П’ятницька Н.О. (ред.) Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства
Подождите немного. Документ загружается.
ǬȖȌȈȚȒȐ
481
Ⱦɨɞɚɬɨɤ 14
Ǵ
ǶǪǨ DzǪǟǺǟǪ
ȺɃɋɌɊȺ — ɫɭɦ;
ȼȿɊȻȺ — ɜɿɞɜɟɪɬɿɫɬɶ;
ȼȿɊȿɋɄ — ɫɚɦɨɬɧɿɫɬɶ;
ȼɈɅɈɒɄȺ — ɩɪɨɫɬɨɬɚ, ɧɿɠɧɿɫɬɶ;
ȽȼɈɁȾɂɄȺ — ɦɭɠɧɿɫɬɶ, ɫɬɿɣɤɿɫɬɶ;
ȾɁȼɈɇɂɄ ɉɈɅɖɈȼɂɃ — ɜɞɹɱɧɿɫɬɶ;
ɄɈɇȼȺɅȱə — ɩɪɢɯɨɜɚɧɟ ɤɨɯɚɧɧɹ;
ɅȺȼɊ — ɭɫɩɿɯ, ɫɥɚɜɚ;
ɅȱɅȱə ȻȱɅȺ — ɱɢɫɬɨɬɚ;
ɅȱɅȱə-ɋȺɊȺɇɄȺ — ɯɨɪɨɛɪɿɫɬɶ;
ɆȺɄ — ɤɪɚɫɚ, ɦɨɥɨɞɿɫɬɶ;
ɆȺɅɖȼȺ — ɤɪɚɫɚ, ɯɨɥɨɞɧɿɫɬɶ;
ɇȺɊɐɂɋ — ɝɨɪɞɿɫɬɶ, ɫɚɦɨɡɚɤɨɯɚɧɿɫɬɶ;
ɉȿɊȼɈɐȼȱɌ — ɤɨɯɚɧɧɹ, ɳɨ ɦɢɧɚɽ;
ɉȱɈɇ — ɞɨɜɝɨɥɿɬɬɹ;
ɉɊɈɅȱɋɈɄ — ɧɿɠɧɿɫɬɶ, ɱɢɫɬɨɬɚ, ɜɿɪɧɿɫɬɶ;
ɊɈɆȺɒɄȺ — ɤɨɯɚɧɧɹ ɿ ɦɢɪ;
ɌɊɈəɇȾȺ
— ɤɨɯɚɧɧɹ, ɡɞɨɪɨɜ’ɹ;
ɌɘɅɖɉȺɇ — ɤɨɯɚɧɧɹ;
ɎȱȺɅɄȺ — ɫɨɪɨɦ’ɹɡɥɢɜɿɫɬɶ.
Ⱦɨɞɚɬɨɤ 15
ǽ
ǨǸǨDzǺǭǸǰǹǺǰDzǨ Ǫǰǵ ǺǨ ǸǭDzǶǴǭǵǬǨǾǟǠ ȁǶǬǶ Ǡǽ ǹǷǶǮǰǪǨǵǵȇ
ɏɨɥɨɞɧɿ ɡɚɤɭɫɤɢ Ⱦɪɭɝɿ ɫɬɪɚɜɢ Ⱦɟɫɟɪɬɧɿ ɫɬɪɚɜɢ
ɦ’ɹɫɧɿ ɿɡ
ʋ
ɡ/ɩ
ɇɚɡɜɚ
ɧɚɩɨɸ
ȼɢɝɨɬɨɜɥɸɜɚɱ
ɏɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɚ
ɧɚɩɨɸ
Ɍɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ ɩɨɞɚ-
ɜɚɧɧɹ, ºɋ
Ⱥɩɟɪɢɬɢɜ
Ⱦɢɠɟɫɬɢɜ
ɪɢɛɧɿ
ɦ’ɹɫɧɿ
ɨɜɨɱɟɜɿ
ɫɢɪɢ
ɉɟɪɲɿ ɫɬɪɚɜɢ
ɪɢɛɧɿ
ɹɥɨɜɢɱɢɧɢ
ɫɜɢɧɢɧɢ
ɛɚɪɚɧɢɧɢ
ɡ ɩɬɢɰɿ
ɡ ɞɢɱɢɧɢ
ɩɚɲɬɟɬɭ ɬɨɳɨ
ɡ ɹɽɰɶ
ɨɜɨɱɟɜɿ
ɮɪɭɤɬɢ
ɦɨɪɨɡɢɜɨ
ɝɨɪɿɯɢ
ɿɧɲɿ
1 2 3 4 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
1. Ɍɢɯɿ ɤɪɿɩɥɟɧɿ ɜɢɧɚ
1.1 ɍɤɪɚʀɧɢ
1.1.1
Ɇɚɝɚɪɚɱ
«ɏɟɪɟɫ»
ȱɧɫɬɢɬɭɬ ɜɢ-
ɧɨɝɪɚɞɭ ɿ ɜɢɧɚ
«Ɇɚɝɚɪɚɱ»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɦɿɰɧɟ ɦɚɪɨɱɧɟ,
ɛɿɥɟ
16—18 + + +
1.1.2
Ɇɚɝɚɪɚɱ
«Ɇɚɞɟ-
ɪɚ»
ȱɧɫɬɢɬɭɬ ɜɢ-
ɧɨɝɪɚɞɭ ɿ ɜɢɧɚ
«Ɇɚɝɚɪɚɱ»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɦɿɰɧɟ ɦɚɪɨɱɧɟ,
ɛɿɥɟ
16—18 + + + +
1.1.3
Ɇɚɞɟɪɚ
«Ʉɨɤɬɟ-
ɛɟɥɶ»
ɁȺɌ «Ɂɚɜɨɞ
ɦɚɪɨɱɧɢɯ ɜɢɧ
ɿ ɤɨɧɶɹɤɿɜ
«Ʉɨɤɬɟɛɟɥɶ»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɦɿɰɧɟ ɦɚɪɨɱɧɟ,
ɛɿɥɟ
14—18 + + +
1.1.4
ɉɨɪɬɜɟɣɧ
ɛɿɥɢɣ
ɤɪɢɦɫɶɤɢɣ
ɁȺɌ «Ɂɚɜɨɞ
ɦɚɪɨɱɧɢɯ ɜɢɧ
ɿ ɤɨɧɶɹɤɿɜ
