Курс «Управление качество продукции пищевых производств» входит в
план подготовки студентов специальности 260602.65 «Пищевая
инженерия малых предприятий». Лабораторный практикум составлен
таким образом, чтобы студент изучил основные принципы разработки
схем производственного контроля технологических процессов
переработки животного и растительного пищевого сырья и технологий
производства основных продуктов питания, а также приобрел навыки
составления схем входного, операционного и приемочного контроля
производства. В методические указания включены лабораторные работы
по разделам «Разработка входного контроля производства различных
видов пищевой продукции (молочной, вареных колбасных изделий,
копченой, соленой, подкопченной рыбы, консервов из мяса и рыбы)»,
«Разработка операционного контроля производства различных видов
пищевой продукции (молочной, вареных колбасных изделий, копченой,
соленой, подкопченной рыбы, консервов из мяса и рыбы)», «Разработка
приемочного контроля производства различных видов пищевой продукции
(молочной, вареных колбасных изделий, копченой, соленой,
подкопченной рыбы, консервов из мяса и рыбы)» программы курса с
вопросами для самопроверки.
Шокина Ю.В. Управление качеством продукции пищевых производств. Методические указания
- формат doc
- размер 423 КБ
- добавлен 26 сентября 2011 г.
Смотрите также
Бабанская Н.Г., Васильева С.Б., Позняковский В.М. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов
- формат doc
- размер 1.19 МБ
- добавлен 03 сентября 2011 г.
Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2005. - 140 с. Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов» и предназначено для студентов специальностей 351100 «Товароведение и экспертиза товаров», 340100 «Управление качеством» всех форм обучения, также рекомендуется студентам специальностей 270900 «Технология мяса и мясных продуктов», 271100 «...
Бабанская Н.Г., Голуб О.В. Управление качеством
- формат doc
- размер 511.89 КБ
- добавлен 03 сентября 2011 г.
Учебное пособие. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2005. - 112 с. Подготовлено в соответствии с учебной программой дисциплины «Управление качеством». Рассматриваются основные понятия качества как объекта управления, методы его анализа, оценки и измерения, концептуальные основы и методология управления качеством. В работе представлены также темы, включающие принципы и статистические методы управления качество...
Баева А.А. Методы исследования свойств сырья и готовой продукции
- формат doc
- размер 682.5 КБ
- добавлен 05 августа 2011 г.
Конспект лекций для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения. - Владикавказ, СКГМИ (ГТУ), 2010. - 67 с. Введение в дисциплину "Методы исследования свойств сырья и готовой продукции" Характеристика растительного и животного сырья для производства пищевых продуктов - как объектов исследований Классификация методов и методик анализа свойств сырья и продуктов питания Методы определения физически...
Курсовая работа - Модель оценки уровня качества для кефира с лактулозой
Курсовая работа- формат doc
- размер 255.5 КБ
- добавлен 15 апреля 2011 г.
БГТУ. Минск. 2004. По дисциплине «Квалиметрия и управление качеством». Содержание курсовой работы: Титульный лист Задание по курсовой работе Реферат Введение Аналитический обзор литературы: Сырье для производства продукции и его состав Состав и физико-химические свойства продукции Особенности управления качеством при производстве продукции Требования к оценке качества продукции Показатели качества продукции и их классификация Методы о...
Курсовая работа - Модель оценки уровня качества для масла коровьего
Курсовая работа- формат doc
- размер 42.32 КБ
- добавлен 15 апреля 2011 г.
БГТУ. Минск. 2002. По дисциплине «Квалиметрия и управление качеством». Содержание курсовой работы: Титульный лист Задание по курсовой работе Реферат Введение Аналитический обзор литературы: Сырье для производства продукции и его состав Состав и физико-химические свойства продукции Особенности управления качеством при производстве продукции Требования к оценке качества продукции Показатели качества продукции и их классификация Методы о...
Курсовая работа - Модель оценки уровня качества для томатного соуса
Курсовая работа- формат doc
- размер 91.13 КБ
- добавлен 15 апреля 2011 г.
БГТУ. Минск. 2010. По дисциплине «Квалиметрия и управление качеством». Содержание курсовой работы: Введение Аналитический обзор литературы Сырье для производства томатного соуса и его состав Состав и физико-химические свойства томатного соуса Особенности управления качеством при производстве томатного соуса Требования к оценке качества продукции Показатели качества продукции и их классификация Методы оценки качества продукции Модель оценки уров...
Лекция - Основные понятия в теории управления качеством пищевых производств
Статья- формат ppt
- размер 31 КБ
- добавлен 06 сентября 2010 г.
Понятие качество. Термины и определения, используемые в дисциплине. Идентификация и утилизация пищевых продуктов. Фальсифицированные пищевые продукты. Удостоверение качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий. Технические и нормативные документы. Материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами. БАД. Пищевая ценность продукта. Качество продуктов в РФ.
Молинс Р., Пинейро М и др. Руководство по проверке пищевых продуктов на основе оценки рисков
Стандарт- формат pdf
- размер 852.44 КБ
- добавлен 07 декабря 2010 г.
Документ ФАО по пищевым продуктам и питанию 89 - Сельскохозяйственная и продовольственная организация Объединенных Наций, Рим, 2010, - 105 с. Руководство представляет подход к проверке пищевой продукции, основанный на оценке риска, а также процедуры для проверки работы предприятий первичного производства и предприятий пищевой промышленности. Материал может быть полезен специалистам пищевой отрасли, контролирующих институтов, преподавалелей и студ...
Толмачёва О.В., Павлова И.И. Методическое пособие по оформлению письменных работ для студентов очной и заочной формы обучения
- формат doc
- размер 218 КБ
- добавлен 28 января 2011 г.
Тольяттинский филиал Московского государственного университета пищевых производств 2009. Настоящее методическое пособие устанавливает общие требования к структуре и правилам оформления работ, требующих представления в письменном виде, и предназначено для студентов, обучающихся по специальности 220501 «Управление качеством» очной и заочной форм обучения. Нормативные ссылки; Структурные элементы работы, требующей представления в письменном виде; Т...
Шпаргалка по управлению качеством (экономика)
Шпаргалка- формат doc
- размер 277.5 КБ
- добавлен 16 октября 2010 г.
Понятие качества. Качество как экономическая категория. Аспекты качества. Качество как объект управления. Факторы, влияющие на качество. Роль качества в обеспечении конкурентоспособности предприятия. Эволюция подходов к менеджменту качества. Российский опыт управления качеством. Управление качеством в США. Управление качеством в Японии. Управление качеством в Европе. Принципы всеобщего управл ения качеством (TQM). Управление качеством как аспект...