Пухляк А.Г. Технологія отримання та первинного оброблення молока

Методичні рекомендації. — Київ: НУХТ, 2013. — 58 с. Програма дисципліни передбачає вивчення теоретичних основ і набуття практичних навичок для опанування основ отримання молока високої якості, гігієнічних правил його первинного оброблення в умовах прифермових молочних цехів; оснащення території та приміщень молочних ферм необхідним устаткуванням проведення відповідних технологічних розрахунків, підбору технологічного обладнання для первинного оброблення молока.
Предметом навчальної дисципліни є санітарно-гігієнічні й ветеринарні норми і правила отримання високоякісної молочної сировини та її первинного оброблення на молочних фермах.
Метою навчальної дисципліни є набуття студентами знань щодо: молочного тваринництва та порід корів, поширених в Україні; кормів та оцінки їх поживності; умов годівлі дійних та сухостійних корів; фізіології молокоутворення та молоковиведення; способів доїння та сучасної доїльної техніки; ветеринарних та санітарно-гігієнічних вимог до доїння корів; факторів, що впливають на надої; якість та технологічні властивості молока; первинного оброблення молока на фермах; вимог до санітарного оброблення устаткування; організації та призначення прифермових молочних цехів; основних вимог до території і приміщень молочних ферм; санітарно-гігієнічних та протиепідемічних основ отримання молока високої якості.