Технологическая инструкция по производству молочных продуктов на мини-заводах фирмы Эльф

Рязань: НПП ЭЛЬФ 4М, 2008. — 28 с. Данная технологическая инструкция предназначена для производства молочных продуктов на мини-заводах «ЭЛЬФ» различной производительности. Полнокомплектность, универсальность оборудования, входящего в состав мини-заводов позволяет получить широкий ассортимент молочных продуктов. Введение.
Требования к качеству молока.
Приемка и контроль качества молока.
Подготовка молока к переработке.
Описание технологических процессов.
Производство твердого сыра.
Производство мягкого сыра.
Производство творога.
Производство сметаны.
Производство сливочного масла.