Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
— Кемерово, КемТИПП, 2015. — 141 с.
Специальность: 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных
продуктов и холодильных производств
Целью диссертационной работы является исследование и разработка
технологии взбитых молочных десертов на основе гидролизата казеина.
Масленникова С.М. Исследование и разработка технологии взбитых молочных десертов на основе гидролизата казеина
Дисертация
- формат pdf
- размер 3,26 МБ
- добавлен 25 декабря 2014 г.
Похожие разделы
- Академическая и специальная литература
- Пищевая промышленность
- Общая технология и теоретические основы пищевых производств
- Технология продуктов функционального питания
- Академическая и специальная литература
- Пищевая промышленность
- Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
- Товароведение и экспертиза молока и молочно-жировых товаров
- Академическая и специальная литература
- Пищевая промышленность
- Управление качеством и безопасность продуктов питания
- Технохимический контроль на предприятиях пищевой промышленности
- ТХК молочной промышленности