КНИТУ, Казань, 2012. - 17 стр.
Введение.
Виды сыров и их классификация.
Описание технологического процесса.
Материальный баланс производства сыра «Сулугуни».
Характеристика сырья.
Требования к сырью.
Характеристика готового продукта.
Заключение.
Список использованных источников.
Приложение.
Виды сыров и их классификация.
Описание технологического процесса.
Материальный баланс производства сыра «Сулугуни».
Характеристика сырья.
Требования к сырью.
Характеристика готового продукта.
Заключение.
Список использованных источников.
Приложение.