«Ʉɨɤɬɟɛɟɥɶ»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɦɿɰɧɟ ɦɚɪɨɱɧɟ,
ɛɿɥɟ
16—18 + + + +
1.1.5 Ɍɚɥɿɫɦɚɧ
ɁȺɌ «Ɂɚɜɨɞ
ɦɚɪɨɱɧɢɯ ɜɢɧ
ɿ ɤɨɧɶɹɤɿɜ
«Ʉɨɤɬɟɛɟɥɶ»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɞɟɫɟɪɬɧɟ ɦɚɪɨɱ-
ɧɟ, ɛɿɥɟ
16—18 + + +
1.1.6
ɉɨɪɬɜɟɣɧ
ɱɟɪɜɨɧɢɣ
«Ʌɿɜɚɞɿɹ»
ɇɉȺɈ «Ɇɚ-
ɫɚɧɞɪɚ»
ȼɢɧɨ ɦɿɰɧɟ ɦɚ-
ɪɨɱɧɟ, ɱɟɪɜɨɧɟ
16—18 + +
1.1.7
Ɇɭɫɤɚɬ
ɛɿɥɢɣ ɑɟɪ-
ɜɨɧɨɝɨ
ɤɚɦɟɧɸ
ɇɉȺɈ «Ɇɚ-
ɫɚɧɞɪɚ»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɥɿɤɟɪɧɟ ɦɚɪɨɱɧɟ,
ɛɿɥɟ
14—15 + + +
ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ
482
1.1.8
Ʉɚɝɨɪ
«ɍɤɪɚʀɧ-
ɫɶɤɢɣ»
ɋɉ «Ʉɨɬɧɚɪ»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɞɟɫɟɪɬɧɟ ɫɨɥɨɞ-
ɤɟ, ɨɪɞɢɧɚɪɧɟ,
ɱɟɪɜɨɧɟ
18 + + +
1.1.9
SALUTE
«Ɇɭɫ-
ɤɚɬ»
ɌɈȼ «Ɍɟɛɚ
Ʉ Ʌɬɞ»
ȼɢɧɨ ɚɪɨɦɚɬɢɡɨ-
ɜɚɧɟ, ɜɟɪɦɭɬ ɫɨ-
ɥɨɞɤɢɣ, ɛɿɥɢɣ
14—18 +
1.1.10
SALUTE
«ROSSO»
ɌɈȼ «Ɍɟɛɚ
Ʉ Ʌɬɞ»
ȼɢɧɨ ɚɪɨɦɚɬɢɡɨ-
ɜɚɧɟ, ɜɟɪɦɭɬ ɫɨ-
ɥɨɞɤɢɣ, ɱɟɪɜɨ-
ɧɢɣ
14—18 +
1.1.11
SALUTE
«ɋɚɧɝɪɿɹ»
ɌɈȼ «Ɍɟɛɚ
Ʉ Ʌɬɞ»
ȼɢɧɨ ɚɪɨɦɚɬɢɡɨ-
ɜɚɧɟ ɫɨɥɨɞɤɟ
ɨɪɢɝɿɧɚɥɶɧɟ
14—18 +
1.2
ȱɧɲɢɯ
ɤɪɚʀɧ
1.2.1 Tio Rio
ȱɫɩɚɧɿɹ,
«Antonio
Barbadillo»
ȼɢɧɨ ɦɿɰɧɟ ɫɭɯɟ,
ɯɟɪɟɫ ɛɿɥɢɣ
9—11 + + + +
1.2.2 Ɇɚɪɬɿɧɿ
ȱɬɚɥɿɹ, «Ɇɚ-
ɪɬɿɧɿ ɿ Ɋɨɫɫɿ»
ȼɟɪɦɭɬ 14—15 +
1.2.3
ɑɿɧɡɚɧɨ
(Cinzano)
Ɏɪɚɧɰɿɹ, «ɉɟ-
ɪɧɨ Ɋɿɤɚɪ»
ȼɟɪɦɭɬ 14—15 +
1.2.4
ɉɨɪɬ-
ɜɟɣɧ«ɏȱɏ
ɜɟɤ»
Ƚɪɭɡɿɹ, ɌɈȼ
«Ȼɪɚɬɢ Ⱥɫɤɚ-
ɧɟɥɿ»
ȼɢɧɨ ɦɿɰɧɟ ɧɚɩɿɜ-
ɫɨɥɨɞɤɟ ɦɚɪɨɱɧɟ,
ɛɿɥɟ
8—10 + + +
1.2.5 Ɇɚɪɫɚɥɚ Ɇɨɥɞɨɜɚ
ȼɢɧɨ ɦɿɰɧɟ ɫɨ-
ɥɨɞɤɟ ɦɚɪɨɱɧɟ,
ɛɿɥɟ
+ +
1.2.6
PORTO
BARROS
VINTAGE
ɉɨɪɬɭɝɚɥɿɹ,
«Bazzos,
Almeida @ K»
ȼɢɧɨ ɦɿɰɧɟ ɫɨ-
ɥɨɞɤɟ, ɩɨɪɬɜɟɣɧ
ɜɿɧɬɚɠɧɢɣ, ɱɟɪ-
ɜɨɧɢɣ
1
12—18 +
2
+
2
+
2
+ + + + +
2
1.2.7
Cockburn’s
Special
Reserve
ɉɨɪɬɭɝɚɥɿɹ,
«Cockburn»
ɉɨɪɬɜɟɣɧ ɜɿɧɬɚ-
ɠɧɢɣ, ɱɟɪɜɨɧɢɣ
1
14—18 + +
3
+ +
1.2.8
Comman
daria
Ʉɿɩɪ,
«LOEL Ltd»
ȼɢɧɨ ɞɟɫɟɪɬɧɟ
ɥɿɤɟɪɧɟ ɜɢɫɨɤɨɹ-
ɤɿɫɧɟ, ɱɟɪɜɨɧɟ
18—20 + +
+
Ǭ
ȖȌȈȚȒȐ
483
ɉɪɨɞɨɜɠɟɧɧɹ ɞɨɞ. 15
