Шарыкина Т.В., Толкунова Н.Н. Технология продуктов детского питания. Часть II

формат pdf
размер 538.83 КБ
добавлен 18 декабря 2009 г.

Методические указания по выполнению лабораторных работ Дисциплина – «Технология продуктов детского питания» Специальность – 271100 «Технология молока и молочных продуктов»
Данные методические указания необходимы для закрепления знаний студентами этой специальности, в них изложены методы исследования сырья, технологии молочных продуктов детского питания. Предназначены для студентов 5 курса специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов» очной формы обучения.
Содержание
Введение
1. Требования к молоку как сырью для производства продуктов детского питания
2. Технология жидких стерилизованных смесей для детского питания
3. Технология кисломолочных продуктов для детского питания
4. Технология пастообразных продуктов для детского питания
5. Технология сухих смесей для детского и диетического питания
Литература

Похожие разделы

Смотрите также

Догарева Н.Г. Технология молока и молочных продуктов

формат doc
размер 13.82 МБ
добавлен 26 августа 2011 г.

Оренбургский государственный университет. Курс лекций по дисциплине "Технология молока и молочных продуктов", 724 с. Отражена технология всех молочных продуктов. Содержание: Технология питьевого молока и сливок. Технология кисломолочных продуктов. Пасты, кремы, пудинги. Технология мороженого. Технология молочных консервов. Молочные продукты для детского питания. Технология масла. Технология сыров. Технология продуктов из обезжиренного молока, пах...

Доронин А.Ф., Бакуменко О.Е., Панфилова С.Н. Технология продуктов детского питания: Учебное пособие

формат djvu
размер 1.19 МБ
добавлен 01 апреля 2011 г.

М.: Издательский комплекс МГУПП, 2007. - 112 с. Производится краткая характеристика сырья, используемого для производства сухих продуктов детского, диетического и лечебно-профилактического питания на молочной, зерно-молочной, плодовой, овощной и ягодной основе. Рассмотрены основные технологические схемы производства смесей для здоровых детей и детей с различными заболеваниями. Показаны способы обогащения, улучшения качества и пищевой ценности про...

Контрольная работа по технологии молока и молочных продуктов

Контрольная работа

формат doc
размер 322 КБ
добавлен 24 июня 2011 г.

ОмГАУ, 2010г. Вопрос 7. Способы производства стерилизованных сливок Вопрос 15. Обоснование режимов технологических процессов, фасования. упаковывания и хранение жидких кисломолочных продуктов. Вопрос 23. Технология кисломолочных продуктов для детского питания. Вопрос 31. Виды упаковки, способы упаковывания, режимы и сроки хранения творога и творожных изделий. Вопрос 39. Фасование, упаковывание и хранение сметаны. Вопрос 47. Характеристика ста...

Контрольная работа по технологии молока и молочных продуктов

Контрольная работа

формат doc
размер 3.97 МБ
добавлен 24 июня 2011 г.

1. Методы свертывания молока в производстве творога 2. Технологические схемы производства сухих молочных продуктов для детского питания 3. Технология кофе натурального со сгущенным молоком и сахаром Литература

Кузнецов В.В., Липатов Н.Н. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 6. Технология детских молочных продуктов

Справочник

формат pdf
размер 10.92 МБ
добавлен 14 сентября 2010 г.

Справочник технолога молочного производства СПб.: ГИОРД, 2005. -512с.: ил. Могилевский государственный университет продовольствия. В справочнике представлена общая технология продуктов детского и диетического питания на молочной основе, технология приготовления и виды заквасок. Рассмотрены вопросы контроля производства и качества заквасок, санитарная обработка технологического оборудования и тары.

Просеков А.Ю, Юрьева С.Ю. Технология молочных продуктов детского питания. Учебное пособие

формат doc
размер 2.55 МБ
добавлен 04 февраля 2011 г.

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2005. – 278 с. Рассматриваются медико-биологические аспекты детского питания, в которых отражены качественные показатели пищи для детей; потребность в основных пище-вых ингредиентах у детей различных возрастных групп и пути получения адаптиро-ванных смесей для детского питания, приближенных по составу к женскому молоку. Показаны ассортимент и пищевая ценность продуктов детс...

Тетра Пак. Технология производства молока

формат doc
размер 2.97 МБ
добавлен 25 марта 2010 г.

В книге описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. В книге в системном виде изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли АПК – обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Также приводится описание оборудования для молочной промышленности.rn...

Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов

формат djvu
размер 7.27 МБ
добавлен 20 февраля 2011 г.

М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. (текст распознан). ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны...

Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов

формат tif
размер 36.5 МБ
добавлен 20 февраля 2011 г.

Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов

формат pdf
размер 40.97 МБ
добавлен 20 февраля 2011 г.

М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны лабораторные и прак...