Неретина О.В. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Часть 1. Технология хлебопекарного производства Часть 2. Технология мучных кондитерских изделий

Методические указания. — Иркутск: Изд-во ИрГТУ, 2007. – 85 с. Методические указания по освоению дисциплины для студентов специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Содержит перечень тем контрольных работ, лабораторных работ, требования к оформлению отчетов по лабораторным работам и защите, контрольные вопросы для экзамена, список литературы, а также расчет простых и сложных рецептур мучных кондитерских изделий.