ɏɨɥɨɞɧɿ ɡɚɤɭɫɤɢ Ⱦɪɭɝɿ ɫɬɪɚɜɢ Ⱦɟɫɟɪɬɧɿ ɫɬɪɚɜɢ
ɦ’ɹɫɧɿ ɿɡ
ʋ
ɡ/ɩ
ɇɚɡɜɚ
ɧɚɩɨɸ
ȼɢɝɨɬɨɜɥɸɜɚɱ
ɏɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɚ
ɧɚɩɨɸ
Ɍɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ ɩɨɞɚ-
ɜɚɧɧɹ, ºɋ
Ⱥɩɟɪɢɬɢɜ
Ⱦɢɠɟɫɬɢɜ
ɪɢɛɧɿ
ɦ’ɹɫɧɿ
ɨɜɨɱɟɜɿ
ɫɢɪɢ
ɉɟɪɲɿ ɫɬɪɚɜɢ
ɪɢɛɧɿ
ɹɥɨɜɢɱɢɧɢ
ɫɜɢɧɢɧɢ
ɛɚɪɚɧɢɧɢ
ɡ ɩɬɢɰɿ
ɡ ɞɢɱɢɧɢ
ɩɚɲɬɟɬɭ ɬɨɳɨ
ɡ ɹɽɰɶ
ɨɜɨɱɟɜɿ
ɮɪɭɤɬɢ
ɦɨɪɨɡɢɜɨ
ɝɨɪɿɯɢ
ɿɧɲɿ
1 2 3 4 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
2. Ɍɢɯɿ ɫɬɨɥɨɜɿ ɜɢɧɚ
2.1 ɍɤɪɚʀɧɢ
2.1.1
ɉɟɪɥɢɧɚ
ɫɬɟɩɭ
Ɏɿɪɦɚ «ɍɤɪ-
ɜɢɧɨ»
ȼɢɧɨ ɫɭɯɟ ɦɚɪɨ-
ɱɧɟ, ɛɿɥɟ
10—12 + +
2.1.2
Ɋɤɚɰɢɬɟɥɿ
Ɉɞɟɫɶɤɟ
Ⱥɉ «Ɉɞɟɫɚ-
ɜɢɧɩɪɨɦ»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɫɭɯɟ ɦɚɪɨɱɧɟ, ɛɿɥɟ
10—12 + +
2.1.3
ɒɚɛɫɶɤɟ
ɛɿɥɟ
Ⱥɉ «Ɉɞɟɫɚ-
ɜɢɧɩɪɨɦ»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɫɭɯɟ ɦɚɪɨɱɧɟ, ɛɿɥɟ
10—12 + + +
2.1.4
Ⱥɥɿɝɨɬɟ
Ʉɨɤɬɟɛɟɥɶ
ɁȺɌ «Ɂɚɜɨɞ
ɦɚɪɨɱɧɢɯ ɜɢɧ
ɿ ɤɨɧɶɹɤɿɜ
«Ʉɨɤɬɟɛɟɥɶ»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɟ ɫɭɯɟ
ɦɚɪɨɱɧɟ ɜɢɳɨʀ ɤɚ-
ɬɟɝɨɪɿʀ ɹɤɨɫɬɿ, ɛɿɥɟ
10—12 + + + + + + +
2.1.5
Ɋɤɚɰɢɬɟɥɿ
ȱɧɤɟɪ-
ɦɚɧɫɶɤɟ
ɁȺɌ «Ɂɚɜɨɞ
ɦɚɪɨɱɧɢɯ ɜɢɧ
ɿ ɤɨɧɶɹɤɿɜ
«Ʉɨɤɬɟɛɟɥɶ»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɟ ɫɭɯɟ
ɦɚɪɨɱɧɟ ɜɢɳɨʀ ɤɚ-
ɬɟɝɨɪɿʀ ɹɤɨɫɬɿ, ɛɿɥɟ
10—12 + + + + + +
2.1.6
Ʉɚɛɟɪɧɟ
Ʉɪɢɦɫɶ-
ɤɟ
Ɏɿɪɦɚ «ɍɤɪ-
ɜɢɧɨ»
ȼɢɧɨ ɫɭɯɟ ɦɚɪɨ-
ɱɧɟ, ɱɟɪɜɨɧɟ
15—17 + +
2.1.7 ɉɿɤɧɿɤ
ɈɈɈ ɉȾɄ
«Ʉɧɹɠɢɣ
ɝɪɚɞ»
ȼɢɧɨ ɫɬɨɥɨɜɟ
ɫɭɯɟ ɨɪɞɢɧɚɪɧɟ,
ɪɨɠɟɜɟ
16—18 + + + + + +
2.1.8
Ɉɤɫɚɦɢɬ
ɍɤɪɚʀɧɢ
Ⱥɉ «Ɉɞɟɫɚ-
ɜɢɧɩɪɨɦ»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɫɭɯɟ ɦɚɪɨɱɧɟ,
ɱɟɪɜɨɧɟ
18—20 + + + +
2.1.9 Ɇɟɪɥɨ
ɈɈɈ ɉȾɄ
«Ʉɧɹɠɢɣ
ɝɪɚɞ»
ȼɢɧɨ ɫɬɨɥɨɜɟ
ɫɭɯɟ ɨɪɞɢɧɚɪɧɟ,
ɱɟɪɜɨɧɟ
18—20 + +
ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ
484
2.1.10
Ʉɚɛɟɪɧɟ
ɈɈɈ ɉȾɄ
«Ʉɧɹɠɢɣ
ɝɪɚɞ»
ȼɢɧɨ ɫɬɨɥɨɜɟ ɫɭɯɟ
ɨɪɞɢɧɚɪɧɟ,
ɱɟɪɜɨɧɟ
18—20 + + + + +
2.1.11
ɋɬɚɪɨɤɨ-
ɡɚɱɟ
Ɏɿɪɦɚ
