НУХТ, Київ, 2013. — 25 с.
Дисципліна «Технологія галузі».
Асортимент: молоко пряжене 2,5 %, кефір 1%, вершки питні пастеризовані 20 %. Вступ.
Розрахунок продуктів.
Вибір і обгрунтування технологічних процесів виробництва.
Висновки.
Література.
Апаратурно-технологічна схема.
Асортимент: молоко пряжене 2,5 %, кефір 1%, вершки питні пастеризовані 20 %. Вступ.
Розрахунок продуктів.
Вибір і обгрунтування технологічних процесів виробництва.
Висновки.
Література.
Апаратурно-технологічна схема.