Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата
технических наук.
Ставрополь, Северо-Кавказский федеральный университет, 2013. - 25 с.
Специальность: 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
Научный руководитель: д.т.н., проф. Храмцов А.Г.
Цель работы: исследование закономерностей синтеза наночастиц (кластеров) нульвалентного селена с разработкой инновационной технологии концентрата для использования в кормовых добавках и продуктах питания профилактического назначения.
Научная новизна: теоретически обоснована и экспериментально доказана
целесообразность обогащения продуктов питания эссенциальным микроэлементом селеном в виде его концентрата нульвалентных наночастиц; изучены закономерности процесса синтеза КННС и исследованы его физико-химические, токсикологические и биохимические свойства; методом компьютерного молекулярного докинга в среде программы AutoDock доказан эффект взаимодействия молекулы казеина с наночастицей селена и обогащение селеном молочной продукции; установлено положительное влияние разработанного концентрата на
продуктивность и биохимические показатели цыплят-бройлеров, а также яйценоскость кур-несушек.
Практическая значимость: разработана технология концентрата наночастиц нульвалентного селена «Экстраселен», подготовлен и утвержден стандарт организации (СТО 02067965-006-2011). Произведена опытно-промышленная выработка «Экстраселена» в условиях ООО НПФ «Виктория+»; подготовлен и утвержден стандарт организации на напиток молочный профилактический, обогащенный селеном (СТО 02067965-007-2011); произведены опытно-промышленные выработки напитка молочного профилактического, обогащенного селеном, в условиях ООО «Провинция».
Ставрополь, Северо-Кавказский федеральный университет, 2013. - 25 с.
Специальность: 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
Научный руководитель: д.т.н., проф. Храмцов А.Г.
Цель работы: исследование закономерностей синтеза наночастиц (кластеров) нульвалентного селена с разработкой инновационной технологии концентрата для использования в кормовых добавках и продуктах питания профилактического назначения.
Научная новизна: теоретически обоснована и экспериментально доказана
целесообразность обогащения продуктов питания эссенциальным микроэлементом селеном в виде его концентрата нульвалентных наночастиц; изучены закономерности процесса синтеза КННС и исследованы его физико-химические, токсикологические и биохимические свойства; методом компьютерного молекулярного докинга в среде программы AutoDock доказан эффект взаимодействия молекулы казеина с наночастицей селена и обогащение селеном молочной продукции; установлено положительное влияние разработанного концентрата на
продуктивность и биохимические показатели цыплят-бройлеров, а также яйценоскость кур-несушек.
Практическая значимость: разработана технология концентрата наночастиц нульвалентного селена «Экстраселен», подготовлен и утвержден стандарт организации (СТО 02067965-006-2011). Произведена опытно-промышленная выработка «Экстраселена» в условиях ООО НПФ «Виктория+»; подготовлен и утвержден стандарт организации на напиток молочный профилактический, обогащенный селеном (СТО 02067965-007-2011); произведены опытно-промышленные выработки напитка молочного профилактического, обогащенного селеном, в условиях ООО «Провинция».