Токавев Э.С., Манукьян Г.Г. Методы исследования антиоксидантов

Методические указания к выполнению лабораторных и научно-исследовательских работ для студентов специальности 260505 – Технология детского и функционального питания и направления бакалавриата 260100 – Технология продуктов питания.
МГУПБ, Москва, 2010. - 14 с. Содержание:
Амперометрический метод измерения суммарного содержания антиоксидантов в напитках, пищевых продуктах, биологически активных добавках и экстрактах лекарственных растений.
Метод количественного определения перекисного числа.
Дистилляционный метод количественного определения малонового диальдегида с 2-тиобарбитуровой кислотой.