Кошелева Е.А. Исследование жировой фазы молока и разработка технологии сливочно-белкового продукта

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Омск, ОмГАУ им. П.А. Столыпина, 2014. — 182 с. Специальность: 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств. Цель работы – исследование жировой фазы молока и разработка научно-обоснованной технологии сливочно-белкового продукта для массового и функционального питания.