Технология производства пастеризованного молока

Выходные данные неизвестны. 2011. - 31 с. Введение.
Литературный обзор.
Сырье.
Состав и пищевая ценность молока.
Классификация.
Фальсификация.
Первичная обработка, транспортирование и хранение.
Режимы охлаждения молока.
Механическая обработка молока.
Тепловая обработка.
Расчетная часть.
Схема производства пастеризованного молока с м. д. ж.3,2%.
Продуктовый расчет питьего молока с массовой долей жира 3,2%.
Экономический расчет.
Технологический контроль.
Литература.
Заключение.