Організація виробництва молока пряженого 2, 5%, молока пастеризованого 2, 5%, молока білкового 1%, біокефіру і сметани 10%

ЛНАУ, Луганськ, 2012. - 32 с. Зміст:
Введення.
Продуктовий розрахунок.
Схема напряму переробки сировини.
Розрахунок продуктів.
Зведена таблиця.
Технологія виробництва молочних продуктів.
Вимоги до сировини.
Технологія молочних продуктів.
Розрахунок площ і компонування приміщень.
Компонування і розміщення технологічного обладнання.
Висновок.
Список використаної літератури. Уточнення по завданню:
Потужність 50 т переробки молока за зміну. Нормалізація в потоці. Масова частка жиру незбираного молока 3%.