«ɍɤɪɜɢɧɨ»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɫɨɪɬɨɜɟ ɧɚɩɿɜɫɭɯɟ
ɨɪɞɢɧɚɪɧɟ, ɱɟɪɜɨ-
ɧɟ
14—16 + + +
2.1.12
Ⱥɪɤɚɞɿɹ
ɦɭɫɤɚɬɧɟ
ɛɿɥɟ
Ⱥɉ «Ɉɞɟɫɚ-
ɜɢɧɩɪɨɦ»
ȼɢɧɨ ɧɚɩɿɜɫɨɥɨɞɤɟ
ɨɪɞɢɧɚɪɧɟ ɤɭɩɚɠ-
ɧɟ, ɛɿɥɟ
11—13 + + +
2.1.13
Ɍɨɤɚɣ ɦɭ-
ɫɤɚɬ
ɋɉ «Ʉɨɬɧɚɪ»
(ɍɤɪɚʀɧɚ),
«Pauleczki es
Tarsa KFT»
(ȼɟɧɝɪɿɹ)
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɟ ɧɚɩɿɜ-
ɫɨɥɨɞɤɟ, ɛɿɥɟ
14—16 + +
2.2 Ɏɪɚɧɰɿʀ
2.2.1
Chardonna
y (ɒɚɪɞɨ-
ɧɟ)
«Ȼɚɪɨɧ Ɏɿɥɿɩɩ
ɞɟ Ɋɨɬɲɿɥɶɞ»
ȼɢɧɨ ɫɭɯɟ ɦɿɫɰɟɜɟ
(vin de pays D’OC),
ɛɿɥɟ
8—10 + + +
2.2.2
Entre-
Deux-Mers
Baronne
Therese
(Ȼɚɪɨɧɟɫɫɚ
Ɍɟɪɟɡɚ)
«Ȼɚɪɨɧ Ɏɿɥɿɩɩ
ɞɟ Ɋɨɬɲɿɥɶɞ»
ȼɢɧɨ ɫɭɯɟ ɜɢɫɨɤɨ-
ɹɤɿɫɧɟ (ȺɈɋ), ɛɿɥɟ
8—9 + + + +
2.2.3
Mouton
Cadet
(Ɇɨɬɨɧ
Ʉɚɞɟɬ)
«Ȼɚɪɨɧ Ɏɿɥɿɩɩ
ɞɟ Ɋɨɬɲɿɥɶɞ»
ȼɢɧɨ ɫɭɯɟ ɜɢɫɨɤɨ-
ɹɤɿɫɧɟ (ȺɈɋ), ɛɿɥɟ
6—8 + +
2.2.4
Bordeaux
(Ȼɨɪɞɨ)
«Ȼɚɪɨɧ Ɏɿɥɿɩɩ
ɞɟ Ɋɨɬɲɿɥɶɞ»
ȼɢɧɨ ɫɭɯɟ ɜɢɫɨɤɨ-
ɹɤɿɫɧɟ (ȺɈɋ), ɛɿɥɟ
12—14 + + + +
2.2.5
Calvet
Chardonna
y (Ʉɚɥɶɜɟ
ɒɚɪɞɨɧɟ)
«Calvet»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɟ ɫɭɯɟ
ɦɿɫɰɟɜɟ (vin de
pays D’OC), ɛɿɥɟ
8—10 + +
6
2.2.6
Chablis
Premier
Cru
Montmains
(ɒɚɛɥɿ
ɉɪɟɦ’ɽɪ
Ʉɪɸ Ɇɨɧɬ-
ɦɟɧɫ)
«Alain
Geoffroy»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɟ ɜɢɫɨ-
ɤɨɹɤɿɫɧɟ (Premier
Cru), ɛɿɥɟ
10—12 +
7
+
7
Ǭ
ȖȌȈȚȒȐ
485
ɉɪɨɞɨɜɠɟɧɧɹ ɞɨɞ. 15
ɏɨɥɨɞɧɿ ɡɚɤɭɫɤɢ Ⱦɪɭɝɿ ɫɬɪɚɜɢ Ⱦɟɫɟɪɬɧɿ ɫɬɪɚɜɢ
ɦ’ɹɫɧɿ ɿɡ
ʋ
ɡ/ɩ
ɇɚɡɜɚ
ɧɚɩɨɸ
ȼɢɝɨɬɨɜɥɸɜɚɱ
ɏɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɚ
ɧɚɩɨɸ
Ɍɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ ɩɨɞɚ-
ɜɚɧɧɹ, ºɋ
Ⱥɩɟɪɢɬɢɜ
Ⱦɢɠɟɫɬɢɜ
ɪɢɛɧɿ
ɦ’ɹɫɧɿ
ɨɜɨɱɟɜɿ
ɫɢɪɢ
ɉɟɪɲɿ ɫɬɪɚɜɢ
ɪɢɛɧɿ
ɹɥɨɜɢɱɢɧɢ
ɫɜɢɧɢɧɢ
ɛɚɪɚɧɢɧɢ
ɡ ɩɬɢɰɿ
ɡ ɞɢɱɢɧɢ
ɩɚɲɬɟɬɭ ɬɨɳɨ
ɡ ɹɽɰɶ
ɨɜɨɱɟɜɿ
ɮɪɭɤɬɢ
ɦɨɪɨɡɢɜɨ
ɝɨɪɿɯɢ
ɿɧɲɿ
1 2 3 4 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
2.2.7
Cabernet
Sauvignon
(Ʉɚɛɟɪɧɟ
ɋɚɜɿɧɶɨɧ)
«Ȼɚɪɨɧ Ɏɿ-
ɥɿɩɩ ɞɟ Ɋɨɬ-
ɲɿɥɶɞ»
ȼɢɧɨ ɫɭɯɟ ɦɿɫɰɟ-
