Современное состояние и применение комплексных улучшителей в технологии продуктов питания

ЮЗГУ, Курск, 2014. — 40 с. Введение.
Теоретические аспекты применения технологических добавок в производстве продуктов питания.
Краткая характеристика технологических добавок.
Классификация технологических добавок.
Способы применения технологических добавок.
Методы оценки качества технологических добавок.
Основные требования качества, предъявляемые к технологическим добавкам.
Методы оценки качества.
Требования санитарно-эпидемиологического надзора к технологическим добавкам.
Современное состояние и применение комплексных улучшителей в технологии продуктов питания.
Общая характеристика предприятия.
Применение технологических добавок на предприятии.
Рекомендации производству.
Выводы.
Список использованной литературы.
Приложения.