Лекции по технологическому оборудованию в мясной промышленности

Выходные данные не указаны.
Характеристика колбасных изделий.
Технологические схемы производства колбасных изделий.
Оборудование для обвалки и жиловки мясного сырья.
Оборудование для крупного измельчения мясного сырья (блокорезки).
Оборудование для среднего измельчения мясного сырья (волчки).
Оборудование для тонкого измельчения мясного сырья.
Оборудование для перемешивания мясного сырья.
Оборудование для формования колбасных изделий.
Оборудование для термической обработки колбасных изделий.