Расчётная работа - Организовать производство цельномолочной продукции на молокоперерабатывающем предприятии

АлтГТУ, Барнаул / Россия, 2011. - 35 с. Задание:
годовая мощность предприятия 10 тыс. тонн;
массовая доля жира в молоке-сырье 3,7%;
массовая доля жира в сливках при сепарировании 40%. Содержание:
Введение.
Современное состояние молочной промышленности.
Ассортимент и характеристика продуктов:молоко российское,молоко пастеризованное,сливки взбитые,ацидофилин.
Схемы технологического направления сырья.
Характеристика готовой продукции.
Требования к сырью.
Выбор и обоснование схем технологических процессов.
Продуктовые расчёты.
Заключение.