ɜɟ (vin de pays
D’OC), ɱɟɪɜɨɧɟ
16—18 +
4
+
2.2.8
Chateau
Margaux
(ɒɚɬɟ
Ɇɚɪɝɨ)
«Ȼɚɪɨɧ Ɏɿ-
ɥɿɩɩ ɞɟ Ɋɨɬ-
ɲɿɥɶɞ»
ȼɢɧɨ ɫɭɯɟ ɜɢɫɨ-
ɤɨɹɤɿɫɧɟ (Premier
Grand Cru), ɱɟɪ-
ɜɨɧɟ
16—18 +
5
+
5
2.2.9
Medoc
Baron
Philippe
(Ɇɟɞɨɤ
Ȼɚɪɨɧ
Ɏɿɥɿɩɩ)
«Ȼɚɪɨɧ Ɏɿ-
ɥɿɩɩ ɞɟ Ɋɨɬ-
ɲɿɥɶɞ»
ȼɢɧɨ ɫɭɯɟ ɜɢɫɨɤɨ-
ɹɤɿɫɧɟ (ȺɈɋ), ɱɟɪ-
ɜɨɧɟ
18 + + + + +
2.2.10
Medoc
Baron
Henzi
(Ɇɟɞɨɤ
Ȼɚɪɨɧ Ⱥɧ-
ɪɿ)
«Ȼɚɪɨɧ Ɏɿ-
ɥɿɩɩ ɞɟ Ɋɨɬ-
ɲɿɥɶɞ»
ȼɢɧɨ ɫɭɯɟ ɜɢɫɨ-
ɤɨɹɤɿɫɧɟ (ȺɈɋ),
ɱɟɪɜɨɧɟ
16—18 + + +
2.2.11
Pauillac
Baron
Nathtaniel
(ɉɚɭɥɟɤ
Ȼɚɪɨɧ ɇɚ-
ɬɚɧɿɟɥɶ)
«Ȼɚɪɨɧ Ɏɿ-
ɥɿɩɩ ɞɟ Ɋɨɬ-
ɲɿɥɶɞ»
ȼɢɧɨ ɫɭɯɟ ɜɢɫɨ-
ɤɨɹɤɿɫɧɟ (ȺɈɋ),
ɱɟɪɜɨɧɟ
12—14 + + +
2.2.12
Saint
Emillion
(ɋɟɧɬ-
ȿɦɿɥɶɨɧ)
«Hanappier
Perelongue»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɜɢɫɨɤɨɹɤɿɫɧɟ
(ȺɈɋ), ɱɟɪɜɨɧɟ
18 + + + + + +
ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ
486
2.2.13
Medoc
(Ɇɟɞɨɤ)
«Hanappier
Perelongue»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɜɢɫɨɤɨɹɤɿɫɧɟ
(ȺɈɋ), ɱɟɪɜɨɧɟ
18 + + + + + + +
2.2.14
Gevrey
Chamberti
n (ɀɟɜɪɟ
ɒɚɦɛɟɪ-
ɬɟɧ)
«Theodor
Jouvet»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɫɭɯɟ ɜɢɬɪɢɦɚɧɟ
ɜɢɫɨɤɨɹɤɿɫɧɟ
(Premier Crus),
ɱɟɪɜɨɧɟ
16—18 + + + +
2.2.15
Chateaune
uf-du-Pape
(ɒɚɬɨɧɟɮ-
ɞɸ-ɉɚɩ)
«Theodor
Jouvet»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɫɭɯɟ ɜɢɫɨɤɨɹɤɿɫɧɟ
(ȺɈɋ), ɱɟɪɜɨɧɟ
16 + + + +
2.2.16
Sauternes
Baron
Philippe
(ɋɨɬɟɪɧ
Ȼɚɪɨɧ Ɏɿ-
ɥɿɩɩ)
«Ȼɚɪɨɧ Ɏɿ-
ɥɿɩɩ ɞɟ Ɋɨɬ-
ɲɿɥɶɞ»
ȼɢɧɨ ɧɚɩɿɜɫɨɥɨ-
ɞɤɟ ɜɢɫɨɤɨɹɤɿɫɧɟ
(ȺɈɋ), ɛɿɥɟ
8—10 + + + + + +
2.3
ȱɧɲɢɯ
ɤɪɚʀɧ
2.3.1 ȼɚɡɿɫɭɛɚɧɿ
Ƚɪɭɡɿɹ, Ɍɟɥɿ-
ɚɧɫɶɤɢɣ ɜɢɧ-
ɡɚɜɨɞ
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɟ ɫɭɯɟ
ɦɚɪɨɱɧɟ, ɛɿɥɟ
10—12 + + + + + +
2.3.2 ɐɢɧɚɧɞɚɥɿ
Ƚɪɭɡɿɹ, ɤɨɦ-
ɩɚɧɿɹ «Ɍɛɿɥ-
ɜɢɧɨ»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɫɭɯɟ ɨɪɞɢɧɚɪɧɟ,
ɛɿɥɟ
10—12 + + + + + + +
2.3.3
Ƚɭɪɞɠɚɚ-
