Лисагорский В. Упаковка мяса в полимерные пленки: плюсы и минусы

Статья. Опубликована в журнале Мясные технологии. - 2011. - № 5 - с.48-50. В статье даются рекомендации специалиста-практика по выбору метода упаковки мясных полуфабрикатов и продуктов высокой степени готовности. Читатели узнают, какие факторы надо учитывать, чтобы сделать рациональный выбор? Факторы, влияющие на выбор упаковки.
Упаковка свежего мяса (Без упаковки. Упаковка в лотки, обтянутые стретч-пленкой. Упаковка в пластиковые лотки с дополнительной обработкой).
Упаковка в газовой модифицированной среде.
Упаковка мясных продуктов высокой степени готовности (Вакуумная упаковка. Упаковка в термоусадочные вакуумные пакеты. Упаковка в doy-pack и soshet).