Курсовая работа - Сок ягодный. Производство и подтверждение соответствия

МГУПБ, Москва, 2009. - 30 с.

Дисциплина - Стандартизация и сертификация сырья и пищевых продуктов.

Содержание:
Введение.
Из истории производства соков.
Соки и их виды.
Классификация и ассортимент соков.
Сок брусничный восстановленный.
Систематическое положение сока ягодного.
Нормативная база на соки ягодные.
Восстановленные соки.
Технология восстановления сока из концентрата.
Технологическая линия по производству соков.
Требования к упаковке ягодных соков.
Упаковка и маркировка.
Транспортировка и хранение.
Методы контроля.
Дефекты соков.
Применение сока брусничного.
Схема технологического процесса производства фруктового сока .
Требования к сырью для производства ягодного сока.
Требования к ягодному соку.
Показатели качества.
Органолептические показатели.
Физико-химические показатели.
Показатели безопасности.
Методы контроля.
Подтверждение соответствия сока.
Подтверждение соответствия соковой продукции из фруктов.
Обязательное подтверждение соответствия соковой продукции из фруктов в форме обязательной сертификации такой продукции.
Обязательное подтверждение соответствия соковой продукции из фруктов в форме декларирования соответствия.
Список используемой литературы.
Заключение.