ɧɿ, ɫɟɪɿɹ
«Ɍɚɦɚɞɚ»
Ƚɪɭɡɿɹ, ɌɈȼ
«Ƚɪɭɡɢɧɫɶɤɚ
ɤɨɦɩɚɧɿɹ ɜɢɧ ɿ
ɚɥɤɨɝɨɥɶɧɢɯ
ɧɚɩɨʀɜ»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɫɭɯɟ ɦɚɪɨɱɧɟ,
ɛɿɥɟ
10—16 + + + +
2.3.4
Soave
DOC,
Lamberti
ȱɬɚɥɿɹ,
«Lamberti,
Gruppo italiano
Vini»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɟ ɫɭɯɟ
ɜɢɫɨɤɨɹɤɿɫɧɟ
(DOC), ɛɿɥɟ
10—12 + +
2.3.5
Liebfraumi
lch (Ʌɿɛɮ-
ɪɚɭɦɿɥɶɯ)
Ƚɟɪɦɚɧɿɹ,
«Peter Mertes»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɟ ɧɚɩɿɜ-
ɫɭɯɟ ɜɢɫɨɤɨɹɤɿɫ-
ɧɟ (QBA), ɛɿɥɟ
10—12 + + +
Ǭ
ȖȌȈȚȒȐ
487
ɉɪɨɞɨɜɠɟɧɧɹ ɞɨɞ. 15
ɏɨɥɨɞɧɿ ɡɚɤɭɫɤɢ Ⱦɪɭɝɿ ɫɬɪɚɜɢ Ⱦɟɫɟɪɬɧɿ ɫɬɪɚɜɢ
ɦ’ɹɫɧɿ ɿɡ
ʋ
ɡ/ɩ
ɇɚɡɜɚ
ɧɚɩɨɸ
ȼɢɝɨɬɨɜɥɸɜɚɱ
ɏɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɚ
ɧɚɩɨɸ
Ɍɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ ɩɨɞɚ-
ɜɚɧɧɹ, ºɋ
Ⱥɩɟɪɢɬɢɜ
Ⱦɢɠɟɫɬɢɜ
ɪɢɛɧɿ
ɦ’ɹɫɧɿ
ɨɜɨɱɟɜɿ
ɫɢɪɢ
ɉɟɪɲɿ ɫɬɪɚɜɢ
ɪɢɛɧɿ
ɹɥɨɜɢɱɢɧɢ
ɫɜɢɧɢɧɢ
ɛɚɪɚɧɢɧɢ
ɡ ɩɬɢɰɿ
ɡ ɞɢɱɢɧɢ
ɩɚɲɬɟɬɭ ɬɨɳɨ
ɡ ɹɽɰɶ
ɨɜɨɱɟɜɿ
ɮɪɭɤɬɢ
ɦɨɪɨɡɢɜɨ
ɝɨɪɿɯɢ
ɿɧɲɿ
1 2 3 4 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
2.3.6
Ⱥɥɚɡɚɧ-
ɫɶɤɚ ɞɨ-
ɥɢɧɚ
Ƚɪɭɡɿɹ, ȺɌ
«Ɍɟɥɚɜɫɶɤɢɣ
ȼɢɧɧɢɣ ɩɨɝ-
ɪɿɛ»
ȼɢɧɨ ɫɬɨɥɨɜɟ
ɧɚɩɿɜɫɨɥɨɞɤɟ ɨɪ-
ɞɢɧɚɪɧɟ, ɱɟɪɜɨɧɟ
14—16 + + +
2.3.7 Ɍɜɿɲɿ
Ƚɪɭɡɿɹ, ɌɈȼ
«Ȼɪɚɬɢ Ⱥɫɤɚ-
ɧɟɥɿ»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɩɪɢɪɨɞɧɨ-
ɧɚɩɿɜɫɨɥɨɞɤɟ, ɛɿɥɟ
8—10 + + + + + +
2.3.8
Tokaji
Sargamusk
otaly
Yellow
Muscat
ɍɝɨɪɳɢɧɚ,
«Tokaji
Kereskedoha
z Rt»
ȼɢɧɨ ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɟ
ɧɚɩɿɜɫɨɥɨɞɤɟ ɜɢ-
ɫɨɤɨɹɤɿɫɧɟ, ɛɿɥɟ
10—12 + + + +
2.3.9
Margues
del Puerto
Gran
Reserva
ȱɫɩɚɧɿɹ,
«Bodegas
Marques del
Puerto»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɫɭɯɟ ɜɢɫɨɤɨɹɤɿɫɧɟ
(DOC, Gran
Reserva), ɱɟɪɜɨɧɟ
8
18—20 + +
2.3.10
Isodi di san
Niccolo
ȱɬɚɥɿɹ,
«Gastellare di
Castelliva»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɟ ɫɭɯɟ
ɜɢɫɨɤɨɹɤɿɫɧɟ
