Сергеева И.Ю. Научное обоснование и практические аспекты формирования качества напитков, склонных к помутнениям

Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук. — Кемерово, КемТИПП, 2015. — 373 с. Специальность: 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания. Цель диссертационного исследования - научное обоснование принципов формирования качества напитков из зернового и плодово-ягодного сырья, склонных к помутнениям, и их практическая реализация для совершенствования производственных процессов.