В справочнике содержатся правила организации кондитерского
производства, описание технологических процессов и оборудования, а
также подробно рассказывается о том, что должен знать
кондитер-профессионал. Все приведенные рецепты утверждены
министерством пищевой промышленности и являются технологическими
картами, которые могут использоваться без дополнительного
утверждения кулинарным советом, по рецептам кондитерских изделий
можно готовить различные изделия в домашних условиях. Издание
предназначено для кондитеров-профессионалов, а также заинтересует
всех, кто хочет научиться готовить.
Шамкуть О.В. Профессия кондитер
Похожие разделы
- Академическая и специальная литература
- Безопасность жизнедеятельности и охрана труда
- Охрана труда на предприятии
- Система управления ОТ на предприятии
- Инструкции по охране труда на предприятии
- Инструкции по охране труда в пищевой промышленности
- Инструкции по ОТ в хлебопекарной и кондитерской промышленности
Смотрите также
Лабораторная работа по профессии Повар, кондитер - Приготовление блинов и оладий
Практикум- формат docx
- размер 16.02 КБ
- добавлен 18 февраля 2011 г.
Документ содержит задание, формы отчетов в 2-х вариантах и рецептуры для лабораторной работы по теме "Бездрожжевое тесто и изделия из него" для обучающихся по профессии Повар, кондитер.
Письменная экзаменационная работа технология приготовления тортов из песочного полуфабриката
Контрольная работа- формат doc
- размер 3.83 МБ
- добавлен 10 июня 2011 г.
Письменная экзаменационная работа предназначена для учреждений НПО по профессии "Кондитер" 3 курс Содержание: Технология приготовления песочного теста Инвентарь и оборудование Санитарные требования к содержанию кондитерского цеха Организация трудового процесса в кондитерском цехе Охрана труда и техника безопасности Заключение Приложение Список литературы
Презентация - Использование желе в оформлении мучных кондитерских изделий
Презентация- формат ppt
- размер 31.76 МБ
- добавлен 17 февраля 2011 г.
Презентация к уроку по теме "Использование желе в оформлении мучных кондитерских изделий" по предмету "Технология приготовления мучных кондитерских изделий" для 3 курса профессионального лицея, профессия "Повар, кондитер"
Презентация - Использование шоколада в оформлении мучных кондитерских изделий
Презентация- формат ppt
- размер 9.28 МБ
- добавлен 17 февраля 2011 г.
Презентация к уроку по теме "Использование шоколада в оформлении мучных кондитерских изделий" по предмету "Технология приготовления мучных кондитерских изделий" для 3 курса профессионального лицея, профессия "Повар, кондитер"
Презентация - Кондитерские смеси и концентраты для выпечки
Презентация- формат ppt
- размер 616.5 КБ
- добавлен 06 февраля 2011 г.
Профессиональный лицей, профессия "Кондитер", 3 курс, тема "Современные тенденции в приготовлении кондитерских изделий". 23 слайда.
Презентация к уроку производственного обучения по профессии: Повар, кондитер
Презентация- формат ppt
- размер 20.82 МБ
- добавлен 04 февраля 2011 г.
Тема урока: Заварное тесто. План и цели урока, характеристика и технология приготовления полуфабриката (этапы), выпечка, карта брака. Сопровождается фото. Коркино, 2010 г. , 14 слайдов
Программа профессионального модуля по профессии НПО 260807.01 Повар, кондитер
Учебная программа- формат doc
- размер 320 КБ
- добавлен 21 октября 2011 г.
Примерная программа профессионального модуля разработана ГОУ НПО Тульской области "Профессиональное училище № 34" г. Суворова. Разработчик: Клипперт Л.Е. – зам. директора по учебно-производственной работе ГОУ НПО ТО «ПУ № 34». 2011 г. - 31 с. Программа профессионального модуля – является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии НПО 260807.01 Повар, кондитер, направление подготовки 260800 Техно...
Рабочая программа производственного обучения по профессии Кондитер
Учебная программа- формат doc
- размер 48.5 КБ
- добавлен 28 октября 2010 г.
Тема 1 - Подготовка сырья к кондитерскому производству Тема 2 - Приготовление полуфабрикатов для мучных кулинарных, булочных и кондитерских изделий
Шамкуть О.В. Профессия кондитер
- формат fb2
- размер 663.04 КБ
- добавлен 27 сентября 2010 г.
872 с. Учебное справочное пособие. Основы профессии. Изделия из теста. Кондитерские изделия. Восточные сладости. Торты. Издание предназначено для кондитеров - профессионалов, а также заинтересует всех, кто хочет научиться готовить.
Шрамко Е. Уроки и техника кондитерского мастерства
- формат pdf
- размер 19.54 МБ
- добавлен 23 июля 2010 г.
В этой книге руководитель центра кулинарного искусства "Эксклюзив", известный кондитер Елена Шрамко дает уроки работы с современными кондитерскими изделиями. Представленные в популярной форме мастер-классов, они позволят читателям создавать на своей кухне настоящие кондитерские шедевры. Кроме того, в книге содержатся рекомендации по применению в кулинарии современных профессиональных технологий. Издание снабжено большим количеством цветных иллюст...