(DOC, Gran
Reserva),ɱɟɪɜɨɧɟ
16—18 + + + +
2.3.11
Heredad de
Baroja
Gran
Reserva
ȱɫɩɚɧɿɹ,
«Aracx»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɟ ɫɭɯɟ
ɜɢɫɨɤɨɹɤɿɫɧɟ
(DOC, Gran
Reserva),ɱɟɪɜɨɧɟ
16—18 + + + + +
2.3.12
Muriel
Gran
Reserva
ȱɫɩɚɧɿɹ,
«Aracx»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɟ ɫɭɯɟ
ɜɢɫɨɤɨɹɤɿɫɧɟ
(DOCG),ɱɟɪɜɨɧɟ
16—18 + + +
ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ
488
2.3.13
Negru de
Purcari
Ɇɨɥɞɨɜɚ,
«Tepaccepbire»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɟ ɫɭɯɟ
ɦɚɪɨɱɧɟ, ɱɟɪɜɨ-
ɧɟ
18—20 + + + + + + + +
2.3.14
Cabernet
Sauvignon
(Ʉɚɛɟɪɧɟ
ɋɚɜɿɧɶɨɧ)
Ⱥɪɝɟɧɬɢɧɚ,
«Trapiche»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɟ ɫɭɯɟ
ɜɢɫɨɤɨɹɤɿɫɧɟ
Estate, ɱɟɪɜɨɧɟ
16—18 + + + + + +
2.3.15
Sunrise
Pinot Noir
ɑɢɥɿ,
«Conchay
Toro» S.A.
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɟ ɫɭɯɟ,
ɱɟɪɜɨɧɟ
12 + + +
9
+ + + +
2.3.16
Sunrise
Cabernet
Sauvignon
ɑɢɥɿ,
«Conchay
Toro» S.A.
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɟ ɫɭɯɟ,
ɱɟɪɜɨɧɟ
14—16 + + + + +
2.3.17 ȯɪɟɬɿ
Ƚɪɭɡɿɹ, ȺɌ
«Ɍɟɥɚɜɫɶɤɢɣ
ȼɢɧɧɢɣ ɩɨɝ-
ɪɿɛ»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɟ ɫɭɯɟ,
ɛɿɥɟ
12 + +
2.3.18
Ɇɭɤɭɡɚ-
ɧɿ
Ƚɪɭɡɿɹ, ɤɨɦ-
ɩɚɧɿɹ «Ɍɛɿɥ-
ɜɢɧɨ»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɫɭɯɟ ɦɚɪɨɱɧɟ,
ɱɟɪɜɨɧɟ
16—18 + + + +
2.3.19 ɋɚɩɟɪɚɜɿ
Ƚɪɭɡɿɹ, ɤɨɦ-
ɩɚɧɿɹ «Ɍɛɿɥ-
ɜɢɧɨ»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɫɭɯɟ ɨɪɞɢɧɚɪɧɟ,
ɱɟɪɜɨɧɟ
16—18 + + + +
2.3.20 ɏɜɚɧɱɤɚɪɚ
Ƚɪɭɡɿɹ, ɤɨɦ-
ɩɚɧɿɹ «Ɍɛɿɥ-
ɜɢɧɨ»
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɩɪɢɪɨɞɧɨ-
ɧɚɩɿɜɫɨɥɨɞɤɟ,
ɱɟɪɜɨɧɟ
18 + + +
2.3.21
Ʉɿɧɞɡɦɚ-
ɪɚɭɥɿ
Ƚɪɭɡɿɹ, Ɍɟɥɿ-
ɚɧɫɶɤɢɣ ɜɢɧ-
ɡɚɜɨɞ
ȼɢɧɨ ɜɢɧɨɝɪɚɞɧɟ
ɩɪɢɪɨɞɧɨ-
ɧɚɩɿɜɫɨɥɨɞɤɟ,
ɱɟɪɜɨɧɟ
9—10 + + + +
3. ɉɿɧɥɢɜɿ ɿɝɪɢɫɬɿ ɜɢɧɚ
3.1
Mumm
Cordon
Rouge
Ɏɪɚɧɰɿɹ,
«G.H.
