К.: Урожай, 1990. — 152 с.
В книге изложены вопросы использования парного в ферментированного
мяса, субпродуктов, белковых компонентов для производства
полуфабрикатов и готовых мясопродуктов. Рассчитана на работников
мясоперерабатывающих предприятий.
Мицык В.Е., Невольниченко А.Ф. Увеличение сырьевых ресурсов для производства мясных продуктов
- формат pdf
- размер 6,57 МБ
- добавлен 23 сентября 2012 г.
Похожие разделы
- Академическая и специальная литература
- Безопасность жизнедеятельности и охрана труда
- Охрана труда на предприятии
- Система управления ОТ на предприятии
- Инструкции по охране труда на предприятии
- Инструкции по охране труда в пищевой промышленности
- Инструкция по ОТ в мясной промышленности
- Академическая и специальная литература
- Пищевая промышленность
- Пищевая химия
- Биохимия мяса и мясопродуктов
- Академическая и специальная литература
- Пищевая промышленность
- Сборники рецептур пищевых производств
- Сборники рецептур мясных изделий
- Академическая и специальная литература
- Пищевая промышленность
- Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
- Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров
- Академическая и специальная литература
- Пищевая промышленность
- Управление качеством и безопасность продуктов питания
- Технохимический контроль на предприятиях пищевой промышленности
- ТХК мясной промышленности