200 докладов и выступлений участников Международной научно-практической конференции «Инновационные технологии продуктов здорового питания, их качество и безопасность», которые рассматривают актуальные вопросы: современные технологии продуктов здорового питания; химические, биологически...

Курсовая работа - Исследование свойств сахара-песка и солода

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 519 КБ
  • добавлен 27 марта 2011 г.
Дисциплина «Методы исследования свойств сырья» Введение Требования к качеству продукции Отбор проб и подготовка их к испытанию Схема исследования средней пробы Методы исследования сахара-песка. Методы микробиологического анализа. Метод определения сахарозы Методы определения редуцирующих веществ Методы определения цветности Метод определения золы Метод определении ферропримессей Метод определения гранулометрического состава Метод определ...

Курсовая работа - Сок ягодный. Производство и подтверждение соответствия

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 93.22 КБ
  • добавлен 25 ноября 2011 г.
МГУПБ, Москва, 2009. - 30 с. Дисциплина - Стандартизация и сертификация сырья и пищевых продуктов. Содержание: Введение. Из истории производства соков. Соки и их виды. Классификация и ассортимент соков. Сок брусничный восстановленный. Систематическое положение сока ягодного. Нормативная база на соки ягодные. Восстановленные соки. Технология восстановления сока из концентрата. Технологическая линия по производству соков. Требования к упаковке яг...

Лекции - Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Статья
  • формат doc
  • размер 429.5 КБ
  • добавлен 27 сентября 2011 г.
Автор неизвестен. КемТИПП, 8 лекций. 93 стр. Содержание: Качество продовольственных товаров и обеспечение его контроля. Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения. Основные пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья. Меры токсичности веществ. Загрязнение микроорганизмами и их метаболитами. Меры профилактики. Микотоксины. Патулин и некоторые другие микото...

Онищенко Г.Г. О введении программ производственного контроля

  • формат doc
  • размер 97 КБ
  • добавлен 15 января 2010 г.
Постановление № 26 от 30 июля 2002 г. Приведены образцы программ производственного контроля, в том числе, приведена примерная программа производственного контроля для столовых, ресторанов, кафе, баров и других организаций, предназначенных для приготовлении пищи и напитков, их хранения и реализации населению, а так же для объектов торговли (промтоварной и продовольственной), относящихся к субъектам малого предпринимательства. Под субъектами малого...

Шокина Ю.В. Управление качеством продукции пищевых производств. Методические указания

  • формат doc
  • размер 423 КБ
  • добавлен 26 сентября 2011 г.
Курс «Управление качество продукции пищевых производств» входит в план подготовки студентов специальности 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий». Лабораторный практикум составлен таким образом, чтобы студент изучил основные принципы разработки схем производственного контроля технологических процессов переработки животного и растительного пищевого сырья и технологий производства основных продуктов питания, а также приобрел навыки составле...

Шпаргалки - Методы и средства измерений, испытаний и контроля

Шпаргалка
  • формат doc
  • размер 242.5 КБ
  • добавлен 26 августа 2010 г.
Специальность стандартизация и сертификация пищевой промышленности. Определение измерения, классификация измерений, критерии оценки качества измерений. Классификация методов измерений показателей состава и свойств продовольственного сырья и пищевых продуктов. Применение средств вычислительной техники при измерениях. Методы отбора и подготовки проб молока и молочных продуктов для лабораторного анализа. Методы отбора и подготовки проб рыбы, морски...