Mumm et
Cie»
ɒɚɦɩɚɧɫɶɤɟ ɜɿɧ-
ɬɚɠɧɟ, ɛɪɸɬ
7—10 + + + +
3.2
Perrier-
Jouet le
Grand Brut
Ɏɪɚɧɰɿɹ,
«Perrier-
Jouet»
ɒɚɦɩɚɧɫɶɤɟ
ɛɪɸɬ
7—10 + + +
Ǭ
ȖȌȈȚȒȐ
489
Ɂɚɤɿɧɱɟɧɧɹ ɞɨɞ. 15
ɏɨɥɨɞɧɿ ɡɚɤɭɫɤɢ Ⱦɪɭɝɿ ɫɬɪɚɜɢ Ⱦɟɫɟɪɬɧɿ ɫɬɪɚɜɢ
ɦ’ɹɫɧɿ ɿɡ
ʋ
ɡ/ɩ
ɇɚɡɜɚ
ɧɚɩɨɸ
ȼɢɝɨɬɨɜɥɸɜɚɱ
ɏɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɚ
ɧɚɩɨɸ
Ɍɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ ɩɨɞɚ-
ɜɚɧɧɹ, ºɋ
Ⱥɩɟɪɢɬɢɜ
Ⱦɢɠɟɫɬɢɜ
ɪɢɛɧɿ
ɦ’ɹɫɧɿ
ɨɜɨɱɟɜɿ
ɫɢɪɢ
ɉɟɪɲɿ ɫɬɪɚɜɢ
ɪɢɛɧɿ
ɹɥɨɜɢɱɢɧɢ
ɫɜɢɧɢɧɢ
ɛɚɪɚɧɢɧɢ
ɡ ɩɬɢɰɿ
ɡ ɞɢɱɢɧɢ
ɩɚɲɬɟɬɭ ɬɨɳɨ
ɡ ɹɽɰɶ
ɨɜɨɱɟɜɿ
ɮɪɭɤɬɢ
ɦɨɪɨɡɢɜɨ
ɝɨɪɿɯɢ
ɿɧɲɿ
1 2 3 4 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
3.3
Ɏɪɚɧɰɭɡɶ-
ɤɢɣ ɛɭɥɶ-
ɜɚɪ ɛɪɸɬ
ɍɤɪɚʀɧɚ Ⱥɉ
«Ɉɞɟɫɚɜɢɧ-
ɩɪɨɦ»
ȼɢɧɨ ɿɝɪɢɫɬɟ
(ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɟ
ɛɪɸɬ), ɛɿɥɟ
6—8 + + +
3.4
Ʉɪɢɦɫɶɤɟ
ɿɝɪɢɫɬɟ
«ɋɨɸɡ-
ȼɿɤɬɚɧ»
ɍɤɪɚʀɧɚ, ɋɟ-
ɜɚɫɬɨɩɨɥɶɫɶ-
ɤɢɣ ɜɢɧɡɚɜɨɞ
ȼɢɧɨ ɿɝɪɢɫɬɟ ɧɚ-
ɩɿɜɫɭɯɟ, ɛɿɥɟ
7—9 + + +
3.5
Ɏɪɚɧɰɭɡɶ-
ɤɢɣ ɛɭɥɶ-
ɜɚɪ ɲɚɦ-
ɩɚɧɫɶɤɟ
ɍɤɪɚʀɧɚ Ⱥɉ
«Ɉɞɟɫɚɜɢɧ-
ɩɪɨɦ»
ȼɢɧɨ ɿɝɪɢɫɬɟ
(ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɟ ɧɚ-
ɩɿɜɫɨɥɨɞɤɟ), ɛɿɥɟ
6—8 + + +
ɉɪɢɦɿɬɤɢ:
1
ɉɨɪɬɜɟɣɧ ɜɿɧɬɚɠɧɢɣ (Vintege Port) — ɩɨɪɬɜɟɣɧ ɜɪɨɠɚɸ ɨɞɧɨɝɨ ɪɨɤɭ, ɳɨ ɩɿɞɬɜɟɪɞɠɭɽɬɶɫɹ ȱɧɫɬɢɬɭɬɨɦ ɜɢɧ ɉɨɪɬɨ.
2
Ƚɨɫɬɪɿ ɯɨɥɨɞɧɿ ɫɬɪɚɜɢ ɿ ɡɚɤɭɫɤɢ (ɲɢɧɤɚ, ɤɨɩɱɟɧɨɫɬɿ, ɫɶɨɦɝɚ, ɫɨɥɨɧɿ ɿ ɦɚɪɢɧɨɜɚɧɿ ɨɜɨɱɿ ɬɨɳɨ).
3
ɉɚɲɬɟɬ ɿɡ ɤɭɪɤɢ, ɝɭɫɤɢ, ɤɪɨɥɢɤɚ.
4
Ƚɨɫɬɪɿ ɫɢɪɢ.
5
Ɉɫɨɛɥɢɜɚ ɫɬɪɚɜɚ «ɮɿɥɟ ɡ ɹɥɨɜɢɱɢɧɢ» ɿ ɫɬɪɚɜɚ ɿɡ ɦ’ɹɫɚ ɹɝɧɹɬɢ.
6
Ɉɫɨɛɥɢɜɿ ɪɢɛɧɿ ɫɬɪɚɜɢ ɡ ɫɨɭɫɨɦ ɧɚ ɨɫɧɨɜɿ ɜɟɪɲɤɨɜɨɝɨ ɦɚɫɥɚ.
7
ɋɬɪɚɜɢ ɡ ɭɫɬɪɢɰɶ, ɪɚɤɨɜɢɯ, ɦɨɪɟɩɪɨɞɭɤɬɿɜ.
8
Ɋɟɤɨɦɟɧɞɨɜɚɧɨ ɞɨ ɫɬɪɚɜ ɿɫɩɚɧɫɶɤɨʀ ɤɭɯɧɿ. ȼɢɧɨ ɦɨɠɟ ɫɩɨɠɢɜɚɬɢɫɹ ɛɟɡ ɡɚɤɭɫɨɤ.
9
Ɋɢɛɧɿ ɫɬɪɚɜɢ, ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɿ ɧɚ ɝɪɢɥɿ.
ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ
490